Artykuł

Jak połączyć wino z letnim grillem



Napoje

Grillowanie to w Kalifornii całoroczna impreza, jednak lato nie mówi nic więcej niż rozpalanie grilla, zakładanie płóciennego fartucha i przygotowywanie pełnego menu dań nadających się do spożywania na świeżym powietrzu. Ze względu na odważne smaki i niezliczone możliwości wyboru mięsa, sosów i przystawek, wybór tego doskonałego wina może podnieść Twoje proste umiejętności kulinarne na zupełnie nowy poziom. Oto nasz niezbędny przewodnik dotyczący łączenia wina ze wszystkimi ulubionymi elementami grilla.

Mięsa

Załóżmy, że wszystkie Twoje ulubione dania mięsożerne są podawane z grilla lub podawane w sposób odpowiedni na imprezę na świeżym powietrzu; potencjalnie mocny smak i gotowy do spożycia tak szybko, jak to możliwe.

• Wołowina: Jako kwintesencja grilla z czerwonym mięsem, będziesz chciał trzymać się wina z wyższą zawartością tanin. To uzupełnia tłustość białka i równoważy ciężkie bogactwo. Jeśli przygotowujesz stek, zdecydowanie trzymaj się pełnego smaku czerwonego, takiego jak Napa Cabernet, ale w przypadku czegoś takiego jak hamburger możesz grać więcej z parami, które są dobre w zależności od dodatków i dodatków.

Wskazówka poufna: Własna Napa Jedwabiście gładki Cabernet Sauvignon Louisa M. Martiniego jest tym, co wybralibyśmy na idealnie ugotowany stek lub nawet wolno gotowaną kanapkę z szatkowaną wołowiną.

• Wieprzowina: Jest to mięso, które ma tendencję do dodawania dużej ilości przypraw, zwłaszcza pikantnej, która ładnie zrównoważy się z bardziej wytrawną czerwienią. Z drugiej strony, niektórzy szefowie kuchni mają tendencję do przyprawiania wieprzowiny z myślą o słodszym podniebieniu, aby podkreślić naturalne cukry zawarte w mięsie. Jeśli tak jest, kieruj się w stronę czerwonego lub białego wina o niskiej zawartości garbników, z nutą owoców i pasującą kwasowością.

Wskazówka poufna: Inglenook’s 2015 Blancaneaux oferuje podniebienie wyrazistych smaków owoców tropikalnych. Nuty ananasa, guawy i marakui zawsze dobrze komponują się z wieprzowiną.

• Kurczak: W większości przypadków im chudsze mięso grillujesz, tym lżejsze może być wino. Ponieważ kurczak jest chudym mięsem, będziesz chciał białego wina. Nic nie przebije Chardonnay z doskonale ugotowanym kurczakiem z grilla. Jeśli myślisz o smażonym kurczaku, wybierz różę, która uzupełni bardziej tłusty, ale bardziej pikantny styl.

Wskazówka poufna: Znajdziesz to z nutami waniliowego dębu i owoców pestkowych Bennett Lane's Los Carneros San Giacomo Vineyard Reserve Chardonnay wydobywa ziołową stronę twojego dania z kurczaka.

• Owieczka: Jest to mięso o bardziej skomplikowanym smaku i zdecydowanie należy o nim myśleć w kategoriach sosu (patrz poniżej). W większości z powodu tego profilu może być dość wszechstronny w przypadku parowania. Średniej treściwość czerwieni to bezpieczny wybór, jeśli zależy Ci na przyprawach, takich jak Syrah lub Malbec. Możesz też wybrać klasyczne California Cabernet Sauvignon, które idealnie uzupełniają wielkie smaki.

Wskazówka poufna: Z warstwami mięty i maliny Montelena Cabernet Sauvignon to jasny wybór dla złożonych subtelności podwyższonego dania z jagnięciny.

• Ryba: Ciesząc się ciepłym letnim dniem lub przestrzegając ograniczeń dietetycznych, ryba jest wspaniałą opcją na grilla. Na lucjan i łososia Pinot Noir to fantastyczna opcja na grillowaną rybę. Nuty dębu wspaniale współgrają ze smakiem świeżej ryby, więc jeśli masz zamiar być biały, wybierz California Chardonnay. Inne owoce morza (ostrygi lub grillowane krewetki?) Bardzo dobrze komponują się z Rieslingiem lub Sauvignon Blanc.

Wskazówka poufna: Ładny, średnio treściwy Pinot z Domaine Carneros doda delikatnego pikantnego finiszu grillowanej rybie i będzie lekkim dodatkiem do celowo nieciężkiego posiłku.

Sos

Mięso to świetne miejsce na rozpoczęcie parowania, ale może skończyć się w pojemniku na rożen, jeśli nie przemyślisz końcowego produktu na talerzu. Wiedza o tym, w czym zanurzasz te białka, jest głównym czynnikiem przy wyborze idealnego wina do posiłku.

• Pikantny grill: Niektóre z najgorętszych sosów barbecue, mimo że są pyszne, mogą utrudnić wybór wina. W takim przypadku wybierz półwytrawne California Riesling lub schłodzone białe Zinfandel. Poza tym może ugryźć te skrzydełka z kurczaka z pięcioma alarmami.

• Sosy Ostre: Jeśli podstawą twojego sosu jest melasa, brązowy cukier lub wpływy azjatyckie, takie jak Hoisin lub koreański BBQ, pamiętaj, aby połączyć z winami owocowymi, takimi jak Shiraz zapakowany w dżem lub Sonoma Syrah.

• Sosy Zielone: Więcej przypraw bliskowschodnich i śródziemnomorskich, sosów z miętą, rozmarynem czosnkowym lub chimichurri może być ucztą do ulubionych dań z grilla, takich jak kebaby lub steki. Dąż do średnio taninowej czerwieni z gładkim, owocowym finiszem, takim jak Malbec lub inne hiszpańskie odmiany.


Zalecane