Blog

Riesling (style wina, smak, najlepsze wina 2021)



Napoje

Chcesz dowiedzieć się wszystkiego o Rieslingu i najlepszych butelkach, które możesz dodać do swojej kolekcji win?

Białe wino z winogron Riesling wabi nas pachnącymi aromatami, pięknym żółtym odcieniem i możliwością zaoferowania każdemu czegoś dla siebie. Znajdziesz imponującą gamę win Riesling - od słodkich i dojrzałych po wytrawne i młode!

Dlaczego jest tak ulubionym znawcy i pasjonaci wina? Które są najlepsze wina Riesling, które warto kupić w 2021 roku ?

Przyjrzyjmy się różnym rodzajom Rieslinga, sposobowi jego wytwarzania, ich smaku i najłatwiejszym sposobom zdobycia najlepszych butelek Riesling!



Dalsza lektura

Badać te eleganckie białe wina i tamte wyrafinowane czerwone wina - wszystko idealne do Twojej cennej kolekcji!

Ten artykuł zawiera:

(Kliknij poniższe linki, aby przejść do określonej sekcji)


  • Szybkie wprowadzenie do Rieslinga
  • Krótka historia firmy Riesling
  • Proces produkcji wina Riesling
  • Rodzaje wina Riesling
  • Smak i charakterystyka Rieslinga
  • Parowania żywności Riesling
  • Regiony winiarskie Riesling i style winiarskie
  • Najlepsze wina Riesling do kupienia w 2021 roku
  • Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • Joh. Jos. Prum Graacher Himmelreich Riesling Trockenbeerenauslese 2005
  • Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 2013
  • Fritz Haag Brauneberger Juffer Sundial Riesling Trockenbeerenauslese złota kapsułka 1971
  • Państwowa winiarnia Kloster Eberbach Erbacher Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese 1921
  • Graf von Schonborn-Schloss Schonborn Erbacher Marcobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1945
  • Zamek Reinhartshausen Erbacher Markobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1911
  • Weingut Keller G-Max Riesling Trocken 2004
  • Egon Muller Scharzhofberger Riesling Beerenauslese 1971
  • Inwestowanie w Riesling

Szybkie wprowadzenie do Rieslinga

Wprowadzenie do Rieslinga

Odmiana winorośli Riesling pochodzi z regionu Renu w Niemczech, ale jest również uprawiana w innych częściach świata.

Riesling słynie z produkcji jednych z najlepszych późnych win na świecie - dzięki wysokiej kwasowości winogron. Wino Riesling ma bogaty kwiatowy aromat, lekkie ciało z nutami cytrusów i brzoskwini oraz wyraźne nuty benzyny.


Ale jak to się wszystko zaczęło?

Krótka historia firmy Riesling

Krótka historia firmy Riesling

Początki uprawy winorośli Riesling sięgają regionu winiarskiego Renu w XV-wiecznych Niemczech. Pierwsza oficjalna wzmianka dotycząca odmiany winorośli pochodzi z inwentarza hrabiego Jana IV z Katzenelnbogen.


W tym okresie Riesling był winem arystokracji i często był przechowywany w piwnicach winiarskich ze względu na jego duży potencjał starzenia.

XIX wieku stał się jeszcze bardziej popularny i był wyceniany wyżej niż niektóre z najbardziej prestiżowych win Bordeaux i Szampanii we Francji.

Proces produkcji wina Riesling

Proces produkcji wina Riesling

Przyjrzyjmy się czterem różnym etapom procesu produkcji wina Riesling.



1. Noble Rot

Riesling Noble Rot

Aby zrobić słodkie wino, przed zbiorem winogrona pozostawia się na winorośli dłużej. W ten sposób zaraża się grzybem Botrytis cinerea (szlachetna zgnilizna), który usuwa większość wody z kiści winogron.


Poziom cukru i aromaty winogron stają się silnie skoncentrowane, nadając winu naturalną słodycz i intensywny smak.



2. Zbiór

Riestling Harvesting

Podczas zbioru winiarz bardzo uważał, aby nie uszkodzić winogron.

Jeśli skórki winogron są uszkodzone, poziom taniny w moszczu winogronowym wzrasta, co zaburza równowagę i teksturę wina. Aby zachować aromat winogron, niektórzy winiarze schładzają moszcz winogronowy zaraz po zbiorach.



3. Fermentacja

Fermentacja Rieslinga

Proces fermentacji odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze około 10-18 ° C. Riesling nie przechodzi fermentacji jabłkowo-mlekowej. W ten sposób winiarze zachowują delikatną chrupiącą konsystencję i wysoką kwasowość wina.



4. Stabilizacja

Stabilizacja Rieslinga

Po fermentacji wino jest przechowywane w temperaturze nieco powyżej 0 ° C. To usuwa większość kwasu winowego (kwasu znajdującego się w winogronach i innych owocach) i zapobiega jego krystalizacji.

Następnie wino jest filtrowane, dzięki czemu wszystkie zanieczyszczenia i pozostałości drożdży są usuwane.

Czytaj więcej: Chcesz spróbować wspaniałego owocowego wina?Wybierz trochę te niesamowite wina Moscato !

Rodzaje wina Riesling

Istnieją cztery główne typy Rieslinga:

  • Słodki Riesling: Większość niemieckich win Riesling jest słodkich i można je przechowywać do 30 lat.
Słodki Riesling
  • Półsłodkie Riesling: Te rieslingi mają zrównoważony poziom słodyczy i mogą dojrzewać około 20 lat.
Półsłodkie Riesling
  • Suchy Riesling: Ten Riesling jest głównie produkowany w Niemczech, Austrii i USA. Jej potencjał starzenia wynosi od 5 do 15 lat.
Suchy Riesling
  • Musujące Riesling: To popularny typ Rieslinga, najczęściej spotykany w Niemczech. Można go znaleźć pod nazwą „Sekt” (etykieta niemieckiego wina musującego).
Musujące Riesling

Przeczytaj także: Tu są 10 świątecznych win musujących pojawi się w 2021 roku!

Smak i charakterystyka Rieslinga

Smak i charakterystyka Rieslinga

Młode wina Riesling mają piękny i bogaty owocowy aromat z wyczuwalnymi nutami moreli, zielonego jabłka, brzoskwini i gruszki. Wszystkie wina Riesling charakteryzują się charakterystyczną wysoką kwasowością, która przedłuża ich przydatność do spożycia, nadaje im rześki, pyszny smak i zwiększa ich soczystość.

Starzejące się wina Riesling mogą mieć subtelne nuty ropy naftowej, które niektórzy opisują jako charakterystyczny zapach gumy lub benzyny.

Choć zapach może być nieprzyjemny dla niektórych miłośników wina, jest to oznaka dojrzałego wina wysokiej jakości. Ten charakterystyczny aromat jest wynikiem naturalnego związku TDN znajdującego się w winogronach.

Pamiętaj też, aby podawać pysznego Rieslinga schłodzonego w temperaturze około 6 ° C!

Powiązane artykuły:

  • Podawaj wino w dobrym stylu, korzystając z tego przewodnika Jak wybrać odpowiedni kieliszek do wina .
  • Pełen zdumienia Ile kieliszków znajduje się w butelce wina ?

Parowania żywności Riesling

Parowania żywności Riesling

Fakt, że można delektować się Rieslingiem zarówno w wersji wytrawnej, jak i słodkiej, sprawia, że ​​jest to doskonałe wino do szerokiej gamy potraw.

Bardziej wytrawny Riesling idealnie pasuje do pysznych pikantnych potraw, takich jak aromatyczne tajskie curry lub chrupiący kurczak z sezamem. Możesz podać słodszy Riesling wraz z mlecznym serem i deserem suszonych owoców.

Czytaj więcej: Ciekawy, aby się dowiedzieć Ile kalorii ma kieliszek czerwonego wina ?

Regiony winiarskie Riesling i style winiarskie

Odmiana Riesling rośnie w chłodniejszym klimacie, na glebie bogatej w glinę. Profil smakowy i właściwości wina różnią się w zależności od terroir winnicy.

Oto, co musisz wiedzieć o rieslingach z różnych regionów winiarskich:



1. Niemcy

Riesling Niemcy

Główne regiony winiarskie Riesling w Niemczech to:

  • Dolina Mozeli
  • Palatynat
  • Rheingau (dom słynnych producentów Rieslinga, takich jak Johannisberg)
  • Rheinhessen
  • Blisko

W Niemczech należy zwrócić uwagę na sześć różnych terminów na etykietach wina Riesling, które wskazują na słodycz wina i dojrzałość winogron:

  • gabinet: Wytrawny do wytrawnego Riesling wykonany z całkowicie dojrzałych winogron winnych
Szafka Rieslinga
  • Późne żniwa: Średnio-słodki lub wytrawny riesling z dojrzałych winogron zbieranych kilka dni po zwykłym zbiorze (wino z późnego zbioru)
Riesling późne zbiory
  • wybór: Półsłodkie lub słodkie riesling z wyselekcjonowanych dojrzałych winogron
Wybór Rieslinga
  • Beerenauslese: Słodsze wino zrobione z przejrzałych winogron, często dotkniętych szlachetną zgnilizną
Riesling Beerenauslese
  • Trockenbeerenauslese: Bardzo słodkie wino deserowe zrobione z całkowicie botrytowanych winogron Riesling
Riesling Trockenbeerenauslese
  • Eiswein ( Wino lodowe ): Wino lodowe można produkować z Rieslingiem i innymi odmianami winogron. Zamiast używać szlachetnej zgnilizny, winiarze zamrażają winogrona, aby zwiększyć poziom cukru resztkowego i intensywność aromatu.
Riesling Eiswein


2. Francja

Riesling France

Odmiana winorośli uprawiana jest głównie w regionie Alzacji we Francji, blisko granicy z Niemcami. Winnice Alzacji Riesling znajdują się u podnóża Wogezów, co chroni je przed deszczem i trudnymi warunkami pogodowymi.

Riesling alzacki to wytrawne wino o wysokiej kwasowości i aromatach cytrusów i brzoskwini.



3. Austria

Riesling Austria

Riesling jest druga najbardziej znana odmiana białych winogron w Austrii po Grüner Veltliner.

Cieplejszy klimat w austriackich regionach winiarskich, takich jak Wachau, sprzyja produkcji pełnowartościowych austriackich win Riesling o wyższej zawartości alkoholu, równie dobrych, jak ich niemieckie odpowiedniki.



4. Australia

Riesling Australia

Wina Riesling są produkowane w Australii od ponad 150 lat. Odmiana winorośli rozwija się w chłodniejszym australijskim klimacie położonym na dużych wysokościach w dolinach Clare i Eden. Clare Valley Rieslingi są różne, od wytrawnych do słodkich i mają cudowną chrupiącą kwasowość i brzoskwiniowy aromat.

Australijskie wina Riesling mają charakterystyczną oleistą konsystencję i pikantny cytrynowy aromat z miodową nutą.



5. Nowa Zelandia

Riesling Nowa Zelandia

Nowozelandzki riesling jest głównie uprawiany w chłodnych regionach klimatycznych Marlborough, Nelson i Central Otago. Wina różnią się od słodkich do wytrawnych i mają delikatną konsystencję z nutą skórki mineralnej.



6. Stany Zjednoczone

Riesling USA

Finger Lakes w Nowym Jorku to główny region produkcji Rieslinga w USA. Wina mają charakterystyczną mineralność i aromat białej brzoskwini.

Inne regiony winiarskie Riesling to Kalifornia, Oregon, Michigan i stan Waszyngton. Produkują lekkie i świeże rieslingi, które różnią się stopniem słodyczy.



7. Kanada

Riesling Canada

W Kanadzie Riesling jest używany głównie do produkcji wina lodowego. Jednak region winiarski Niagara produkuje wspaniałe wina Riesling od wytrawnego do wytrawnego o charakterystycznym aromacie cytrusów i zielonych jabłek.



8. Inne regiony

Riesling jest również uprawiany w:

  • Włochy
  • Węgry
  • Chorwacja
  • Rumunia
  • Serbia
  • Afryka Południowa
  • czerwony pieprz
  • Kazachstan

Czytaj więcej: Zbuduj nowoczesną piwniczkę na wino aby zachować swoją kolekcję win!

Jakie są zatem najlepsze wina Riesling, które warto kupić w 2021 roku?

Zalecane