Chcesz wiedzieć wszystko o winie Chianti, zanim kupisz wino do swojej kolekcji?
Region Chianti w Toskanii słynie z gajów oliwnych, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i oczywiście wyśmienitego czerwonego wina Chianti!
Chociaż jego ostra kwasowość i intensywne smaki sprawiają, że jest to popularny napój wśród wszystkich, kolekcjonerzy wina i inwestorzy podziwiają wino ze względu na jego doskonały potencjał starzenia.
Wybierz się na wycieczkę po winnicach Chianti i odkryj wszystko o tym włoskim winie - od jego barwnej historii i powiązań kulinarnych po najlepsze wina Chianti w 2021 roku .
Dowiedz się też, jak najłatwiej je kupić.
Dalsza lektura
Nie przegap tego obszerny przewodnik po Czerwonym Winie i starannie dobraną listę najczęściej eleganckie wina białe z całego świata !
Ten artykuł zawiera
- Szybkie wprowadzenie do wina Chianti
- Krótka historia Chianti
- Odmiany winogron mieszanki Chianti
- Region winiarski Chianti
- Klasyfikacje wina Chianti
- Smak i charakterystyka wina Chianti
- Połączenia potraw z winem Chianti
- Najlepsze wina Chianti do kupienia w 2021 roku (w tym notatki degustacyjne, ceny)
- 1986 Castell'in Villa Chianti Classico Riserva DOCG
- 2001 Fontodi Vigna del Sorbo Chianti Classico Great Selection DOCG
- 2006 Castello di Volpaia Czysta Casanova Chianti Classico Grand Selection DOCG
- 2010 Felsina Berardenga 'Colonia' Chianti Classico Grand Selection DOCG
- 1977 Machiavelli Chianti Classico Riserva DOCG
- 1983 Montagliari Chianti Classico Riserva DOCG
- 2016 Castello di Ama Bellavista Vineyard Chianti Classico Grand Selection DOCG
- 2006 Castello di Ama La Casuccia Winnica Chianti Classico Great Selection DOCG
- 2010 Isole i Olena Chianti Classico Grand Selection DOCG
- 2015 Il Caggio IPSUS Chianti Classico DOCG
- Czy warto zainwestować w wino Chianti?
Szybkie wprowadzenie do wina Chianti
Chianti to wino czerwone o średniej do pełnej treści, pochodzące z regionu Chianti w Toskanii w środkowych Włoszech.
Wytwarzane z winogron Sangiovese Chianti może być winem odmianowym lub mieszanką Sangiovese i innych białych i czerwonych winogron. Wino jest podziwiane za klasyczny pikantny smak czerwonych owoców, pikantne aromaty, jasną kwasowość i mocne taniny.
Czy wiesz, że Chianti to region wina białego, który stopniowo przekształcił się w region czerwony?
Zanurzmy się i zbadajmy wszystko na ten temat.
Krótka historia Chianti
Uprawa winorośli istnieje w regionie Chianti (niedaleko Florencji) od XIII wieku. W tym okresie kupcy z Castelliny, Gaiole i Raddy utworzyli „Ligę Chianti”, aby promować lokalne wina.
Przyjrzyjmy się głównym wydarzeniom, które ukształtowały współczesne wino Chianti.
- Początki Chianti sięgają XIII wieku, kiedy było to białe wino. Ale skład winogron zmieniał się z biegiem lat i powoli ewoluował w czerwony.
- W 1716 roku Cosimo III, wielki książę Toskanii, ogłosił miasta Radda, Gaiole, Castellina, Greve i Panzano jako oficjalny region winiarski Chianti.
- Następnie Baron Ricasoli, drugi premier Włoch, stworzył pierwszą recepturę czerwonego wina Chianti w 1872 roku. Zawierało ono 70% Sangiovese, 15% Canaiolo, 10% Malvasia i 5% innych lokalnych odmian czerwonych winogron.
- Sukces „formuły Ricasoli” doprowadził do masowej produkcji winogron Sangiovese, a jakość winogron pogorszyła się. Doprowadziło to do tego, że Chianti było znane jako tanie wino w butelce do przysiadów w słomianych koszach (zwane fiaskiem).
- Konsorcjum Black Rooster (Gallo Nero) z 1924 r. Miało na celu ochronę autentycznych win Chianti poprzez kontrolę jakości produkcji Sangiovese.
- W 1967 r. W regulaminie DOC rządu włoskiego podjęto próbę ustanowienia „formuły Ricasoli”.
Ale wielu winiarzy nie chciało tego robić. Stworzyli wina z winogron Sangiovese zmieszanych z międzynarodowymi odmianami, takimi jak Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah.
Te wina, które początkowo były nazywane „vino da tavola” lub „super Chiantis”, są czczonymi winami Super Toskanii, jakie znamy dzisiaj! Do najbardziej znanych Super Toskanów należą Tignanello (pierwszy Super Tuscan), Solaia, Masseto i Ornellaia.
- Po ich sukcesie rząd zmodyfikował przepisy DOCG i wiele z tych win vino da tavola zostało oznaczonych jako Chiantis.
Odmiany winogron mieszanki Chianti
Zgodnie z przepisami DOC, wina Chianti muszą zawierać co najmniej 70% odmiany winogron Sangiovese (80% dla Chianti Classico).
Inne czerwone winogrona, takie jak Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon i Merlot są również dozwolone w mieszance Chianti. W przypadku białych winogron winiarz może dodać do 10% Malvasia lub Trebbiano.
Jednak przepisy winiarskie Chianti Classico nie zezwalają na żadne białe winogrona w ich mieszance.
Przeczytaj także: Przeglądaj najwięcej eleganckie wina musujące z całego świata .
A teraz wybierzmy się na krótką wycieczkę po winnicach Chianti.
Region winiarski Chianti
Region winiarski Chianti rozciąga się od Florencji na północy po Sienę na południu. Rozciąga się aż do Valdarno na wschodzie i Val d’Elsa na zachodzie.
Region winiarski Chianti ma pod sobą dwa DOCG - Chianti DOCG i Chianti Classico.
1. Chianti DOCG
Chianti DOCG obejmuje prowincję Piza na zachodzie, florenckie wzgórza na północy, prowincję Arezzo na wschodzie i wzgórza Sieny na południu. Apelacja ma siedem podregionów.
- Montalbano: Ten region Chianti, położony w prowincji Prato na zachód od Florencji, słynie z miękkich i pachnących win z wyższymi porcjami Cabernet Sauvignon.
- Chianti Rufina: Chianti Rufina, jeden z najmniejszych regionów winiarskich w Chianti, znajduje się na wschód od Florencji. Chianti Rufina produkuje wysokiej jakości Chiantis, cenione za ich skomplikowane i skoncentrowane smaki. Oprócz Sangiovese, Colorina jest tu kolejnym popularnym szczepem.
- Colli Fiorentini: graniczące z Florencją na północy, Colli Fiorentini produkuje łatwe do picia, dobrze zaokrąglone i owocowe Chiantis. Białe winogrona stanowią zaledwie 2% całej produkcji winnic.
- Colli Aretini: ta podstrefa Chianti znajduje się we wschodniej Toskanii. Wina Colli Aretini są lekkie i mają jasną kwaskowatość.
- Colli Senesi: najbardziej wysunięta na południe strefa Chianti, Colli Senesi obejmuje słynne regiony winiarskie Toskanii - Montepulciano, Montalcino i San Gimignano. Wina Senesi charakteryzują się silnym owocowym charakterem.
- Montespertoli: Montespertoli w południowo-zachodniej Florencji zostało założone w 1984 roku i jest najmłodszą podstrefą Chianti. Produkuje bujne i zbilansowane wina Sangiovese.
- Colline Pisane: najbardziej na zachód wysunięty podregion, ta strefa Chianti znajduje się w pobliżu morza, co nadaje jej charakterystyczny terroir. Jej wina są zazwyczaj bardziej miękkie, lżejsze i mniej taninowe niż inne Chiantis.
2. Chianti Classico DOCG
Plik Chianti Classico Obszar ten jest najstarszym w regionie winiarskim Chianti w Toskanii i obejmuje miasta Radda, Gaiole, Castellina, Greve i Panzano. Region Classico został rozszerzony poza te miasta w latach trzydziestych XX wieku i ostatecznie stał się osobną nazwą w 1984 roku.
Chianti Classico DOCG ma dziewięć gmin:
- Barberino Val d’Elsa
- Castellina in Chianti
- Castelnuovo Berardenga
- Gaiole in Chianti
- Greve in Chianti
- Poggibonsi
- Radda in Chianti
- San Casciano Val di Pesa
- Tavarnelle Val di Pesa
Chianti Classico ma własne przepisy dotyczące starzenia. Dla Wina klasyczne istnieją trzy poziomy jakości.
- Annata lub standardowe Chianti: w wieku co najmniej 12 miesięcy
- Wino Riserva: leżakuje przez 24 miesiące
- Wino Gran Selezione (Superiore): leżakowane przez co najmniej 30 miesięcy
Wino Chianti Classico charakteryzuje się tradycyjnym symbolem Gallo Nero (czarnego koguta) oraz intensywnymi czerwono-czarnymi owocami i korzennymi aromatami.
Przeczytaj także: Zbuduj piękny winiarnia w twoim domu z tym obszerny przewodnik po projektowaniu winiarni .
Jak klasyfikowane jest wino Chianti?
Klasyfikacje wina Chianti
Na podstawie czasu spędzonego w beczkach wina Chianti (Chianti i Chianti Classico) dzieli się na:
- Chianti Normale (Basic Chianti): w wieku 6 miesięcy
- Chianti Superiore: w wieku od roku
- Chianti Riserva: w wieku 2 lata
Smak i charakterystyka wina Chianti
Typowe wino Chianti DOC jest od średniej do pełnej, wytrawne i ma średnie ABV od 12% do 14%. W szkle , prezentuje rubinowy kolor. Postarzane Chianti będzie miało odcienie spalonej pomarańczy.
Nic dziwnego, że winogrona Sangiovese są przyczyną wytrawnych owocowych aromatów Chianti.
Wino Chianti charakteryzuje się nutami czerwonych owoców, suszonych ziół, octu balsamicznego i dymu. W dojrzałej butelce Chianti wyczujesz również aromaty wiśni, espresso i słodkiego tytoniu.
Połączenia potraw z winem Chianti
Aromaty czerwonych owoców Chianti, wysoka kwasowość i mocna tanina sprawiają, że jest to doskonałe wino do bogatych tłustych potraw.
Możesz go połączyć z makaronem, serem lub klasycznym daniem sieneńskim, takim jak Crostini Neri.
Czytaj więcej: Znajdź odpowiedni kieliszek do wina do serwowania pysznego Chianti.
Najlepsze wina Chianti do kupienia w 2021 roku (w tym notatki degustacyjne, ceny)
Oto nasze ulubione wina z regionu Chianti i Chianti Classico:
1. 1986 Castell'in Villa Chianti Classico Riserva DOCG, Toskania, Włochy
W pełni dojrzałe toskańskie wino Chianti Classico ma pikantne nuty ciemnych owoców. Degustacja wina ujawnia starzejące się nuty zakurzonej skóry, ziemi i grzybów. Niezwykle jedwabisty na podniebieniu, pozostawia trwały finisz cierpkiej wiśni.
Cena 1986 roku Castell'in Villa Chianti Classico Riserva DOCG, Toskania, Włochy: 396 USD
2. 2001 Fontodi Vigna del Sorbo Chianti Classico Grand Selection DOCG, Włochy
Bardzo wdzięczne Chianti Classico autorstwa prestiżowego producenta Chianti, Fontodi, ten rocznik 2001 roku rozwija nuty starzenia.
W nosie dominują nuty ziemi, na podniebieniu jasna kwaskowatość z blaknącymi taninami. Jest to dobrze zaokrąglone wino, które pozostawia po sobie lukrecję.
Cena 2001 Fontodi Vigna del Sorbo Chianti Classico Grand Selection DOCG, Włochy: 130 $
