Artykuł

Wycieczka miłośnika sera z West Marin Food & Farm Tours



Napoje

Szefowa kuchni, ogrodniczka i nauczycielka z West Marin, Elizabeth Ann Hill, ma zakorzenione więzi z regionem Kalifornii, który nazywa swoim domem. To znajomy związek, który sięga wielu pokoleń wstecz, kiedy jej rodzina podróżowała promem i bryczką z Berkeley do pięknej zatoki Tomales w West Marin, aby cieszyć się letnimi miesiącami. Region jest pełen rzemieślniczej żywności i rolnictwa ekologicznego, większej populacji zwierząt niż ludzie i widoków nie z tego świata. Elżbieta pasjonuje się ziemią, ludźmi i wytwarzanymi tu produktami, a dzięki temu zainteresowaniu narodził się pomysł.

Wycieczki po West Marin Food & Farm , które rozpoczęły się w 2012 roku, są przepełnione smakiem i tak naprawdę jedynym sposobem, aby w pełni go zrozumieć, jest doświadczyć go samemu. Wyśmienita mleczarnia Cheese Lover’s Tour jest jedną z dwóch dostępnych w ramach Wine Country Experiences i chcieliśmy rzucić więcej światła na każdy pyszny element. Chwaląc się wizytami w trzech uznanych mleczarniach West Marin, Elizabeth zapewnia wyłączny dostęp do prywatnych gospodarstw i zakulisowe degustacje rzemieślniczego serowarstwa w regionie.

Wycieczka miłośników sera
Dostępne przez cały rok, od środy do piątku i niedzielę
10:30 - 15:30
195 $

Cowgirl Creamery w Tomales Bay Foods
Przygoda zaczyna się na stacji Point Reyes, gdzie w słynnej Cowgirl Creamery spotkasz Elizabeth i nowych, kochających sera przyjaciół (zazwyczaj w grupie jest 4-7 osób). Mleczarnia została założona w 1994 roku przez Sue Conley i Peggy Smith, dwie kobiety, które od kilku lat przeplatały się na scenie kulinarnej, jako bonus do otwarcia Tomales Bay Foods w odrestaurowanej stodole w tym uroczym miasteczku Marin. W budynku znajdowało się małe pomieszczenie do wyrobu sera, a marzenia o serze były realizowane. W ciągu ostatnich 20 lat Cowgirl Creamery rozrosła się ze skromnego pomieszczenia i odrobiny ciekawości do mocno nagradzanej mleczarni z czterema sklepami detalicznymi, dwoma zakładami produkcyjnymi i sprzedażą w ponad 500 dodatkowych sprzedawcach.

Chociaż ta lokalizacja produkuje tylko wyrazistą, potrójną śmietanę, czerwony orzeł odwiedzający West Marin Food & Farm Tours mogą zobaczyć (i skosztować!) wszystkich swoich słynnych serów. Gdy wchodzisz do budynku, okna witają widzów, którzy mogą zajrzeć do oryginalnego obiektu i obserwować, jak każdy etap procesu jest zakończony. Oficjalna wycieczka rozpoczyna się od przeżuwania serowych, pieczonych przysmaków Bovine Bakery oraz lekcja o przeszłości i teraźniejszości rolnictwa i produkcji żywności w Marin od Elizabeth. Gdy tylko ostatni okruch zostanie złapany, Elizabeth dostaje się do dobrego towaru (oczywiście sera), a grupa może spróbować pełnej obfitości regularnie produkowanych dojrzałych i świeżych serów oraz smaku ich sezonowych produktów.

Wskazówka poufna: Zaplanuj wczesne przybycie do Tomales Bay Foods, aby zbadać rynek i wiele towarów na sprzedaż. Firma nadal pozostaje wierna swojemu etosowi wspierania społeczności i rzemieślniczego wyrobu serów, a oprócz własnych oferuje ponad 200 dodatkowych serów z całego świata.

Toluma Farms i Tomales Farmstead Creamery
Za kierownicą zasiądzie Elizabeth, podczas gdy cały gang wskakuje do furgonetki West Marin Food & Farm Tours na malowniczą przejażdżkę przez West Marin. Udaj się na wschodnie wybrzeże Tomales Bay, gdzie słone, stabilne wody obejmują farmy ostryg i niewiarygodne widoki na pofałdowane wzgórza i zadrzewiony park Point Reyes National Seashore. Po zakręceniu wybrzeża i udaniu się w głąb lądu, tuż obok małego miasteczka Tomales, dotrzesz do Toluma Farms, domu mleczarni Tomales Farmstead Creamery.

Posiadłość ma 160 akrów, ale liczne stodoły, zakład serowarski i piękny główny dom zapraszają na farmę. Właściciele, David Jablons i Tamara Hicks, kupili nieruchomość w 2003 r. I współpracowali z wieloma agencjami rolniczymi w celu przywrócenia gruntów do właściwego przekształcenia z powrotem w mleczarnię kóz i owiec. W 2012 roku zakończyli ostatni etap transformacji nieruchomości i uruchomili własną mleczarnię.

Dołącz do zespołu farmerów na cały dzień i poznaj zakątki tej dynamicznej farmy i mleczarni. Wejdź do ich obory do dojenia, gdzie z pierwszej ręki dowiesz się, jak doi się zwierzęta. Następnie podążaj drogą, od mleka do sera, w budynku mleczarni.

Twoja grupa zrobi sobie przerwę na piknik, którego kuratorem jest Elizabeth, na okalającej werandzie nowoczesnego wiejskiego domu. Teraz jest szansa, aby spróbować każdego z serów mleczarni, wszystkich noszących nazwy pochodzące od rdzennych Amerykanów Miwok z regionu. Uzupełnieniem serów są lokalne pieczywo, wędliny i oliwa z oliwek, owoce, a nawet wino musujące, miodowe produkowane tuż przy drodze.

Wskazówka poufna: Upewnij się, że masz spakowane wygodne buty, które możesz potencjalnie zabrudzić. Zespół Toluma Farms oprowadzi Cię po szczegółowej wycieczce, która obejmuje wchodzenie i wychodzenie z obór i zagród, w których żyją i są dojone zwierzęta.

Mleczarnia Double 8
Pożegnaj się z nowymi zwierzęcymi przyjaciółmi z pełnym żołądkiem i dołącz do Elizabeth, kontynuując eksplorację zróżnicowanego regionu. Ostatnim przystankiem jest Double 8 Dairy, farma bawołów wodnych położona w West Petaluma.

Ta mała farma jest domem dla rosnącego stada krów bawołów i krów rasy Jersey. Farma jest pionierem, ponieważ po raz pierwszy w Stanach Zjednoczonych prowadzi hodowlę bawołów wodnych do dojenia. Melissa, która hoduje zwierzęta, przedstawi panie i ich łydki. Będziesz mógł się przywitać, spotkać tych łagodnych gigantów i prawdopodobnie w zamian otrzymasz przyjacielskie lizanie. W ich obiektach znajduje się dojarnia z szesnastoma stacjami, w dwóch zestawach po osiem. Stąd nazwa Double 8. Bawoły są dojone dwa razy dziennie, więc jeśli czas się ułoży, będziesz miał okazję zobaczyć cały proces - od ich maszyn i urządzeń, obserwowanie dojenia bawołu, aż do końcowego crème de la crème - smak ich wyśmienitych wyrobów.

Wskazówka poufna: Zazwyczaj podczas wycieczki po Double 8 będziesz miał okazję spróbować jednego z ich pysznych produktów mlecznych. Może to być świeży ser lub niektóre z ich przepysznych lodów o sezonowym smaku. Ale jeśli to naprawdę dobry dzień, możesz mieć okazję porozmawiać z hojnym serowarzem mleczarni, który może podzielić się ciepłą ricottą, aromatyczną mozzarellą bawolą i dać ci nieco więcej wglądu w produkcję śmietanki.

Zarezerwuj własne wycieczki po West Marin Food & Farm WineCountry.com/Experiences i przejrzyj pełną listę aktualnych ofert.


Zalecane

WINO DIY

Wine Guru
Artykuł