Blog

Odżywianie czerwonego wina (kalorie, składniki, korzyści zdrowotne)



Napoje

Zastanawiasz się, jakie wartości odżywcze zawiera Twój kieliszek czerwonego wina?

Etykiety wina prawie nigdy nie zawierają informacji o wartości odżywczej wina. Więc możesz nie wiedzieć, jaki masz kieliszek Merlota lub Beaujolais Nouveau zawiera inną zawartość niż zawartość procentowa objętościowego alkoholu (ABV) lub siarczynu.

Jak więc dowiedzieć się, co jest w środku Twój kieliszek do wina ? Ile węglowodanów i kalorii zawiera twoje czerwone wino ? Jakie są inne dodatki?

W tym artykule omówimy wszystkie aspekty czerwone wino odżywianie, w tym kalorie izaskakująca ilość dodatków i składników aktywnychiKorzyści zdrowotnei skutki uboczne picia czerwonego wina.



Dalsza lektura

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o szampanie i winie musującym, zapoznaj się z tymi artykułami na luksusowy Dom Pérignon Albo przemiły Asti Spumante.

Ten artykuł zawiera

(Kliknij łącze poniżej, aby przejść do określonej sekcji)


  • Fakty o wartościach odżywczych czerwonego wina
  • Korzyści zdrowotne wynikające z czerwonego wina
  • Skutki uboczne picia wina
  • Dlaczego fakty żywieniowe nie są wydrukowane na etykiecie wina?

Typowe pytania

(Kliknij łącze poniżej, aby przejść do konkretnego pytania)

  • Jakie jest główne źródło kalorii w winie?
  • Wina niskokaloryczne - czy istnieją?
  • Czy czerwone wino jest bogate w węglowodany?
  • Czy możesz pić czerwone wino na diecie niskowęglowodanowej?
  • Jakie są dodatki w czerwonym winie?
  • Czy czerwone wino jest zdrowsze niż białe i różowe?
  • Czy w czerwonym winie są witaminy i minerały?‍

Fakty o wartościach odżywczych czerwonego wina

Oprócz oczywistego soku winogronowego, cukru i alkoholu, czerwone wino zawiera zaskakującą liczbę składników, choć niektóre mogą być tylko śladowe.


Przyjrzyjmy się, co może znajdować się w Twoim kieliszku odważnego czerwonego wina!



A. Informacje żywieniowe na jeden kieliszek (5 uncji) czerwonego wina

Wartości odżywcze na jeden kieliszek (5 uncji) czerwonego wina

Zanim przejdziemy do szczegółów, rzućmy okiem na wartość odżywczą w 5 uncji (147 ml) szklance wino czerwone i białe . Dla porównania podano wartości wina białego.


Źródło: United States Food Administration (USDA)


B. Kalorie w czerwonym winie

Kalorie w czerwonym winie

Jakie jest główne źródło kalorii w winie?

Głównym źródłem kalorii wina jest alkohol. 1 gram alkoholu zawiera 7 kalorii. Na drugim miejscu są kalorie ze źródeł węglowodanów, takich jak cukier. Gram cukru zawiera 4 kalorie, prawie połowę tego, co znajduje się w alkoholu.

Jeśli martwisz się o spożycie kalorii, zwróć uwagę na% ABV wydrukowane na etykiecie wina. Im wyższa liczba, tym więcej kalorii jest w winie.

Na przykład w szklance 6 uncji (175 ml):


  • Wino czerwone o stężeniu 13% zawiera 160 kalorii
  • Białe wino o zawartości 13% alkoholu zawiera 159 kalorii
  • Wino różowe przy 12% ABV zawiera 147 kalorii

Białe wino ma zwykle mniej kalorii niż wino czerwone ze względu na ogólnie niższą zawartość alkoholu.

Wina niskokaloryczne - czy istnieją?

Tak, i niekoniecznie musi to być coś z napisem „niskokaloryczny” na butelce wina.

Niskalkoholowe, wytrawne czerwone wino jak francuskie Beaujolais, czyli Bordowy czerwony z 10,5% ABV może mieć 105-110 kalorii w 5 uncji.

Powiązane artykuły:

Chcesz poznać fascynujący francuski świat win? Zapoznaj się z tymi artykułami w witrynie

  • Najlepsze Francuskie regiony winiarskie, które powinieneś znać w 2020 roku
  • Najlepsze Wina francuskie, które warto kupić w 2020 roku

DO wytrawne białe wino, jak muszkatołowiec z 9,5% ABV, będzie miał około 90-95 kalorii w 5 uncji.

Kluczem do wyboru wina niskokalorycznego jest upewnienie się, że jest to wino wytrawne o niskiej zawartości alkoholu. ZA słodkie wino może mieć niską zawartość alkoholu, ale zawartość kalorii będzie sumować się z resztkowego cukru (RS) w winie. Zatrzymaj te słodkie wina, takie jak Moscato (z 5,5% ABV i wysokim RS) daleko, jeśli obserwujesz liczbę kalorii!



C. Węglowodany w czerwonym winie

Węglowodany w czerwonym winie

Czy czerwone wino jest bogate w węglowodany?

To zależy od wina. Węglowodany w winie pochodzą z resztkowego cukru. Słodkie wino deserowe (wino wzmocnione), takie jak Porto, będzie zawierało więcej węglowodanów pochodzących z zawartości cukru w ​​porównaniu do wytrawnego czerwonego wina, takiego jak Cabernet Sauvignon.

Aby to zilustrować, w 5 uncji wlewu:

  • Cabernet Sauvignon zawiera około 4 gramów węglowodanów
  • Słodkie wino deserowe zawiera około 20 gramów węglowodanów

Jak widzieliście wcześniej, jeden gram węglowodanów zawiera 4 kalorie, czyli około połowę tego, co znajduje się w gramie alkoholu - dlatego też alkohol przyczynia się do zwiększenia liczby kalorii.

I chociaż alkohol ma kalorie, nie jest metabolizowany w taki sam sposób jak węglowodany. Więc nie wpływa na całkowitą liczbę węglowodanów w winie.

Czy możesz pić czerwone wino na diecie niskowęglowodanowej?

Tak, możesz. Tak długo, jak otrzymujesz wytrawne wino z minimalną ilością cukru resztkowego, wszystko będzie dobrze nawet przy diecie niskowęglowodanowej, takiej jak dieta ketonowa.

A teraz, oto zaskakujące składniki w Twoim kieliszku wina:




D. Dodatki w czerwonym winie

Produkcja wina jest dość skomplikowanym procesem, wymagającym kilku dodatków w celu ustabilizowania jego struktury i zrównoważenia ostatecznego smaku. Niektóre z tych dodatków nie pozostają w winie, ale są usuwane z gotowego produktu po wykonaniu swojej pracy.

Oczywiście, że taktrochęwiniarzy, którzy odmawiają stosowania jakichkolwiek dodatków, ale przewyższą ich liczebnie ci, którzy używają tych dodatków.

Jakie są dodatki w czerwonym winie?

  • Węglan wapnia: Odkwaszacz, stosowany w celu zmniejszenia kwasowości wina i czasami dodawany, gdy winogrona mają problemy z dojrzewaniem.
  • Smaki: Dąb był od dawna używany do nadawania winu aromatów, takich jak wanilia. Ponieważ tylko niewielka część wina stykałaby się z wnętrzem dębowej beczki, winiarze używają dębowych wiórków, klepek lub proszków, aby zwiększyć kontakt wina z dębem.
  • Koncentrat soku winogronowego: Ten koncentrat jest zwykle wytwarzany z winogron Teinturier i służy do wzmocnienia koloru wina, dodając dodatkowy cukier.
  • Materiały niewegańskie: Są to środki klarujące i klarujące powszechnie stosowane przez winiarzy, w tym białko jaja, żelatyna, przetwory mleczne i pęcherze rybne. Materiały te są odfiltrowywane przed butelkowaniem.
  • Cukier: Dodatek cukru nie służy do słodzenia wina, ale do zwiększenia zawartości alkoholu w procesie zwanym „chaptalizacją”. Jest to legalne w kilku regionach, w których winogrona mają problemy z dojrzewaniem, np. W Bordeaux.
  • Dwutlenek siarki lub siarczyny: służy do konserwacji winogron i zapobiegania utlenianiu podczas produkcji wina. Większość win może zawierać około 5–200 mg / l siarczynów, ale nie zobaczysz tego na etykiecie, chyba że przekracza 10 części na milion (ppm lub 10 mg / l). To oznakowanie siarczynów jest obowiązkowe w Stanach Zjednoczonych i Unii Europejskiej.
  • Sorbinian potasu i pirosiarczyn potasu: są powszechnie używane razem podczas procesu fermentacji, aby chronić drożdże przed zepsuciem i odpędzić bakterie.
  • Sproszkowane taniny: Tanina występuje naturalnie w skórce i nasionach winogron. Sprawia, że ​​wino staje się godne starzenia się i dodaje winu złożoności. Jednak garbniki mogą być trudne do zrównoważenia w procesie produkcji wina, więc do wyregulowania balansu wina używa się garbników w proszku.
  • Woda: Jest to używane na wczesnym etapie procesu produkcji wina w celu obniżenia wysokiego poziomu alkoholu.
  • Drożdże: to kluczowy składnik winiarski, który przekształca cukier w alkohol. Występuje naturalnie na skórkach winogron, chociaż winiarze mogą używać drożdży hodowlanych, aby wpływać na smak wina.


E. Aktywne składniki lub związki w czerwonym winie

Wiadomo, że czerwone wino zawiera kilka korzystnych związków polifenolowych, takich jak antocyjany, proantocyjanidyny, kwercetyna i resweratrol.

Te polifenole (zwłaszcza resweratrol) są często przypisywanewłaściwości zdrowotne czerwonego wina, jak zapobieganie chorobom serca i obniżanie poziomu cholesterolu.



F. Witaminy, minerały i inne składniki odżywcze w czerwonym winie

Jakie inne składniki odżywcze zawiera wino?

Wino czerwone zawiera szeregminerały i witaminy, dzięki głównemu składnikowi - winogronom.

W czerwonym winie znajdziesz wapń, żelazo, mangan, a nawet fluorek, żeby wymienić tylko kilka.

Większość z nich to śladowe ilości, więc nie polegaj na kieliszku czerwonego wina jako codziennych wartościach!



Czy czerwone wino jest zdrowsze niż białe i różowe?

Krótka odpowiedź - tak. Wino czerwone zawiera więcej przeciwutleniaczy korzystnych dla zdrowia serca niż wino różowe czy białe. Te przeciwutleniacze są obecne w skórce winogron i są wymywane do soku winogronowego podczas okresu maceracji (lub kontaktu ze skórą). Maceracja nadaje czerwonemu winu kolor.

Białe wino jest przeważnie przetwarzane bez skórki, więc brakuje w nim tych przeciwutleniaczy. Wino różowe i pomarańczowe przechodzą krótki okres maceracji i zawierają również przeciwutleniacze, ale mniej niż w winie czerwonym.

Czy czerwone wino jest dobre dla twojego zdrowia?

Korzyści zdrowotne wynikające z czerwonego wina

Korzyści zdrowotne wynikające z czerwonego wina

Rozważ to: możesz pić czerwone wino z umiarem zgodnie z „ Dieta śródziemnomorska, ”Co jest często zalecane dla zdrowia serca.

Polifenole w czerwonym winie dają mu następujące korzyści:

  • Resweratrol: Ma związek z pozytywnym zdrowiem układu krążenia, podnoszeniem dobrego poziomu cholesterolu i hamowaniem wzrostu komórek rakowych. Resweratrol ma właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc spowolnić choroby neurodegeneracyjne, takie jak choroba Alzheimera, i regulować poziom insuliny.
  • Antocyjanyiproantocyjanidyny: Te flawonoidy mogą również przyczyniać się do mechanizmów przeciwutleniających, kardioprotekcyjnych, przeciwnowotworowych i przeciwstarzeniowych.
  • Kwercetyna: Ten polifenol jest znany ze swoich właściwości przeciwzapalnych i przeciwwirusowych. Udowodniono również, że wspomaga gojenie tętnic i łagodzi choroby płuc.

Wino czerwone może również:

  • Niższy poziom cukru we krwi (jest znany jako bezpieczna opcja dla osób z cukrzycą typu 2)
  • Promuj długowieczność i zmniejszaj stres
  • Promuj zdrowie wątroby
  • Zmniejsz depresję


Czy w czerwonym winie są witaminy i minerały?



Tak, czerwone wino zawiera witaminy i minerały w niewielkich ilościach. Oni są:

  • Wapń: Wzmacnia kości i zęby
  • Żelazo: Dostarcza tlen w całym ciele
  • Magnez: Pomaga regulować pracę mięśni i nerwów
  • Fosfor: Utrzymuje zdrowe kości
  • Potas: Reguluje ciśnienie krwi i bicie serca
  • Mangan: Pomaga aktywnym enzymom w metabolizmie
  • Fluorek: Zapobiega próchnicy zębów
  • Tiamina (witamina B1) i niacyna (witamina B3): Pomaga uwolnić energię z pożywienia
  • Ryboflawina (witamina B12): Pomaga we wzroście, rozwoju i funkcji komórek
  • Witamina B6: Potrzebny do reakcji enzymatycznych w metabolizmie
  • Cholina: Pomaga regulować pamięć, nastrój i pracę mięśni
  • Witamina C: Przeciwutleniacz chroniący komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki
  • Witamina K: Pomaga w budowaniu kości i krzepnięciu krwi

Jednak najważniejsze jest picie czerwonego wina z umiarem. Żadna z tych korzyści zdrowotnych nie będzie warta zachodu, jeśli nadużyjesz jakiegokolwiek napoju alkoholowego, w tym czerwonego wina.



Jakie spożycie alkoholu uważa się za umiarkowane?

Jakie spożycie alkoholu uważa się za umiarkowane?

Zgodnie z wytycznymi żywieniowymi Centers For Disease Control and Prevention (CDC) dziennie jest to jeden kieliszek wina dla kobiet i dwa dla mężczyzn.

A co definiuje się jako jedną szklankę?

To jest jedna porcja 5 uncji (148 ml) 12% wina ABV. Oznacza to, że duży 7 uncji Zinfandel w zwodniczo wysokim szkle Bordeaux to więcej niż „jedna szklanka”.

Skutki uboczne picia wina

Skutki uboczne picia wina

Nawet przy umiarkowanym spożyciu alkoholu możesz doświadczyć niektórych z poniższych skutków ubocznych alkoholu lub czerwonego wina:

  • Łatwo jest zrzucić zbyt wiele kalorii.Często nie przywiązujemy dużej wagi do kalorii w tym, co pijemy, w porównaniu z tym, co jemy. Ale jeśli korzystasz z utrata masy ciała reżimu, musisz obserwować, ile kalorii pochodzi z wina.
  • Alkohol (nie tylko z wina, ale także piwa i innych alkoholi) sprawia, że ​​masz ochotę na słone i tłuste potrawy.Nie zdziw się więc, że z lodówki będziesz chciał sięgnąć po serową pizzę zamiast po chrupiące ogórki.
  • Po czerwonym winie boli cię głowa.Może to być reakcja na histaminy (nie siarczyny) w czerwonym winie. Możesz również dostać zatkany nos, pokrzywkę lub problemy trawienne z powodu histaminy. W takim przypadku możesz zamiast tego przejść na białe wino, takie jak Pinot Grigio lub Chardonnay.
  • Problemy z brzuchem.Garbniki w czerwonym winie mogą powodować problemy trawienne, takie jak bóle brzucha lub biegunka.
  • Nie czujesz się dobrze od razu.Jeśli tak się stanie, możesz nie tolerować alkoholu. W takim przypadku najlepiej będzie unikać wina i innych alkoholi.

Czerwone wino zawiera kalorie i węglowodany, ale dlaczego na etykiecie nie ma informacji o wartościach odżywczych?

Zalecane