Napoje
Chcesz dowiedzieć się więcej o winie Domaine Fourrier przed dodaniem go do swojej kolekcji?
Historia Domaine Fourrier to jedna z drugiej szansy - od czołowego eksportera wina po niemal zaniedbanie i powstanie z popiołów do jednego z najlepszych winiarzy w Burgundii!
Dziś Domaine Fourrier słynie z fascynującej historii i filozofii winiarskiej polegającej na minimalnej interwencji winiarskiej i ograniczonej produkcji.
Dowiedzmy się więcej o winie Domaine Fourrier, w tym o jego historii, smaku inajlepsze butelki do kupienia w 2021 roku. Odkryjemy równieżnajłatwiejszy sposób inwestowaniaw Domaine Fourrier i innych znakomitych winach.
Dalsza lektura
Chcesz dołączyć do ekscytującego świata dobrych inwestycji w wino? Sprawdź to Przydatny przewodnik po inwestowaniu w wino. Odkryj także najlepsze na świecie szampany do kupienia w 2021 roku i odpowiednie szklanki do podania szampana.
Ten artykuł zawiera:
(Kliknij poniższe linki, aby przejść do określonej sekcji)
- Co to jest Domaine Fourrier?
- Historia Domaine Fourrier
- Uprawa winorośli w Domaine Fourrier
- Produkcja wina w Domaine Fourrier
- Wina Domaine Fourrier
- Powiązania smaków i potraw Domaine Fourrier
- Najlepsze roczniki od Domaine Fourrier do kupienia w 2021 roku
- Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques Cuvée Centenaire, Gevrey-Chambertin Premier Cru, Francja, 2010
- Domaine Fourrier Griotte-Chambertin Grand Cru Vieille Vigne, Cote de Nuits, Francja, 2012
- Domaine Fourrier Chambertin Grand Cru Vieille Vigne, Cote de Nuits, Francja, 2015
- Domaine Fourrier Les Amoureuses Vieille Vigne, Chambolle-Musigny Premier Cru, Francja, 2017
- Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques, Gevrey-Chambertin Premier Cru, Francja, 2015
- Domaine Fourrier Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru Vieilles Vignes, Cote de Nuits, Francja, 2015
- Domaine Fourrier Bonnes-Mares Vieilles Vignes Grand Cru, Cote de Nuits, Francja, 2018
- Domaine Fourrier Mazis-Chambertin Vieilles Vignes Grand Cru, Cote de Nuits, Francja, 2017
- Domaine Fourrier Les Sentiers, Chambolle-Musigny Premier Cru, Francja, 2011
- Domaine Fourrier Latricières-Chambertin Vieille Vigne Grand Cru, Cote de Nuits, Francja, 2018
- Czy warto zainwestować w wina Domaine Fourrier?
Co to jest Domaine Fourrier?
Domaine Fourrier to winiarnia położona w Gevrey-Chambertin - gminie w regionie Cote d'Or w Burgundii we Francji.
Domaine Fourrier posiada 10 hektarów winnic rozsianych po gminach historyczny Gevrey-Chambertin , Morey-St.-Denis, Chambolle-Musigny i Vougeot.
Co ciekawe, posiadłość była jedną z pierwszych we Francji, które eksportowały swoje wina do USA. Obecnie eksportuje 99% swoich win i stało się jednym z najbardziej poszukiwanych win czerwonych wśród miłośników Burgundii.
Pomimo zatrudniania największej liczby kombajnów w regionie, Domaine Fourrier produkuje tylko 3500 skrzynek wina rocznie. To wyjaśnia, dlaczego sięgnięcie po butelkę nie jest takie proste!
Przeczytaj także: Dlaczego nie podnieść smaczna Mimosa lub a tętniąca życiem Sangria zanim zagłębimy się w uprawę winorośli w Domaine Fourrier?
A może wolisz Koktajle szampańskie ?Następnie sprawdź najlepsze Przepis Kir Royale !
W jaki sposób Domaine Fourrier stał się jednym z najlepszych na świecie producentów wina burgundzkiego?
Historia Domaine Fourrier
Domaine Fourrier była wcześniej nazywana Pernot-Fourrier od nazwiska jej założyciela Fernanda Pernota.
W latach trzydziestych XX wieku siostra Fernanda Pernota wyszła za mąż za rodzinę Fourrierów, przy czym obie rodziny wnosiły do rodziny doskonałe winnice. Obejmowało to odcinek Griotte-Chambertin i inny w Clos St-Jacques.
Fernand Pernot nie miał dzieci, więc kiedy zmarł w 1981 roku, jego siostrzeniec Jean-Claude Fourrier niechętnie przejął majątek.
Jean-Claude nie był szczególnie entuzjastycznie nastawiony do produkcji wina i spotkał się z druzgocącymi recenzjami krytyków. W latach osiemdziesiątych XX wieku posiadłość popadła w praktycznie ruinę.
W 1994 roku posiadłość przejął 23-letni syn Jean-Claude'a, Jean-Marie Fourrier. Jean-Marie był uczniem Henri Jayera w Vosne-Romanée. Przez krótki czas pracował również jako pomocnik w piwnicy dla Domaine Drouhin w Oregonie.
Po powrocie do Domaine Fourrier Jean-Mariecałkowicie zmieniło sytuację. Zmniejszył plony winorośli, zainstalował nowy sprzęt i odnowił opuszczoną piwnicę domeny.
Dziś ta rodzinna domena jest uznawana za czołowego producenta wina w regionie.
Uprawa winorośli w Domaine Fourrier
Winorośle Domaine Fourrier pochodzą z 1902 i 1910 roku, a ich średni wiek wynosi 50-70 lat. Wszystkie ich winnice mają terroir z wapienia i gliny.
Portfel posiadłości składa się z winorośli z najlepszych winnic regionu, w tym:
- Jedna winnica Griottes-Chambertin Grand Cru
- Pięć witryn Gevrey-Chambertin Premier Cru
- Dwie paczki Chambolle-Musigny Premier Cru
- Jedna winnica Morey-Saint-Denis Premier Cru
- Jedna winnica Les Petits Vougeots Premier Cru
Domaine Fourrier posiada również cztery gospodarstwa winiarskie sklasyfikowane jako wiejskie.
Jean-Marie Fourrier prowadzi politykę minimalnej ingerencji w piwnicę i stosuje wyłącznie naturalne techniki produkcji wina.
W przypadku zbiorów obowiązuje ścisły proces selekcji i używane są wyłącznie winogrona Pinot Noir ze starych winorośli (ponad 30 lat).
Wytwarzają również niewielką ilość słabego wina, używając winogron zakupionych w innych winnicach i nazwach.
Jak powstaje wino Domaine Fourrier?
Produkcja wina w Domaine Fourrier
Oto kroki, które podejmują winiarze w Domaine Fourrier:
- Żniwny: Kombajny sortują winogrona ręcznie na stole podniesionym nad podłogą. Pozwala to na swobodne opadanie posortowanych winogron do urządzenia do usuwania łodyg.
- Fermentacja: Następnie są odszypułkowane do prawie 100%, aby dostać się do zbiorników fermentacyjnych ze stali nierdzewnej w stanie nienaruszonym. Proces ten ogranicza ekstrakcję koloru i garbników ze skórki, umożliwiając fermentację wewnątrz winogron, zanim skórka pęknie.
- Fermentacja jabłkowo-mlekowa: Jean-Marie woli pozostawić CO2, który naturalnie wydziela się podczas fermentacji jabłkowo-mlekowej. Chroni to przed dostępem tlenu i zachowuje świeżość win. Ta metoda pomaga mu uniknąć stosowania siarczynów podczas butelkowania.
- Pilny: Domaine Fourrier stosuje technikę „hand pigeage” (tłoczenie).
- Starzenie się: Wina dojrzewają przez około 16-20 miesięcy w starych dębowych beczkach. Ograniczają użycie nowego dębu do zaledwie 20%.
Rezultatem są naturalnie klarowne wina bez przetaczania, klarowania czy filtrowania.
Czytaj więcej: Jeśli bardziej podoba Ci się pełnowartościowe wina, spróbuj wina z Chateauneuf Pope lub intensywne wino Barbera .
Wina Domaine Fourrier
Domaine Fourrier produkuje 16 różnych win:
- Bordowy Biały
- Bordowy czerwony
- Chambolle Musigny
- Morey Saint Denis Clos Solon
- Gevrey Chambertin Aux Echezeaux
- Gevrey Chambertin Old Vines
- Vougeot 1er Cru Les Petits Vougeots
- Chambolle Musigny 1er Cru Les Gruenchers
- Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers
- Morey Saint Denis 1er Cru Clos Sorbes
- Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes
- Gevrey Chambertin 1er Cru Les Goulots
- Gevrey Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines
- Gevrey Chambertin 1er Cru Les Champeaux
- Gevrey Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques
- Morello wiśnia Chambertin Grand Cru
(Nie martw się, pomożemy Ci wybraćnajlepsze roczniki z nichza chwilę!)
Dalsza lektura:
Masz ochotę na kieliszek czerwonego wina?Odkryć najlepszy Malbec i Wina Chianti do kupienia w 2021 roku . Możesz też wypróbować butelkę Barbera d'Asti .
Powiązania smaków i potraw Domaine Fourrier
Wina Domaine Fourrier są zazwyczaj dość owocowe i mają delikatną nutę owocową z dużą ilością nut czerwonych i ciemnych jagód. Zwykle mają delikatną intensywność i głębię, wykazując subtelną ziemistą mineralność.
Chociaż możesz połączyć wina Domaine Fourrier z tradycyjnym boeuf Bourguignon lub coq au vin, możesz też być bardziej odważny. Kwasowość i mineralność win nadaje się do pikantnych potraw, a nawet do dań cytrusowych.
Dobrze komponuje się również z kaczkami, gęsi i ptactwem łownym.
W przypadku win młodszych niż pięć lat dekantacja przed podaniem poprawi smak.
Dalsza lektura:
Szukasz najlepszego białego wina?Przeczytaj wszystko o aromatyczne rieslingi i Sauvignon Blanc roczników. Zapoznaj się również z tym przewodnikiem Pinot Blanc .
Najlepsze roczniki od Domaine Fourrier do kupienia w 2021 roku
Oto lista naszych ulubionych:
1. Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques Cuvée Centenaire, Gevrey-Chambertin Premier Cru, Francja, 2010
To eleganckie, zbalansowane wino z delikatnym aromatem czerwonych jagód i nutą ciemnej czekolady. Początkowa owocowość na podniebieniu prowadzi do pikantnego, długiego finiszu.
Cena Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques Cuvée Centenaire, Gevrey-Chambertin Premier Cru, Francja, 2010: 3954 USD
