Artykuł

Kawowe oczy żubra

Dzięki uprzejmości Lawson’s Station and Shotgun Restaurant



Do ziemniaków

Pokrój różne paluszki na pół wzdłuż. Wrzuć do miski z niewielką ilością oliwy z oliwek, świeżymi posiekanymi ziołami (takimi jak bazylia, rozmaryn, tymianek, pietruszka włoska), solą koszerną i świeżo mielonym pieprzem. Piecz w piekarniku skórą w dół w temperaturze 400 stopni, aż będzie miękka w dotyku. (Około 20 minut.)



Do Coulis Z Wędzonych Pomidorów

Wymieszaj w misce

  • 1 Tb. Sól koszerna
  • 1 Tb. Cukier
  • 1/4 ts. Chili w proszku
  • 1 ts. Tostowane i mielone nasiona kolendry
  • 1 ts. Nasiona kminku prażone i mielone

Weź około 1/2 funta pomidorów. (Preferowane pamiątki), przeciąć na pół i obficie posypać je lekarstwem. Odstaw na co najmniej 1/2 godziny. Umieść pomidory w naczyniu do wędzenia na około 20-30 minut. Chcesz uzyskać dymny smak, ale nie przesadnie moc. –W blenderze lub młynku z pomidorami puree z około 2 Tb. Oliwa z oliwek, 1/2 łyżki. Ocet z sherry i mieszanka ziół. * opcjonalnie - możesz dodać zredukowane czerwone wino lub trochę demi-glace, aby dodać głębi i treści. Na koniec dodaj odrobinę koszernej soli i świeżo zmielonego pieprzu do smaku.



Do smażenia z kopru / szpinaku

Na mandolinie lub krajalnicy typu delikatesy ogol bardzo cienko połowę cebulki kopru włoskiego. Na patelni dodaj ts. Oliwa z oliwek i 1/2 ts. świeży posiekany czosnek i 1/2 łyżki. Świeżo posiekane szalotki. Wrzuć ogolony koper włoski i młody szpinak na patelnię i szybko obróć szpinak. (Pamiętaj, aby nie przyrumienić czosnek ani szalotkę.) Dodać małą szczyptę koszernej soli i świeżo zmielonego pieprzu.



Na stek z żubra

  • 1. 10-12 uncji Stek z żubra
  • Kawa w proszku–
  • Weź mieloną kawę (około 3 Tb.)
  • 1 ts. Mielona kolendra
  • 1 ts. Mielony cynamon
  • 1 szczypta kakao w proszku
  • 2 Tb. Sól koszerna
  • 1 Tb. Świeżo zmielony pieprz

- lekko odkurzyć stek tuż przed grillowaniem.
–Grill do żądanej temperatury.




Do dekoracji

Na krajalnicy typu delikatesy ogol bardzo cienką żółtą cebulę i delikatnie posyp solą koszerną. Odstaw na 10-20 minut. (Pomoże to usunąć nadmiar wilgoci). Następnie lekko posyp chili w proszku i smaż na głębokim oleju w temperaturze 300 stopni, aż z cebuli przestaną wypuszczać bąbelki. Po ustaniu bąbelków powinieneś mieć ładne złote / zardzewiałe krążki cebuli, które są bardzo chrupiące. –Dodaj kilka szczypiorków do krążków cebuli.

(Ten przepis można zmienić tak, aby uzyskać pożądany smak danej osoby, tak jak wszystkie przepisy. Jest to bardziej ogólny przepis „bazowy”, więc jeśli nie masz kopru włoskiego, po prostu użyj szpinaku. Jeśli nie masz pomidorów rodowych, nie Nie przejmuj się. Jedną z rzeczy, które najbardziej lubimy w gotowaniu, jest możliwość dodania zabawnego „skrętu” do dowolnego przepisu lub pomysłu. Zachęcamy do spróbowania tego samego.



Zalecane

Celebrowanie sztuki wypalania szampana kończy się niepowodzeniem

Wine Guru
Artykuł