Gotowy do odkrycia wszystkiego o cudownym Chateau d'Yquem i dodania najlepszych butelek do swojego portfolio win?
Château d’Yquem (wymawiane dee-kem) produkuje wspaniałe wino Sauternes - uważane za największe słodkie wino na świecie.
Wyjątkowa jakość i długowieczność wina oraz bogata historia zamku i doskonałość winiarska sprawiają, że Yquem jest jednym z najlepszych na świecienajdroższewina białe!
Ale jak produkuje się wino Yquem i które sąnajlepsze butelki Chateau d'Yquem?
Poznajmy wszystko, co warto wiedzieć o winach Yquem, w tymnajłatwiej w nie zainwestować w 2021 roku.
(Kliknij poniższe linki, aby przejść do określonej sekcji)
Chateau d'Yquem to znana posiadłość w apelacji Sauternes w regionie Gironde w Bordeaux w południowo-zachodniej Francji, która ma za sobą wielowiekową historię winiarstwa.
Słodkie białe wino Chateau d'Yquem Sauternes jako jedyne otrzymało tę nagrodę Premier Cru Najwyższa ocena (Premier Grand Cru Classe) w Wino Bordeaux oficjalna klasyfikacja z 1855 roku, co daje jej klasę samą w sobie.
Chateau d'Yquem produkuje dwa rodzaje wina:
Chateau d'Yquem produkuje to wino tylko w wybranych rocznikach i wydaje je pod marką Bordeaux Superieur Blanc. Jego roczna produkcja wynosi zaledwie 10 000 butelek rocznie.
Czytaj więcej: Chcesz odkrywać co sprawia, że wina szampańskie są tak wyjątkowe ?
Jaka jest więc historia wyszukanych win Yquem?
Chateau d'Yquem ma długą historię sięgającą średniowiecza do Francji, kiedy posiadłość należała do króla Anglii.
Kilka wieków później, w 1593 roku, majątek został sprzedany francuskiemu szlachcicowi Jacques de Sauvage. W 1642 roku rodzina Sauvage obsadziła wszystkie winnice wyłącznie białymi odmianami winogron.
Około 1666 roku zaczęli produkować słodkie białe wino z winogron dotkniętych szlachetną zgnilizną.
W 1785 r. Ród Yquem został przekazany rodzinie Lur Saluces, kiedy Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem wyszła za mąż za hrabiego Louis-Amédée de Lur-Saluces. Kontynuowali rozwój winnic posiadłości w regionie Sauternes lub apelacji.
To wtedy Thomas Jefferson (ówczesny ambasador USA) odwiedził Chateau i zakochał się w winie Sauternes. Zamówił kilka skrzynek wina dla siebie i kilka butelek dla prezydenta Jerzego Waszyngtona.
W 1968 roku właścicielem majątku został Alexandre de Lur-Saluces. Jego brat Eugene zdecydował się sprzedać 47% swoich udziałów w Chateau d'Yquem francuskiemu gigantowi dóbr luksusowych Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH) w 1996 roku.
LVMH zdołał kupić 55% winnicy za 100 milionów dolarów. Dyrektorem zamku został Alexandre de Lur-Saluces.
W 2004 roku LVMH przejęło pozostałą część nieruchomości i umieściło Pierre'a Lurton (który był odpowiedzialny za ich drugą posiadłość Chateau Cheval Blanc) na stanowisko dyrektora zarządzającego posiadłości Yquem.
Dalsza lektura:
Szukasz smacznych przepisów na koktajle winne?Spróbuj tych nieodparty Mimosas lub wymieszaj pyszną Sangrię na następną wielką imprezę!
Winnica Chateau Yquem ma 113 hektarów, ale około 12 hektarów albo nie jest obsadzonych, albo ma bardzo młode winorośle. Winorośle Sauvignon Blanc zajmują około 25% winnicy, a Semillon - 75%.
Winnica posiada wyjątkowy mikroklimat, który stwarza dogodne warunki dla szlachetnej zgnilizny Botrytis.
Terroir to połączenie różnych gleb. Warstwa gleby żwirowej leży na warstwie gleb gliniastych, natomiast najgłębszą warstwą gleby jest wapień. Ten terroir może zatrzymać wodę potrzebną winorośli podczas gorących letnich miesięcy.
Wszystkie winorośle mają średnio 25 lat i są wymieniane, zanim osiągną wiek 50 lat.
Dalsza lektura:
Poznaj inne białe wina, takie jak słodki Riesling lub elegancki Sauvignon Blanc .
Dowiedz się także, które są najlepsze wina różowe do picia w 2021 roku !
Następnie zobaczmy, jak winiarze z Chateau d'Yquem osiągają doskonałość z każdą produkowaną przez siebie butelką wina Sauternes.
Winiarze z Yquem postępują zgodnie z następującymi krokami przy produkcji wina:
Aby uniknąć nadmiernej wilgoci, winogrona nigdy nie są zbierane w deszczową pogodę ani rano. Plony są niskie - około 8-9 hektolitrów (lub, mówiąc z perspektywy, około jednego kieliszka wina na winorośl).
To właśnie powoduje, że ceny win Chateau d Yquem są znacznie wyższe niż innych win białych. Po prostu potrzeba dużo więcej pracy i winorośli, aby wyprodukować butelkę tego wyjątkowego wina.
Czytaj więcej: Zanurz się głęboko fascynujący świat wina Malbec .
Efektem końcowym jest wino o zawartości alkoholu 13,5% alkoholu, resztkowej zawartości cukru około 120-150 gramów na litr i niewielkiej ilości kwasu winowego.
Z każdego rocznika mistrz piwniczny Yquem, Sandrine Garbay, z powodzeniem produkuje około 65 000 butelek kultowego Chateau d'Yquem rocznie.
W biednych rocznikach Yquem winiarze sprzedają winogrona i nie produkuje się wina, aby zachować reputację win Chateau Primeur. W XX wieku zdarzyło się to dziewięć razy.
Czytaj więcej:
Czy jesteś fanem klasycznych win czerwonych?Sprawdź nasze najlepsze propozycje francuskie wino Chateauneuf du Pape . Lub eksplorujwłoskie klasyki - Barbera i Chianti !
Chateau d'Yquem nie jest typowym słodkim winem i na pewno nie jest zwykłym Sauternesem.
Ponieważ zebrane winogrona mają różne poziomy szlachetnej zgnilizny, dodają do wina warstwę złożoności, kwasowości i słodyczy, czyniąc je bardziej zmysłowym i aromatycznym.
Wino Chateau d'Yquem łączy w sobie bogate aromaty suszonej moreli, zielonego mango, białej brzoskwini, miodowych owoców tropikalnych i intensywnego karmelu z eleganckim posmakiem prażonych orzechów.
Po butelkowaniu wino Yquem ma piękny złoty odcień. Po 3-4 dekadach kolor Chateau d Yquem ciemnieje, a stuletni Chateau d'Yquem miałby ciemny karmelowy odcień. W przypadku win dojrzewających wyczujesz również nutę korzenną i tostową.
Jak podajesz wino Yquem?
Aby jak najlepiej wykorzystać wino Chateau d'Yquem, podawaj je w temperaturze 14 ° C. W tej temperaturze wino nabiera świeżego i rześkiego smaku, który powoli ujawnia wszystkie swoje głębokie i aromatyczne aromaty.
Możesz połączyć to wyjątkowe wino Sauternes z eleganckimi foie gras lub daniami z owoców morza, takimi jak skorupiaki, homary, ostrygi, a nawet sushi. Wino pasuje również do bardziej tradycyjnych mięs, takich jak pieczona wieprzowina, pikantny kurczak lub różne półmiski serów.
Czytaj więcej:
Chcesz stylowo popijać szampana?Sprawdzićto Przydatny przewodnik po najlepszych kieliszkach do szampana .
Jakie są zatem najlepsze wina Yquem, jakie można kupić w 2021 roku?
Ten Chateau d'Yquem ma prawie dwa wieki i nabrał intensywnego złotobursztynowego koloru. Ma hipnotyzujący aromat moreli i owoców tropikalnych, któremu towarzyszy bogaty aromat wanilii i długotrwały posmak miodu.
Cena Chateau d'Yquem 1831: 98 083 USD
Oto kolejny rocznik Yquem, który ma ponad sto lat. Doskonały przykład pięknie leżakowanego wina Sauternes z przyjemnymi nutami karmelu, dębu i nutą minerałów.
Smaki białej brzoskwini, gruszki i miodu doskonale komponują się z lekkimi owocowymi deserami lub pysznymi talerzami z serem pleśniowym.
Cena Chateau d'Yquem 1892: 60 395 dolarów
Ten wyjątkowy rocznik Chateau d'Yquem ma przyjemny aromat creme brulee i tłustą konsystencję. Na podniebieniu ma intensywne aromaty ananasa, którym towarzyszą subtelne nuty białej czekolady i dębu.
Cena Chateau d'Yquem 1919: 8214 USD