Blog

Wino Chablis: produkcja wina, najlepsze wina, ceny (2021)



Napoje

Chcesz dowiedzieć się więcej o Chablis i najlepszych winach z tego regionu winiarskiego?

Chablis (wymawiane „Shah-Blee”) to historyczny region winiarski położony w pobliżu Côte d'Or we Francji. Pyszne białe wytrawne wino produkowane w Chablis słynie z rześkiej kwasowości i mineralności i jest okrzyknięte jednym z najbardziej charakterystycznych Chardonnays na świecie!

Ale co sprawia, że ​​Chablis jest tak wyjątkowy? Jakie są różnice między apelacjami Chablis? Jak smakuje wino i które najlepiej kupić?

Poznajmy wszystko na temat Chablis, zaczynając od historii regionu winiarskiego, jego nazw, technik produkcji wina i nie tylko.

Zasugerowaliśmy również, że popijasz własną szklankę Chablisosiem najlepszych win Chabliszainwestować w 2021 r., orazjak w nie inwestować!




Dalsza lektura

Uzyskaj odpowiedzi na wszystkie pytania dotyczące inwestycji w wino w tym wnikliwym przewodniku .

W tym artykule odkryjesz:

  • Co wyróżnia Chablis?
  • Smak i charakterystyka Chablis
  • Popularne pary potraw Chablis
  • Najlepsze wina Chablis, które możesz kupić w 2021 roku (w tym smak i ceny)
  1. 1989 Rene i Vincent Dauvissat-Camus Les Clos
  2. 2014 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  3. 2017 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  4. 2010 Domaine Francois Raveneau Valmur
  5. 2004 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  6. 1995 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  7. 1988 Domaine Francois Raveneau Chapelot
  8. 2017 Domaine Francois Raveneau Blanchot
  • Czy wino Chablis dobrze się starzeje?
  • „Najczystsza” ekspresja Chardonnay

Zacznijmy od tego fascynującego francuskiego wina.

Co wyróżnia Chablis?

Wino Chablis jest w całości produkowane z winogron Chardonnay. Żadne inne winogrona nie mogą być uprawianecztery AOC firmy Chablis(Oznaczenie kontrolowanego pochodzenia).


Ponadto, w przeciwieństwie do innych win Chardonnay, białe wino Chablis jest rzadko dębowe .

Zacznijmy od historii wina Chablis.


Oto, co omówimy:

  • Krótka historia regionu winiarskiego Chablis
  • Chablis Hierarchy Of Appellations
  • Petit Chablis
  • Chablis
  • Chablis Premier Cru
  • Chablis Grand Cru
  • Uprawa winorośli w Chablis
  • Jaki jest Terroir w Chablis?
  • Techniki winiarskie Chablis


Krótka historia regionu winiarskiego Chablis

Krótka historia regionu winiarskiego Chablis

Historia Chablis rozpoczęła się w średniowieczu wraz z cystersami.

Chardonnay zostało zasadzone w Chablis w XII wieku, a stamtąd rozprzestrzeniło się na południe do regionu Burgundii.

Region miał łatwy dostęp do rzeki Yonne, co umożliwiło producentom Chablis transport wina do Paryża i wykorzystanie tamtejszego rynku.


W XIX wieku było 40 000 hektarów winorośli Chablis, a niektórzy producenci Szampana zaczęli używać Chablis jako podstawy do produkcji musującego Cuvee.

Później plantatorzy Chablis stanęli przed kilkoma problemami, w tym winnicami dotkniętymi przez oidium i filokserę. XX wieku przetrwało tylko 500 hektarów starych winorośli.

W XX wieku winiarze dokonali wielu postępów technologicznych i odnowili zaangażowanie w produkcję wysokiej jakości.

Institut National des Appellations d'Origine utworzył region Appellation d'origine contrôlée (AOC) dla Chablis w 1938 r. AOC utworzono w celu ochrony nazwy „Chablis”, ponieważ była używana w wielu innych winach spoza Chablis .

Przeczytaj także:

Oto wnikliwy artykuł na temat top Champagne do zainwestowania w 2021 roku . Pamiętaj by podawaj w odpowiednim kieliszku do szampana !

W międzyczasie serwuj sobie plik żywa Mimoza lub a Sangria z owocami !

Przyjrzyjmy się bliżej apelacjom Chablis i różnicom między nimi.




Chablis Hierarchy Of Appellations

Chablis Hierarchy Of Appellations

Podobnie jak wszystkie inne regiony Bourgogne, Chablis ma hierarchię nazw. Te nazwy są oznaczone na każdej etykiecie wina.

Oto cztery nazwy Chablis:

  1. Petit Chablis

W 1944 r. Utworzono apelację Petit Chablis, obejmującą obszary o niższym klimacie (obszary winnic). Winnice te znajdują się na płaskowyżu powyżej obszarów premier cru i grand cru i nie korzystają z takich samych zalet klimatycznych i geologicznych, jak inne nazwy.

  1. Chablis

Nazwa Chablis powstała w 1938 roku i jest najbardziej płodną i największą z czterech nazw. Aby być „prawdziwym Chablis”, wino musi być wytrawnym białym winem produkowanym na określonym obszarze w pobliżu miasta Chablis. Te wina również muszą być w 100% Chardonnay.

  1. Chablis Premier Cru

Apelacja Chablis Premier Cru jest bardziej pododdziałem apelacji Chablis. 40 winnic uznano za godne miana Premier Cru. Te winnice Premier Cru są następnie dzielone na 80 mniejszych winnic.

Niektóre popularne klimaty Premier Cru Chablis to Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains i Mont de Milieu.

Wina Premier Cru są produkowane zgodnie ze standardami kontroli jakości i mają niższą jakość w porównaniu z apelacjami Chablis Grand Cru.

  1. Chablis Grand Cru

Ta apelacja produkuje najwyższej jakości Chardonnay w Chablis. Wina z apelacją Chablis Grand Cru są produkowane w winnicach o powierzchni 100 hektarów. Chablis Grand Crus są produkowane według surowych przepisów i dobrze znoszą długotrwałe butelkowanie.

Wzdłuż rzeki Serein znajduje się siedem winnic Chablis Grand Cru - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur i Les Preuses.

Przeczytaj także: Oto przydatny przewodnik po Najlepsze wino Malbec do kupienia w 2021 roku .

Sprawdź także najlepsze wina Barbera , the najpiękniejsze butelki Châteauneuf du Pape , i ekscytujące Zinfandels .



Uprawa winorośli w Chablis

Uprawa winorośli w Chablis

Poważny problem, z którym boryka się każdy hodowca Chablis mróz . Na przykład rocznik 1957 ucierpiał tak bardzo, że wyprodukowano tylko 132 butelki wina Chablis.

Aby chronić winorośl przed mrozem, w latach sześćdziesiątych XX wieku wprowadzono praktykę używania doniczek rozmazujących i nawadniania asperacyjnego. Doniczki rozmazujące zapewniają bezpośrednie ogrzewanie winorośli, podczas gdy nawadnianie aspersyjne polega na spryskiwaniu winorośli wodą.

Jeśli chodzi o zbiory winogron Chardonnay, zarządzający winnicami cru muszą przestrzegać przepisów AOC dlaminimumpoziomy alkoholu i są to:

  • Winnice AOC Chablis: 9,5% obj
  • Winnica Premier Cru: 10,5% obj
  • Winnica Grand Cru: 11% obj

80% winnic w regionie Chablis wykorzystuje zbiór mechaniczny. Jednak producenci Grand Cru ręcznie zbierają winogrona, aby upewnić się, że winogrono Chardonnay jest w pełni dojrzałe.

Czytaj więcej: Nie przegap ich wypróbowania zmysłowe wina różane starannie dobrane z całego świata.

Jaki jest Terroir w Chablis?

Jaki jest Terroir w Chablis

Wpływ terroir na wino jest wyraźnie widoczny w Chablis, bardziej niż w jakimkolwiek innym winie!

Odmiana Chardonnay czerpie swoje cechy z podglebia, które sięga epoki jurajskiej (ponad 150 milionów lat)!

Chablis uprawia się na dwóch rodzajach gleby:

  • Grand Cru i Premier Crus mają glebę Kimmeridgian. Ta gleba jest bogata w glinę bogatą w minerały. Zawiera skamieliny morskie, które są odpowiedzialne za zawartość wapna. Ta wapienna gleba jest powodem charakterystycznej mineralności w tych crusach.
  • W apelacji Petit Chablis występują gleby portlandzkie. Gleby portlandzkie różnią się od gleby kimerydów. Mają mniejszą zawartość wapna i gliny, co skutkuje bardziej owocowym winem i mniejszą mineralnością.

Otóż, charakterystyka Chablis zawdzięcza swoje pochodzenie w równym stopniu winuproces winifikacjijak z terroir. Zobaczmy, jak to idzie.

Przeczytaj także: Sprawdź najlepsze białe wina te pyszne Sauvignon Blancs i eleganckie rieslingi .



Techniki winiarskie Chablis

Techniki winiarskie Chablis

XX wiek przyniósł wiele postępów w produkcji wina Chablis.

W szczególności producenci Chablis wprowadzili fermentację kontrolowaną temperaturą i fermentację malolaktyczną. Fermentacja jabłkowo-mlekowa obniża kwasowość wina i stabilizuje ją.

Wino jest gotowe do leżakowania po sfermentowaniu winogron i zakończeniu fermentacji jabłkowo-mlekowej.

Początkowo do starzenia Chablisa używano starych drewnianych beczek. Ta praktyka pochodzi z czasów, gdy puste beczki Chablis zostały zwrócone z Paryża do ponownego napełnienia.

Dzisiaj, w zależności od jakości zbiorów, producenci wina mogą używać kadzi ze stali nierdzewnej lub dębowych beczek do starzenia wina Chablis, chociaż to drugie jest rzadkością.

Producenci Premier i Grand Cru czasami szukają dębu, podczas gdy Chablis i Petit Chablis są rzadko dębowe (w przeciwieństwie do innych win Chardonnay).

Faktycznie, popularność Chablis jest tym, co sprawiło, że „niewyczerpane Chardonnay” wina stało się tak popularne na całym świecie!

Czytaj więcej: Najlepsze wina włoskie? Wino Chianti to doskonały wybór!

Czego więc możesz się spodziewać pod względem smaku po butelce wina Chablis?

Smak i charakterystyka Chablis

Smak i charakterystyka Chablis

Mimo że Chablis jest w 100% Chardonnay, rzadko ma maślany smak, który Chardonnay uzyskuje ze starzenia się dębu.

Wina Chablis mają zazwyczaj aromaty cytrusów i białych kwiatów, a także gruszki, cytrusy, mineralność i zasolenie.

Jest bardziej wytrawny i świeższy w porównaniu do innych białych odmian produkowanych w Burgundii.

Dobra butelka wina Chablis pozostawia długi, cierpki finisz z wysoką kwasowością i krzemienistą mineralnością.

A jak podajesz wino Chablis?

Wina Chablis najlepiej podawać w temperaturze 42-50 oF (5-10 oC) i mogą być przechowywane do sześciu lat w odpowiednich warunkach. Niektóre wina Chablis z najwyższej półki mogą dojrzewać przez 10 lat lub dłużej.

Zalecane