Chcesz wiedzieć wszystko o winie Chardonnay i kupić dla siebie kilka butelek tego popularnego białego wina piwnica na wino ?
Winogrona Chardonnay są bardzo lubiane przez winiarzy, ponieważ są łatwe w uprawie, mają złożony charakter i są bardzo elastyczne. Niektórzy nazwali go nawet „czerwonym winem wszystkich białych”, ponieważ podlega procesowi fermentacji podobnemu do czerwonego wina!
Ale co tak naprawdę odróżnia wino Chardonnay od innych białych win? Dlaczego to wino jest tak wszechstronne i popularne? Jakie są warte wina Chardonnay przechowywanie w piwnicy na wino ?
W tym artykule przeprowadzimy Cię przez wszystko, co musisz wiedzieć o winie Chardonnay - od uprawy winorośli, winifikacji, sposobu podania i kilku niesamowitych kombinacji potraw.
Podamy Ci również listę plikównajlepsze wina Chardonnay, które powinieneś spróbowaćinajmądrzejszy sposób na zakupChardonnay lub podobne wina Dom Perignon lub a Beaujolais Nouveau !
(Kliknij poniżej i przejdź bezpośrednio do sekcji)
Chardonnay to winogrono o zielonej skórce, które jest używane do produkcji win białych, szampana i win musujących (Blanc de Blancs).
Podczas gdy inne wina białe biorą swoje nazwy od regionu, w którym uprawiane są winogrona, wina Chardonnay biorą swoją nazwę od winogron użytych do ich produkcji.
Winogrona Chardonnay charakteryzują się dużymi możliwościami adaptacji, a swój smak zawdzięczają terroir i dębowi wykorzystywanemu podczas procesu uprawy winorośli i produkcji wina. Pozwala to winiarzom na eksperymentowanie i pozostawienie własnego, niepowtarzalnego stylu na każdej butelce wina Chardonnay, którą produkują.
Winogrono Chardonnay pochodzi z regionu winiarskiego Burgundii we wschodniej Francji.
Jego popularność osiągnęła szczyt w latach 80. Obecnie Chardonnay jest uprawiane i produkowane na całym świecie, od Napa Valley po Nową Zelandię.
Wina Chardonnay występują pod różnymi nazwami w różnych częściach świata. Na przykład: Chablis , Pouilly-Fuissé, Montrachet i Meursault to wina Chardonnay produkowane w określonym regionie.
Dalsza lektura:
Aby dowiedzieć się więcej o regionach winiarskich Francji i niektórych z najlepszych win tam produkowanych, zapoznaj się z tymi artykułami:
Najlepsze francuskie regiony winiarskie
Najlepsze francuskie wina do kupienia w 2021 roku
Najnowsze badania sporządzona na Uniwersytecie Kalifornijskim, Davis sugeruje, że Chardonnay musiało powstać z połączenia Pinot Noir , Odmiany winorośli Pinot Blanc i Gouais Blanc.
Jak doszło do tego krzyżowania?
Mogło się to zdarzyć wieki temu, kiedy Rzymianie zasadzili winogrona Gouais Blanc na francuskiej ziemi, na której zasadzono również Pinot Noir.
Oto wiele innych interesujących faktów na temat Chardonnay.
Dzięki 210 000 hektarów upraw na całym świecie, wszechstronny Chardonnay rozwija się zarówno w regionach winiarskich Starego, jak i Nowego Świata.
(Co to jest Stary i Nowy Świat?
Stary Świat nawiązuje do tradycyjnych europejskich regionów winiarskich. New World odnosi się do Ameryki i inne regiony winiarskie. Ponadto Stary Świat wykorzystuje bardziej tradycyjne techniki produkcji wina, w tym metody fermentacji wina, a Nowy Świat szybciej wypróbowuje nowe technologie).
Kiedy myślimy o dobrym Wino bordowe , o którym najprawdopodobniej pomyślimy czerwone wina Pinot noir .Czy to dlatego, że słowo Burgundia przywodzi na myśl winny odcień czerwieni?
Ale jeśli chodzi o liczby, Chardonnay stanowi 60% produkcji wina w Burgundii.
Chardonnay to najlepiej sprzedające się białe wino w Ameryce, z którego wypija się blisko 900 000 butelek rocznie.
Większość popularne szampany to mieszanka Pinot noir, Chardonnay i Menunier. Szampan Blanc de Blancs składa się zazwyczaj w całości z białych winogron, zwykle Chardonnay.
Około 800 roku po Chr. Luitgard, żonaFrankońskiCesarz Karol Wielki nienawidził sposobu, w jaki czerwone wino plamiło brodę jej męża. Następnie nakazała posadzić białe winogrona (Chardonnay) we własnej winnicy. Obszar ten, Corton-Charlemagne, jest obecnie znany z jednych z najlepszych białych burgundów.
Winobranie Chateau Montelena Chardonnay z 1969 r. Znalazło się wśród mocnych konkurentów podczas słynnej degustacji „Judgment of Paris” w 1976 r. Dzięki temu Kalifornia znalazła się na międzynarodowej mapie doskonałego białego wina.
Chardonnay jest znane jako czerwone wino z białych ze względu na dwa unikalne etapy jego winifikacji: fermentację beczkową i fermentację kwasu malolekowego. (Przeczytaj więcej na ten temat wTechniki winiarskie Chardonnayponiżej).
Zobaczmy, jak powstaje to popularne wino.
Winogrona Chardonnay są wystarczająco plastyczne, aby przejmować wpływy terroir i procesów winiarskich, co sprawia, że uprawa jest jeszcze bardziej ekscytująca.
Ze względu na silną winorośl i duże pokrycie liści, kiście winogron Chardonnay mają trudności z uzyskaniem energii i składników odżywczych potrzebnych do pomyślnego wzrostu.
Zarządzanie baldachimem i agresywne przycinanie to powszechne sposoby, w jakie zarządcy winnic przeciwdziałają temu wyzwaniu. Gęsto sadzą winorośle Chardonnay, aby konkurowały o energię.
Jeśli chodzi o zbiory, czas jest kluczowym czynnikiem. Jeśli zbieranie winogron zajmie zbyt dużo czasu, po dojrzewaniu zaczną szybko tracić kwasowość.
Chardonnay to winorośl o wczesnym pąku, dzięki czemu doskonale nadaje się do uprawy w regionach o krótkich okresach wegetacyjnych. Na przykład w Burgundii można je zbierać przed jesiennym deszczem i uniknąć groźby zgnilizny.
Istnieje wiele podobieństw, jeśli chodzi o Chardonnay i Pinot Blanc. Obaj potrafią wyprodukować gładkie, półwytrawne białe wino, a ich winogrona są prawie identyczne.
Więc co sprawia, że są tak różni?
Oto subtelne różnice między Chardonnay i Pinot Blanc:
Należy pamiętać, że starsze Chardonnay nie będą smakować tak samo, jak ich młodsze ja. Smaki świeżych owoców zanikną, a na pierwszy plan wysuwają się ostrzejsze i orzechowe smaki.
Chardonnay ma różnorodny charakter i pozwala winiarzowi mieszać, dopasowywać i eksperymentować z różnymi stylami produkcji wina. Ale to stopień użytego dębu i fermentacja jabłkowo-mlekowa wpływa na ostateczny wynik.
Maślany smak Chardonnay pojawia się, gdy proces fermentacji jabłkowo-mlekowej przekształca kwas jabłkowy w bardziej miękki kwas mlekowy. Co ciekawe, Chardonnay i Viognier to nieliczne białe wina, które przechodzą fermentację jabłkowo-mlekową, tak jak wszystkie wina czerwone. W trakcie lub po fermentacji można wprowadzić dąb, aby nadać mu słodszy profil smakowy.
Temperatura fermentacji i czas leżakowania wina na osadzie to kolejne czynniki wpływające na jego smak.
Na przykład chłodniejsza fermentacja daje więcej owocowych smaków, takich jak ananas. Niektórzy winiarze wzmacniają nawet kontakt z osadem, „mieszając” wino podczas dojrzewania (Bâttonage).
Teraz, gdy jesteśmy dobrze wprowadzeni do winogron Chardonnay i produkowanego przez nie wina, przyjrzyjmy się, jak różne style uwydatniają różne profile.
Wino Chardonnay można podzielić na dwa różne style - dębowe i nieokreślone. Jeden dojrzewa w dębowej beczce, a drugi w beczce ze stali nierdzewnej.
Kiedy Chardonnay dojrzewa w dębowej beczce, wino jest wystawione na działanie większej ilości tlenu. Wpływa to również na smak wina Chardonnay. (Powiemy Ci o tym za chwilę).
Ponieważ na winogrona Chardonnay wpływ ma terroir i stosowane techniki produkcji wina, trudno jest określić cechy smakowe.
Aby w pełni zrozumieć różne smaki i smaki, musimy wziąć pod uwagę proces fermentacji i klimat.
Ponieważ Chardonnay jest z powodzeniem uprawiana na całym świecie, wystawia winogrono na działanie różnych klimatów, wpływając na jego smak.
Uprawa Chardonnay w chłodnym klimacie daje lżejsze, bardziej eleganckie białe wino. Zwykle ma aromat cytrusowy i wyższy poziom kwasowości. Jej owocowe smaki przypominają zielone jabłka, gruszki i śliwki.
Regiony chłodniejsze: Burgundia, Szampania, Niemcy, Austria, Północne Włochy, Ontario, Wybrzeże Sonoma, Dolina Anderson, Dolina Willamette, Tasmania, Argentyna, Półwysep Mornington, Nowa Zelandia, Hrabstwo Sonoma, Chile i Dolina Leyda.
Kiedy Chardonnay uprawia się w ciepłym klimacie, wino nadal będzie miało owocowe posmaki. Powitają Cię również przyjazne smaki owoców tropikalnych, takich jak kiwi i mango.
Cieplejsze regiony: Hiszpania, południowe Włochy, Kalifornia (hrabstwo Napa), Australia Południowa i Republika Południowej Afryki.
Wiemy, że proces fermentacji wpływa na smak Chardonnay.Ale jakich smaków można się spodziewać po dębowym i niewyczerpanym Chardonnay?
Oaked Chardonnay: Bardziej złożony styl dwóch, dębowych Chardonnay jest uważany za słodsze białe wino. Oaked Chardonnay ma pełne body, bogatą konsystencję i aromaty wanilii i toffi. Koi zmysły kremowym maślanym smakiem z nutą orzecha laskowego, miodu i karmelu.
Unoaked Chardonnay: Jeśli szukasz wytrawnego, rześkiego i orzeźwiającego białego wina, to niewyczerpane Chardonnay jest najlepszą opcją. Unoaked Chardonnay jest poddawane fermentacji w beczkach ze stali nierdzewnej, co nadaje mu bardziej rześki smak.
W przeciwieństwie do dębowego Chardonnay, nienaakowane lub „nagie” Chardonnay ma jaśniejszy korpus i jaśniejszy kolor. Będziesz zahipnotyzowany bukietem zielonych jabłek, limonek i brzoskwiń kojarzonych z różnymi niewyczerpanymi Chardonnay.
Aby wydobyć aromat i smak wina Chardonnay, przed podaniem schłodź Chardonnay przez co najmniej godzinę:
Jeśli zostało Ci trochę Chardonnay, trzymaj je zakorkowane i w lodówce przez 2-4 dni po otwarciu.
Zwykle, gdy ludzie piją kieliszek Chardonnay, używają zwykłego kieliszka do białego wina. Ale wszystko, co robi, to akcentowanie dębu.
Aby naprawdę cieszyć się kieliszkiem Chardonnay, musisz wydobyć wszystkie smaki wina.
Więc użyj pliku lampka wina która ma:
Zastanawiasz się, z jakimi potrawami powinieneś połączyć wino Chardonnay?