Artykuł

Ulubiony w Bordeaux



Napoje

La Tupina cepes i Fronsac.jpgprzez Deirdre Bourdet

Co, kogo lub gdzie trzeba zobaczyć na wycieczce do Bordeaux? Według mojego byłego kolegi, przytulna mała restauracja o nazwie La Tupina. Szybkie przejrzenie ich strony internetowej ujawniło, że ten ponad 30-letni lokal szczyci się prostymi, klasycznymi specjałami bordelais, przygotowanymi z najlepszych lokalnych składników i dużą dawką nostalgicznej pasji. Kiedy przeczytałem, że francuski prezydent Nicolas Sarkozy również jadł tam obiad podczas swojej ostatniej wizyty w mieście, doszedłem do wniosku, że w tym miejscu naprawdę jest coś, i wyrwałem się z szaleństwa Vinexpo, żeby się o tym przekonać.

Niesamowite, że w dniu, w którym 50 000 członków branży winiarskiej przejęło miasto, wszedłem bez rezerwacji w szczycie pory obiadowej i zająłem najlepszy stół na ich tarasie. Co jeszcze bardziej niewiarygodne, zdobyłem też bardzo sympatycznego i pomocnego kelnera… tak, oni istnieją we Francji. Wyznawszy, że uwielbia jeść i może z radością przeżuć całe menu, jeśli wystarczająco dużo czasu, ten młody smakosz uprzejmie wskazał mi niektóre ze swoich ulubionych pozycji w menu: cèpes en persillade (sezonowa specjalność składająca się tylko z smażonych borowików, soli , pieprz, pietruszka i odrobina czosnku), a następnie filet z jesiotra w sosie z czerwonego wina. Uwielbiam ryby, ale cèpes były najlepszymi grzybami, jakie jadłem w życiu, i stanowiły kompletny posiłek. Dalekie od pięknych i mało ekscytujących przygotowań, były po prostu cudowne. Ich kremowa, delikatna i niewiarygodnie soczysta konsystencja przypominała mi niejasno grasicę, ale smakowała wyłącznie z ziemi i esencji grzybowej. Rozpływają się w twoich ustach grzyby, giną w moich ramionach grzyby, te smażone cèpes skradły moje serce.

La Tupina, 6, rue Porte de la Monnaie, Bordeaux, Francja. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com

Zalecane