Artykuł

BIODYNAMICZNE Dynamos



Napoje

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGPrzez Courtney Cochran

Niedawna degustacja w San Francisco niektórych z najlepszych win biodynamicznych w naszym kraju okazała się odkrywcza, ponieważ potencjał tych bardzo ożywionych żarłaczy sięga. Wytwarzane z winogron uprawianych w winnicach, które są traktowane specjalnymi naturalnymi domieszkami i uprawiane zgodnie z kalendarzem księżycowym (poważnie), wina te zaczynają zwracać na siebie uwagę dzięki wdzięcznym profilom owocowym i autentycznemu przekazowiterroir. Czytaj dalej, aby zapoznać się z moimi ulubionymi producentami z tego wydarzenia, a także zapoznać się z atrakcjami degustacyjnymi i rekomendacjami.

Aby uzyskać więcej informacji na temat praktyki rolnictwa biodynamicznego - wraz z faktami historycznymi i względami filozoficznymi, takimi jak znaczenie różnorodności biologicznej w gospodarstwach - zapoznaj się z tym przydatnym teren od Demeter Biodynamic Trade Association, organizatorów degustacji.CooperMtnWine.jpg Winnice Paula Dolana
Bez wątpienia facet o największym profilu w pomieszczeniu, w którym chodzi o biodynamiczną uprawę winorośli, Paul Dolan nalał na degustację jednego ze swoich charakterystycznych win: „Deep Red” (45 USD). Wytwarzane każdego roku z, jak mówi Dolan, „cokolwiek każe nam [Dark Horse] Vineyard”, Deep Red to elastyczne butelkowanie z bogatych w żelazo wulkanicznych gleb uprawianych na kilka odmian. Uwielbiałem model '07, który łączy w sobie kuszące smaki przypominające batoniki z, cóż, głębią, która pasuje do profilu Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah.

Winnica i ogród Cowhorn
Położona nad brzegiem rzeki Applegate w południowym Oregonie - mało znanym regionie winiarskim, który rośnie w siłę - Cowhorn to zupełnie nowa winnica, która zyskała popularność dopiero od drugiego rocznika. Dążąc do produkcji „dobrego wina z niewielkimi nakładami” (np. Rodzime fermentacje wyłącznie drożdżowe), właściciele Bill i Barbara Steele byli pod wrażeniem ich urzekającej, średnio treściwej mieszanki 2008 Spiral 36 white Rhône (18 USD), a także Syrah z 2007 roku ( 22 dolary), co zaskoczyło mnie mocnymi nutami śliwki, batonika czekoladowego, nugatu, coli i fiołków - wszystko to zrównoważone zaledwie 20-30% nowego francuskiego dębu i rozsądnym 13,5% alkoholu. Tak proszę!

Benziger.jpg Cooper Mountain Vineyards
Po pierwszym powiewie Pinot Noir firmy Cooper Mountain - wykonanego przez sympatycznego Francuza Gillesa de Domingo - wiedziałem, że znalazłem najbliższą rzecz, jaką można dostać do burgundzkiego Pinot tutaj, w stanach. Wino dość mocno krzyczało terroir - i od razu uzależniłem się od nowych ulubionych, takich jak „Mountain Terroir” Pinot Noir z 2007 roku (45 USD), który jest esencją Oregon Pinot w nosie: wszystkie kwiaty, bergamotka, wiśnia i brązowa przyprawa, podczas gdy Pinot Noir z 2007 roku „Doctors” (45 USD) - w głębszym stylu Côte de Nuit - zrównoważona kwaskowatość skoncentrowana na laserze z pełnym body i dynamicznymi smakami.

Posiadłość Grgich Hills
Bravo to Napa, niezłomny Grgich Hills za pokazanie się w sali pełnej butikowych producentów, aby zaprezentować swoje nowe wysiłki w dziedzinie biodynamiki. To znaczy, ich 2006 Carneros Selection Napa Valley Chardonnay (75 USD) - który unika fermentacji malolactic, aby uzyskać więcej zip niż większość Napa Chards - oferuje dobrze zintegrowany francuski dąb wraz z jasnymi owocami z certyfikowanej winnicy Biodynamic w Carneros. Trochę drogie, z pewnością, ale spory wysiłek.

Posiadłość Montinore
Rodzinna firma na północy Oregonu Willamette Valley , Montinore Estate zachwyciło dwoma winami - białym i czerwonym. Podsumowując, „Prawie suchy” Riesling z 2008 r., Eteryczny butelkowany kabinett, oferował niesamowitą równowagę i wartość za rozsądną cenę detaliczną 10 USD, podczas gdy Pinot Noir z 2008 Estate Reserve (24 USD) uzyskał wysokie 93 pkt. i nosi najlepsze cechy Oregon Pinot w jego jasnej kwasowości i wspaniałych kwiatowych aromatach.

Winnica Bonny Doon
Prawdopodobnie nie jest wielkim zaskoczeniem, że ten wiecznie ostry producent, kierowany przez miłośnika wina kontrkultury Randalla Grahama (zob. Książka Bonny: ), gra biodynamiczna nie jest obca. Rzeczywiście, mieszanka białego Rhône 2007 Le Cigar Blanc z winnicy (22 USD) - pochodząca z winnicy Biodynamic Beeswax Vineyard Arroyo Seco - zapewnia bogate aromaty wosku pszczelego i lawendy wraz ze średnią treściwością, podczas gdy wesoło nazwana Clos de Gilroy Doon (13 USD) oferuje łatwy do picia czerwony przyprawa owocowo-rabarbarowa w połączeniu z lekkim ciałem przypominającym dobre Beaujolais.

Winnice i winiarnia Quivira
Jedna z najbardziej imponujących i wszechstronnych osiedli biodynamicznych, jakie widziałem, Dry Creek's Quivira obejmuje pełne spektrum zrównoważonego rozwoju biologicznego w sieci ogrodów, drzew owocowych, zwierząt gospodarskich, kurników i uli. To, co znajduje się w butelce, również dostarcza: figowiec Sauvignon Blanc z 2008 roku (18 dolarów) oferuje nuty różowego grejpfruta, cytryny Meyera i kwiatów cytrusowych oraz przyjazną dla żywności, ostrą kwaskowatość, podczas gdy Wine Creek Ranch Mourvèdre z 2007 roku (32 USD) oferuje dużo ciemnych owoców i rustykalna przyprawa w atrakcyjnie zbilansowanym opakowaniu.

Winnica Benziger Family
Z nieoficjalnym mottem, że „wielkie wino ma ekologiczne wartości”, Benziger z dumą chwali fakt, że cała jego oferta win posiada certyfikat zrównoważenia, jest ekologiczna lub biodynamiczna. Zgodnie z formą, Paradiso de Maria Sauvignon Blanc 2008 w winnicy Sonoma (32 USD) - fermentowana w stali nierdzewnej i leżakowana na osadzie - pochodzi z owoców posiadłości Biodynamic i przypomina Sancerre w swojej kruchości. Jednak moim ulubionym był bez wątpienia Tribute z 2006 roku (60 dolarów), mieszanka Bordeaux składająca się głównie z Cabernet Sauvignon z elegancją i klasą.

Prawdziwe
Louisa Sawyer Lindquist - żona Boba Lindquista z Qupé - butelkuje małe ilości hiszpańskich odmian na środkowym wybrzeżu Kalifornii pod własną marką Verdad (To prawda! - Taka jest prawda!). Podczas degustacji uznałem ją za czarującą Santa Ynez Valley Albariño z 2008 roku (20 dolarów), oferującą wylewne aromaty mandarynki, melona i białych kwiatów w połączeniu ze średnim ciałem, które idealnie pasowałoby do letnich potraw lub równie dobrze do ciepłego wieczoru na werandzie.

Piwnice winne Qupé
Witryna Qupé zachwyca ironicznym sloganem „Nowoczesna winnica z epoki kamienia”. Nigdy nie znany z dbania o status quo, sternik winnicy, Bob Lindquist, jest przezabawnym i utalentowanym liderem winiarstwa na środkowym wybrzeżu Kalifornii - a także wierzącym w rolnictwo biodynamiczne. Znalazłem winnicę 2008 Sawyer-Lindquist Vineyard Edna Valley Grenache (35 dolarów) - którą Bob robi we współpracy ze swoją żoną, Louisa Sawyer Lindquist - idealne połączenie stylów winiarskich Starego i Nowego Świata (nie widzi żadnego nowego drewna) i doskonały ostatni łyk na dzień. Dostępne tej wiosny.

Zalecane