Blog

Amarone Della Valpolicella (winiarstwo, najlepsze wina, ceny 2021)



Napoje

Chcesz dowiedzieć się wszystkiego o bogatym, intensywnym winie Amarone Della Valpolicella?

To czerwone wytrawne wino jest jednym z tych rzadkich przedmiotów kolekcjonerskich, które pięknie się starzeją przez dziesięciolecia!

Co sprawia, że ​​jest tak poszukiwany? Co jest wyjątkowego w technikach produkcji wina?

A jakie wina Amarone kupić?

Chwyć swoje ulubione wino i dowiedz się wszystkiego o Amarone Della Valpolicella - od unikalnych technik winiarskich, różnych stylów i smaków oraz tego, co sprawia, że ​​jest tak drogie.


Zobacz także starannie dobraną listę plików8 wyjątkowych win Amaronemożesz dodać do swojej kolekcji czerwonego wina i najmądrzejszy sposób na ich zakup!



Dalsza lektura

Wejdź do świata wspaniałych czerwonych win ten niezwykle przydatny przewodnik po czerwonym winie! Sprawdź także Najlepsze białe wina, których nie możesz przegapić w 2020 roku!

Ten artykuł obejmuje:

  • Wino Amarone Della Valpolicella
  • Winogrona używane do produkcji Amarone Della Valpolicella
  • Regiony Valpolicella, w których produkuje się Amarone
  • Klasyfikacja win Amarone i Valpolicella
  • Smak i charakterystyka wina Amarone
  • Style win Amarone Della Valpolicella
  • Unikalne metody produkcji wina użyte do stworzenia Amarone Della Valpolicella
  • Co sprawia, że ​​wino Amarone jest drogie?
  • 8 najlepszych win Amarone Della Valpolicella na 2021 rok
  1. 2011 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG Selection
  2. 1990 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  3. 2001 Zyme La Mattonara
  4. 1998 Z winnicy Forno Romano Monte Lodoletta
  5. 2011 Allegrini Fieramonte
  6. 2007 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
  7. 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  8. 2011 Tedeschi La Fabriseria

Masz kieliszek czerwonego wina?


Zacznijmy.

Wino Amarone Della Valpolicella

Wino Amarone Della Valpolicella
Najlepsze wina Amarone Della Valpolicella do kupienia w 2021 roku

Wino Amarone Della Valpolicella, zwykle nazywane Amarone, jest bogatym wytrawnym włoskim winem czerwonym, zwykle wytwarzanym z mieszanki Corvina, Corvinone i Rondinella winogrona w regionie Veneto we Włoszech.


Więc co jest wyjątkowego w tym winie?

Krótka odpowiedź: wino Amarone jest zrobione zsuszone winogrona.(Powiemy ci więcej o tym za chwilę!)

Jest produkowany tylko w małym regionie winiarskim między Weroną a jeziorem Garda w Valpolicella .

Amarone bezpośrednio przekłada się na „Great Bitter”, co było używane do odróżnienia go od wina Recioto della Valpolicella produkowanego w tym samym regionie.




Krótka historia: jak Amarone Della Valpolicella została stworzona przez wypadek

Mówi się, że wino Amarone powstało przypadkowo w 1936 roku, kiedy Adelino Lucchese (winiarz z Villa Novare) produkował wino Recioto. Podczas butelkowania słodkie wino deserowe , przegapił jedną z beczek i dalej się starzała.

Kiedy Adelino zdał sobie sprawę ze swojego błędu, obawiał się najgorszego. Następnie zadzwonił do winiarza Gaetano Dall’Ora, aby skosztował wina. Ku ich zdziwieniu wino się nie zmieniło! Zamiast tego smakowało lepiej niż którekolwiek z nich się spodziewało!

Wino zyskało moc, moc i strukturę, nie tracąc przy tym swojej pierwotnej słodyczy. W wyniku dłuższej fermentacji w beczce cukry zamieniły się w alkohol, tworząc słodsze, bogatsze wino.

Amarone Della Valpolicella otrzymała klasyfikację DOC w 1990 roku. Dopiero w 2009 roku Amarone i Recioto awansowały do ​​klasyfikacji DOCG.

Winogrona używane do produkcji wina Amarone Della Valpolicella

Winogrona używane do produkcji wina Amarone Della Valpolicella
Winogrona Corvinone w winnicy Tenute Ugolini we Włoszech.

Na świecie jest tylko 12 000 akrów, na których uprawia się winogrona Corvina i Corvinone, i można je znaleźć w Valpolicella.

Początkowo do produkcji win Amarone używano tylko Corvina (Corvina Veronese), Corvinone i Rondinella. Ale ostatnio do mieszanki dodano również winogrona takie jak Molinara i Oseleta w mniejszych ilościach.

Najlepsze wino Valpolicella pochodzi z winogron Corvina, rzadszych Corvinone i Rondinella. Oseleta i Molinara uważane są za winogrona o niższej jakości ze względu na ich większą produkcję.

Winogrono Corvina dodaje aromatu i smaków, podczas gdy Corvinone przyczynia się do koloru, poziomu taniny i elegancji wina Amarone.

Regiony Valpolicella, w których produkuje się Amarone

Ma trzy główne strefy: Classico, Est i Valpantena.



1. Klasyczny

Regiony Valpolicella, w których produkuje się Amarone
Winnice w winnicy Zenato w Valpolicella Classico

Główne doliny Valpolicella Classico rozciągają się od Gór Lessini i są znane jako tradycyjne regiony winiarskie Valpolicella. Regiony te, w tym winnice, takie jak Negrar i Sant Ambrogio, znajdują się na północ od Werony, na najniższym przedgórzu Alp. Wina z tej apelacji są bardziej aromatyczne, bardziej miękkie i owocowe.



2. Wschód

Region Est (czyli Wschód) znajduje się obok regionu winiarskiego Soave. Uważany jest za nowy region dla win Amarone, a produkowane wina są świeższe, bardziej miękkie i dłużej zachowują swój smak.



3. Valpantena

Ten region winiarski leży na wschód od regionu Classico. Wina z tego obszaru pod względem stylu są podobne do Valpolicella Classico, ale oferują więcej smaków owocowych i aromatów ziołowych.

Popularne winnice z regionu Valpantena to Cerro Veronese i Verona.

Wino z Valpolicella jest podzielone na pięć poziomów.

Amarone jest klasyfikowany na poziomie 4 wśród win Valpolicella. Oto jak wygląda klasyfikacja:

Klasyfikacja win Amarone i Valpolicella

Klasyfikacja win Amarone i Valpolicella

Istnieje pięć różnych poziomów lub poziomów win Valpolicella:

Poziom 1: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)

Wino to jest produkowane w ramach Valpolicella DOC regionu Veneto i jest uważane za codzienne wino czerwone, ponieważ jest produkowane w dużych ilościach.

Winogrona użyte do produkcji tego wina są uprawiane w tradycyjnej strefie Classico.

Poziom 2: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)

To czerwone wino dojrzewa przez rok w drewnianych beczkach. Wina Valpolicella Superiore są uważane za bardziej wszechstronne wina z rodziny Valpolicella.

Producenci wina mogą więcej eksperymentować z tym winem, aby wydobyć nowe smaki. W swojej mieszance używają winogron częściowo suszonych lub winogron zebranych późno.

Poziom 3: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)

Nazywane również Ripasso della Valpolicella lub Valpolicella Ripasso, wino to otrzymało status DOC w 2009 roku.

Przechodzi przez dwa procesy fermentacji. Pierwsza to zwykła fermentacja przy użyciu świeżych winogron. Później jest mieszany ze skórkami winogron Amarone i ciałami stałymi (znanymi jako Ripasso). Drugi proces fermentacji nadaje winu kolor, zawartość alkoholu i konsystencję.

Poziom 4: Amarone della Valpolicella DOCG (14% - 16% ABV)

Wino Amarone wytwarzane jest z winogron Valpolicella, które suszone są przez 4-5 miesięcy. Suszenie winogron usuwa wodę i koncentruje cukry.

Wino Amarone della Valpolicella DOCG dojrzewa przez 2-5 lat przed wypuszczeniem na rynek.

Poziom 5: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)

To idealne wino deserowe! Jest niezwykle skoncentrowany i wykonany z tych samych winogron i procesu, co Amarone. Zamiast tego fermentacja jest zatrzymywana przed zakończeniem, aby pozostawić resztkowy cukier w winie.

Smak i charakterystyka wina Amarone

Smak i charakterystyka wina Amarone

Możesz spodziewać się wysokiej kwasowości i odważnych aromatów czarnej figi, likieru wiśniowego, czereśni, cynamonu, dojrzałych owoców i sosu śliwkowego. Na podniebieniu będą też nuty czekolady, pokruszonego żwiru i zielonego pieprzu.

Starsze wina Amarone oferują więcej smaków brązowego cukru, fig i melasy.

To wino ma również odrobinę naturalnego cukru resztkowego. Ten resztkowy cukier uzupełnia naturalnie wysoki poziom kwasu i dodaje mu wyrazistości.

Degustacja wina Amarone to przeżycie, którego potrzebuje każdy miłośnik wina!

Popijaj to wino w ponadgabarytowym lampka wina aby zebrać wszystkie wspaniałe aromaty. Młode wina Amarone podawaj w temperaturze pokojowej, a starsze w nieco niższych temperaturach.



Charakterystyka wina Amarone

  • Ciało: Wino czerwone o pełnej treści
  • Garbniki: Mocne taniny
  • Alkohol objętościowy (ABV): Minimum 14%, zwykle między 15% a 16%
  • Cukier resztkowy: Maksymalnie 0,9% dla 14% ABV, do około 1,2% dla wyższego ABV.
  • Kwasowość: Wysoka kwasowość

Style win Amarone Della Valpolicella

Style win Amarone Della Valpolicella

Możesz znaleźć trzy różne style Amarone Della Valpolicella.



1. Normalny

Amarone Normale wymaga co najmniej dwóch lat leżakowania w dębowej beczce. To wino ma być otwarte 10 lat po premierze.



2. Rezerwa

Amarone Riserva wymaga co najmniej czterech lat leżakowania w dębie francuskim, amerykańskim lub slawońskim.

Niektóre winiarnie, takie jak Zenato, wolą używać beczek ze słowiańskiego dębu zamiast francuskich beczek. Starzejące się wino w slawońskim dębie jest delikatniejsze i pozwala na dłuższą żywotność i bardziej wyraziste smaki.

Winogrona użyte do produkcji Amarone Della Valpolicella Riserva są zbierane w mniejszych partiach i dodatkowo dojrzewają. Amarone Riserva może dobrze starzeć się do 20 lat lub dłużej.



3. Recioto

Wino Recioto della Valpolicella jest słodsze, bardziej skoncentrowane i trwalsze niż wino Amarone.

Wybierając Amarone na każdą okazję, dobrze jest znać metodologię ich produkcji.

Unikalne metody produkcji wina użyte do stworzenia Amarone Della Valpolicella

Unikalne metody produkcji wina użyte do stworzenia Amarone Della Valpolicella

Winiarnie używają metod produkcji wina Appassimento do produkcji wina Amarone.

Appassimento to oryginalna metoda suszenia winogron. Wysuszone winogrona są następnie wyciskane i fermentowane.

Jednak dzięki nowoczesnej technologii pojawiły się dwa nowe style, które decydują o smaku i trwałości wina.



1. Tradycyjna metoda produkcji wina

Winiarnie takie jak Bertani i Quintarelli używają tradycyjnej metody do suszenia winogron, a następnie fermentacji w beczkach z kasztana lub dębu. W tej metodzie producenci używają winogron Corvina, Corvinone i Rondinella w swojej mieszance.

Wytworzone tą metodą wino Amarone della Valpolicella ma wysoki poziom kwasowości, dzięki czemu ma duży potencjał starzenia.

Ta metoda wydobywa smaki czerwonej wiśni, cynamonu i zielonego pieprzu.

Amarone produkowany tradycyjnymi metodami może z łatwością przetrwać nawet 40 lat. Kiedy ty otwórz butelkę , przed podaniem zdekantować wino na kilka godzin.



2. Nowoczesna metoda produkcji wina

Winiarze, tacy jak Masi i Allegrini, stosują bardziej nowoczesne podejście do szybkiego suszenia winogron w pomieszczeniach o kontrolowanej wilgotności i temperaturze. Następnie starzeją swoje wino Amarone w nowych dębowych beczkach.

Wina Amarone z tej metody są odważniejsze na rynku dzięki nowemu dojrzewaniu dębu. Nowe dojrzewanie dębu dodaje również smaków likieru wiśniowego, czekolady, melasy i wanilii.

Niektóre winiarnie dodają również nieregionalne odmiany winogron, takie jak Cabernet Sauvignon, Merlot i Sangiovese winogrona do mieszanki.

Niektóre wina produkowane tą metodą są trwałe tylko od 8 do 10 lat, podczas gdy inne mogą przetrwać 20 lat lub dłużej.

Zalecane