Chcesz dowiedzieć się wszystkiego o winie Bordeaux przed zakupem najlepszych butelek?
Niezwykle pyszne, wysokowartościowe wina z Bordeaux - jednego z najbardziej znanych francuskich regionów winiarskich - od wieków zachwycają koneserów wina. Niektóre z najlepszych na świecie win Cabernet Sauvignon i Merlot również pochodzą z tego regionu (ojczyzny tych popularnych winogron).
Ale dlaczego wino Bordeaux jest tak popularne? Jak to jest zrobione?
W tym artykule omówimy wszystko, co dotyczy tego regionu, stylów win, klasyfikacji, łączenia potraw i potencjału starzenia. Pokażemy Ci równieżnajlepsze butelki Bordeauxi najlepszy sposób na zakupi inwestuj w nie.
(Kliknij łącze poniżej, aby przejść do określonej sekcji)
Nazywa się każde wino z rozległego regionu Bordeaux w południowo-zachodniej FrancjiWino Bordeaux, choć termin ten stał się niemal synonimem w szczególności czerwonego wina.
Z ponad 120 000 hektarów winnic, Bordeaux jest największym regionem winiarskim we Francji - na pewno warto wybrać się na wycieczkę po winnicach!
Region jest podzielony na dwie części ujściem rzeki Gironde, które dzieli się na rzeki Garonne i Dordogne. To dzieli region na trzy tradycyjne obszary winiarskie - lewobrzeżny, prawobrzeżny i Entre-Deux-Mers.
Około 90% produkcji wina Bordeaux to czerwona mieszanka, oparta na Cabernet Sauvignon lub Merlot. Pozostała część to białe Bordeaux z Sémillon i Sauvignon Blanc, a także różowe i musujące wina.
Tysiącletnia historia Bordeaux rozpoczęła się od Rzymian, którzy uprawiali winogrono Biturica w I wieku.
W 1152 roku Bordeaux stało się terytorium Anglii, a ładunki bordowego wina zostały wywiezione do Anglii, zdobiące stoły królów.
Popyt wzrósł, wzrosły winnice, a Bordeaux ustanowiło monopol na produkcję wina i handel z Anglią. To zatrzymało się wraz z wojną stuletnią, ale nie powstrzymało rozwoju wina z Bordeaux.
W XVII wieku zastosowano sterylizowane beczki i wprowadzono nowy francuski bordo. Stało się to prototypem nowoczesnej mieszanki czerwieni Bordeaux. W okresie kolonialnym zakorkowane i zapieczętowane butelki zastępowały beczki do transportu wina.
Klasyfikacja z 1855 r., W której zidentyfikowano najlepszych regionalnych producentów, pomogła w dalszej poprawie jakości wina.
W końcu wino Bordeaux stało się znane na całym świecie dzięki bliskości głównego portu, co ułatwia eksport. Sadzonki z historycznych winnic Bordeaux wędrowały przez kontynenty, więc możesz podziękować Bordeaux za bogaty wybór win Cabernet Sauvignon i Merlot!
Bordeaux i Burgundia to dwa różne regiony winiarskie we Francji, w których powstają prestiżowe wina czerwone i białe. Różnica polega na użytych winogronach i stylu wina.
Wina Bordeaux to głównie wina czerwone oparte na Cabernet i Merlotmieszanki, podczas gdy wina burgundzkie są zwyklepojedyncza odmianaPinot Noir czerwienie i Chardonnay wina białe.
Cieplejszy klimat Bordeaux produkuje wina o słodkich, ciemnych nutach owocowych, z najlepszymi sklasyfikowanymi jakoPremier Cru Classé.
Burgundia jest chłodniejsza, jego wina bardziej ziemiste, z odrobiną przypraw i głębszymi czerwonymi owocami. Jej najlepsze wina są zatytułowanePremier Grand Cru Classé.
Czytaj więcej: Odkryj inne pyszne czerwone wina i orzeźwiające białe wina które możesz dodać do swojej kolekcji.
Mieszanka Bordeaux jest typowym planem dla mieszanek w innych regionach. Najważniejsze odmiany winorośli używane wMieszanki czerwieni Bordeauxsą:
Mieszanki mogą również zawierać te pomocnicze czerwone winogrona:
Mieszanka Left Bank Bordeaux wydaje się dominować Cabernet, podczas gdy Right Bank Bordeaux jest bardziej oparta na Merlocie.
Kluczowe winogrona dlabiałe wino Bordeauxsą:
Semillon i Sauvignon Blanc są podstawą długowiecznego słodkiego wina Sauternes. Inne odmiany winogron przeznaczone na białe wino Bordeaux:
Przyjrzyjmy się teraz metodom produkcji wina w Bordeaux.
Region winiarski Bordeaux oferuje doskonałe terroir do uprawy winogron i przez wieki doskonalił swoje procesy uprawy winorośli i produkcji wina.
Przyjazny dla winorośli wapienny fundament, z glebą złożoną ze żwiru, piaskowca i gliny, to typowe cechy winnicy w Bordeaux.
Winorośle są zazwyczaj trenowane w podwójnych lub pojedynczych gęsiach, przy czym zbiór ręczny jest preferowany przez większość prestiżowych posiadłości. Opady deszczu i wilgoć mogą stanowić wyzwanie w okresie wegetacji, dlatego vintage jest ważnym aspektem przy wyborze butelki.
Istotną rolę odgrywa koncepcja terroir. Wina pochodzące z winnic leżących tuż obok siebie mogą smakować zupełnie inaczej.
Metody produkcji wina różnią się w zależności od stylu Bordeaux, ale zaczynają się od zbioru, sortowania i tłoczenia winogron. Chaptalizacja jest dozwolona i jest dość powszechna.
Sok winogronowy jest poddawany fermentacji, często w kadziach ze stali nierdzewnej, a następnie przenoszony do „barriques” (225-litrowej dębowej beczki) w celu dojrzewania. Starzenie w beczkach trwa zwykle rok.
W zależności od producenta wina mieszanie może nastąpić w dowolnym momencie między tłoczeniem a butelkowaniem. Wina zwykle przechodzą kolejny okres leżakowania po butelkowaniu, zanim trafią do sprzedaży.
Trzy tradycyjne regiony winiarskie Bordeaux są dalej podzielone na „sześć rodzin” win Bordeaux.
Region winiarski Médoc leży na lewym brzegu rzeki Gironde, znany ze żwirowych gleb i grafitowych właściwości mieszanek Cabernet Sauvignon.
Wina Médoc są jednymi z najodważniejszych i najbardziej tanicznych w Bordeaux, doskonale nadają się do leżakowania.
Mocne czerwone wina Margaux niosą nuty maliny, wiśni i porzeczki, podczas gdy te z Pauillac są bogate i gęste z aromatami lukrecji, czarnej wiśni i creme de cassis.
Inne prestiżowe apelacje to Haut-Médoc, Saint-Julien i Saint-Estèphe.
Graves i Sauternais leżą na lewym brzegu Garonny, na południe od Medoc. Ten region Bordeaux produkuje wspaniałe czerwone wino Cabernet, ale prawdopodobnie jest bardziej znany z niesamowitych białych win.
Wino wytrawne białe z apelacji Pessac Leognan jest złożone i intensywne, ma nuty akacji, brzoskwini i orzecha laskowego i dobrze się starzeje.
Sauternes i Barsac leżą wzdłuż raczej wilgotnej części rzeki Garonne, a mgliste poranki sprzyjają rozwojowi grzyba Botrytis. W rezultacie powstają godne wieku, eleganckie Barsac i Sauternes wino deserowe .
Winnice Blaye i Bourg produkują młodzieńcze, zaokrąglone czerwone i wytrawne białe wina. Ten prawobrzeżny region Bordeaux jest czasami pomijany, ponieważ nie ma tam grand cru, ale mimo to wytwarza doskonałe wina, które mogą być owocowe i świeże lub miękkie, taniczne i zrównoważone.
Czerwona gliniasta gleba w tym prawobrzeżnym regionie winiarskim produkuje śliwkowe czerwone wino Bordeaux, które zwykle jest produkowane na bazie Merlot. Wina te są odważne i soczyste, ale mają delikatniejszą, bardziej wyrafinowaną taninę, niższy alkohol i kwaskowatość.
Najbardziej znane apelacje to Pomerol i Saint-Emilion, które tworzą mocną, wyrafinowaną mieszankę Bordeaux, która dobrze się starzeje.
Entre-Deux-Mers dosłownie oznacza „między dwoma przypływami”, co jest trafne, ponieważ region ten leży między rzekami Garonne i Dordogne.
Apelacja Entre-Deux-Mers dotyczy wyłącznie wytrawnych win białych, chociaż region ten ma również wiele apelacji, które produkują czerwone wino i słodkie wina białe .
Na przykład Cadillac i Loupiac są domem dla kandyzowanych, botrytowanych białych win. Tymczasem apelacja Graves de Vayres obejmuje zarówno wina czerwone, jak i białe.
Regiony Bordeaux i Bordeaux Supérieur pokrywają się z pozostałymi pięcioma regionami. Obejmuje gazowana Cremant de Bordeaux, którym może być wino białe lub różowe, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet, a także bardziej typowe AOC Bordeaux i Bordeaux Supérieur.
Chociaż regiony te definiują apelacje Bordeaux, istnieje również pięć klasyfikacji używanych do klasyfikowania win Bordeaux.
Przeczytaj także: Zaspokój swoje słodycze dzięki tym wyśmienite wina Moscato !
Oto krótkie spojrzenie na pięć klasyfikacji Bordeaux.
Klasyfikacja z 1855 r. Wprowadzona w epoce napoleońskiej zrewolucjonizowała sposób oceny i definiowania jakości wina. Określa 61 najlepszych zamków czerwonego wina w Medoc i Graves oraz 26 zamków w Sauternes i Barsac dla słodkiego białego wina.
Kategoria wina czerwonego ma pięć poziomów, które rozpoczynają się od pierwszych wzrostów, oznaczonych „Premier Cru”, reprezentującychNajlepsze z najlepszychbordowej czerwieni. Kolejne najlepsze Bordeaux to Second Growths, poprzez trzecie, czwarte, aż do piątego.
Kategoria słodkich białych win ma trzy poziomy, zaczynając od Premier Cru Superieur, następnie od Premiers Crus do Deuxiemes Crus.
Klasyfikacja Graves została zapoczątkowana w 1953 roku i obejmuje 16 zamków w regionie Pessac-Leognan AOC oraz ich niezwykłe wina czerwone i białe.
Klasyfikacja Saint-Emilion rozpoczęła się w 1954 roku i jest aktualizowana co 10 lat. Obejmuje 82 osiedla w Saint-Emilion AOC, podzielone na 64 klasy Grands Crus i 18 klas Premiers Grands Crus.
Cru Bourgeois przejmuje wiele znakomitych posiadłości Medoc, które nie znalazły się w Klasyfikacji z 1855 roku. Jest to ewoluująca, jednopoziomowa klasyfikacja. Każdego roku Alliance des Crus Bourgeois tworzy od 240 do 260 posiadłości.
Klasyfikacja Cru Artisans wyróżnia 36 małych i średnich winnic w Medoc, które wyróżniają się. Lista jest weryfikowana co pięć lat.
Bez względu na klasyfikację, oto niektórzy z najpopularniejszych producentów wina w Bordeaux, zaczynając od pięciu osiedli First Growth:
Czerwone wino Château Haut-Brion’s Cabernet i Merlot jest jedyną mieszanką Bordeaux, która została dwukrotnie sklasyfikowana - w klasyfikacji 1855 i Graves. Ciekawsze jest to, że ma poszukiwany biały Château Haut-Brion Blancnie róbKlasyfikacja!
Wino Bordeaux może być wyjątkowe, nawet jeśli nie jest sklasyfikowane. Więc nie kieruj się tylko klasyfikacją win Bordeaux, kiedy patrzysz na ich zakup.
Aby doświadczyć prawdziwego charakteru wina Bordeaux, należy je odpowiednio podawać z odpowiednimi potrawami, aby wzmocnić jego smak.
Dekantacja otworzy twoje wina Bordeaux przed wypiciem. Starsze wina będą musiały być dekantowane przez maksymalnie 4 godziny, aby usunąć osady.
Ważna jest temperatura serwowania. Wino, które jest zbyt zimne, może stracić swój aromat, a jeśli jest zbyt ciepłe, alkohol może być zbyt wyraźny. Oto wskazówka:
Użyj odpowiedniego lampka wina jak kieliszek Bordeaux, aby uchwycić aromat wina Bordeaux.
W zależności od serwowanego stylu wina Bordeaux:
Przeczytaj także: Odkryć ile kalorii ma ten kieliszek czerwieni Bordeaux.
Obecnie wina Bordeaux są bardzo poszukiwanemiłośnicy winaiinwestorówzarówno. Zobaczmy, dlaczego.