Artykuł

Retrospektywa restauracji 2010



Napoje

Deirdre Bourdet

Rok 2010 przejdzie do historii Napy jako Rok Restauracji. Widzieliśmy nie mniej niż dwanaście nowych restauracji, które otworzyły swoje podwoje w promieniu pół mili od siebie, dzięki czemu region śródmieścia stał się nowym, popularnym miejscem w Dolinie. Każdy nowy przybysz przyniósł coś wyjątkowego do sceny kulinarnej, na co warto zwrócić uwagę. Oto moje wysoce subiektywne spojrzenie na to, co każde nowe miejsce wpłynęło na Napę, w przybliżeniu w porządku chronologicznym.

1. Grace’s Table . Zespół męża i żony, Mauro i Nancy, przekształcił nowoczesną przestrzeń Elements w wygodną restaurację w sąsiedztwie z sąsiedzkimi cenami, satysfakcjonującą globalną, wygodną kuchnię i ciepłe powitanie podczas śniadania, lunchu i kolacji. Nikt inny w mieście nie sprzedaje różnorodnych domowych dżemów, pieczywa, gulaszu, hamburgerów, tamales, gnocchi i sałatek po przystępnych cenach, tak jak ci faceci.

2. Oenotri. Tubylcy z Napa Valley, Tyler Rodde i Curtis De Fede, przynieśli autentyczną południowowłoską kuchnię do swojego rodzinnego miasta po tym, jak poznali się podczas pracy w restauracji Oliveto w Oakland. Ich neapolitańskie pizze opalane drewnem są moim skromnym zdaniem najlepsze w kraju winiarskim. A lista win, przygotowana przez somma nadzwyczajnego Sur Lucero z dziecięcą twarzą, obejmuje ekscytującą kolekcję włoskich znalezisk w cenach, na które każdy może sobie pozwolić.

3. C House . C Casa wprowadził styl na rynek publiczny w Oxbow. Jego gustowny, elegancki design i wspaniały salon z taco na świeżym powietrzu nadały nowy ton budynkowi, a całkowicie bezglutenowe, całkowicie pyszne menu ze świeżych tacos, sałatek i kurczaka z rożna tchnęło jeszcze więcej kulinarnej kreatywności w Oxbow. C Casa jako pierwszy kupiec w głównym holu serwował śniadania w dni powszednie i otrzymali nagrodę Bib Gourmand od Michelin po tym, jak byli otwarci niecałe sześć miesięcy.

Cztery. Bistro Sabor . Ariel Ceja i jego siła natury rodzina otworzyli tę restaurację / nocną kwaterę społeczną w dawnej przestrzeni First Squeeze. Kuchnia serwuje smaczne, współczesne latynoamerykańskie potrawy uliczne, takie jak pupusy, quesadillas, tostadas, churros i tacos po skromnych cenach, ale największym prezentem dla Napy Bistro Sabor jest akcja nocna - otwarta do północy w tygodniu i 2 nad ranem w weekendy. DJ-e ​​i salsa tańczą w każdą sobotę wieczorem.

carpediem.jpg 5. Winiarnia Carpe Diem . Jak to możliwe, że Napa nie miała eleganckiej winiarni z pełnym menu międzynarodowych dań przyjaznych winom, zanim ci goście otworzyli ją w czerwcu? Nie wiem, nie obchodzi, bo Stephanie i Scott Kendall przygotowali tu coś dla każdego: zdrowe sałatki i zupy, rozpustnie pyszne suwaki shortrib, idealne chrupiące podpłomyki inspirowane z każdego zakątka świata, sery, wędliny, wołowina Kobe corndogs i desery. I, co równie ważne, zarówno menu sezonowych potraw, jak i eklektyczna globalna lista win autorstwa Steve'a Distlera zmieniają się z orzeźwiającą regularnością.

6. Bui Bistro. Jestem przekonany, że Patrick Bui przywiózł do Napa swoje klasyczne francuskie szkolenie i wietnamskie dziedzictwo tylko dla mnie. Wszystkie moje ulubione dania wietnamskie są tutaj - pho, sałatki z kapusty, talerze z wermiszelem, gliniane ryby, wstrząsana wołowina - a także mnóstwo nowych przysmaków, takich jak jego confit z kaczki z 5 przyprawami, sałatka z kwiatów bananowca z gruszką bosc oraz słodkie i kwaśne skrzydła Sajgonu. Jakby tego było mało, aby zdobyć złotą gwiazdę, na jego liście win znajdują się trudno dostępne w Napa europejskie wina, takie jak austriacki grüner veltliner i alzacki Riesling.

7. Morimoto Napa . Tak jak w przypadku Iron Chef Morimoto. „Nuff powiedział… z wyjątkiem tego, że tak nie jest, naprawdę. Kuchnia z akcentami japońskimi jest niesamowita i całkowicie wyjątkowa. Sława Iron Chef przyciąga ludzi, których nigdy wcześniej nie widziałem w centrum Napy, i sprawia, że ​​scena w restauracji jest gorąca każdego wieczoru w tygodniu.

8. Graham’s Takeout . Graham na Oxbow Market zakończył niedostatek domowej roboty, zdrowej, gotowej do spożycia gotowej żywności w centrum miasta. Sezonowe warzywa, owoce morza i zboża są reprezentowane w przygotowywanych sałatkach, które są codziennie świeże i sprzedawane objętościowo.

9. Dim Sum Charlie’s . Ta przyczepa / food truck Airstream może nie spełniać kryteriów dla restauracji, ale rzadko przemieszcza się ze swojej bazy na podwórku współwłaściciela Andrew Siegala przy torach kolejowych First Street. Przestrzeń jest udekorowana muzyką w stylu lounge, grzejnikami i żaglami do spotkań towarzyskich, przekąsek i hulanek (BYO) do wczesnych godzin porannych - kolejne wielkie dobrodziejstwo dla tradycyjnie martwej późnej nocy. Indywidualni właściciele Dim Sum Charlie koordynowali również nową comiesięczną imprezę food trucków dla smakoszy w ich lokalu, która odbywała się w pierwszy piątek każdego miesiąca. I oczywiście DSC serwuje jedyne dim sum w Napa Valley, produkowane przez jeden z najlepszych domów dim sum w San Francisco.

fishstory.jpg 10. Fish Story . Będąc miastem winiarskim słynącym z Cabernet Sauvignon, restauracje Napa tak naprawdę nie próbowały podążać szlakiem owoców morza… aż do ukończenia budowy Riverwalk na zachodnim brzegu rzeki Napa. Fish Story bezwstydnie stawia rybę na pierwszym miejscu, serwując regionalne amerykańskie akcenty na klasycznych daniach z owoców morza, wszystkie wykonane ze zrównoważonych gatunków zatwierdzonych przez Monterey Bay Aquarium.

jedenaście. Jak mama . Inna włoska restauracja może nie wydawać się przełomowa, ale ta mała na Starym Rynku całkowicie przesuwa granice autentycznym menu ciast zaczerpniętych z klasyków popularnych w pizzeriach we Włoszech i ogromnym wyborem tradycyjnych włoskich ciast i ciastek. Nikt inny w kraju winiarskim nie oferuje tak olbrzymiego asortymentu pysznych włoskich dańptysieiciasteczka.

12. Rożen i wino. Znany szef kuchni Tyler Florence nie wybrał najbardziej wymyślnej nazwy dla swojego pierwszego przedsięwzięcia z Napa, ale jak mówią, dowód tkwi w puddingu. Jego menu i lista win są intrygująco różne. Miałem grillowane sardynki z remuladą Old Bay i duszonym koprem włoskim, a także jaja kurze z diabelskim Jidori z karmelizowanymi kawałkami bekonu i sherry oraz doskonale wykonaną sałatkę z czerwonej komosy ryżowej z pieczonymi burakami, pistacjami, persimmon fuyu i awokado… popijana Lagrein z Alto Region Adige we Włoszech.

Tego rodzaju posiłek po prostu nie zdarzał się wcześniej w Napa. Ale wszystko to się zmieniło.


Zalecane