Blog

Wino Sangiovese: style, najlepsze wina, ceny (2021)



Napoje

Zastanawiasz się nad zakupem wina Sangiovese na następną kolację?

Sangiovese, wymawiane jako „san-jo-vay-zay”, to uwielbiana i najczęściej sadzona odmiana czerwonych winogron we Włoszech. Jest podstawowym składnikiem jednych z najlepszych włoskich win, w tym Brunello di Montalcino i Chianti.

Gdzie rośnie Sangiovese? Jak to smakuje? Z jakimi potrawami dobrze komponują się wina Sangiovese?

Poznaj wszystko o tym ziemskim Wino włoskie zanim go kupisz. Dowiedz się, gdzie jest uprawiany, techniki produkcji wina, łączenia potraw i8 wyjątkowych win Sangioveseaby dodać je do swojej szlachetnej kolekcji win.



Dalsza lektura

Wejdź do świata wspaniałych czerwonych win Ten niezwykle przydatny przewodnik po czerwonym winie! Sprawdź także Najlepsze białe wina, których nie możesz przegapić w 2020 roku!

W tym artykule omówimy:

(Kliknij poniższy link i przejdź do sekcji)


  • Wszystko o winogronach i winie Sangiovese
  • Skąd się bierze Sangiovese?
  • Uprawa winorośli winogron Sangiovese
  • Techniki winiarskie Sangiovese
  • Charakterystyka wina Sangiovese
  • Parowanie potraw i sugestie dotyczące podawania
  • Kluczowi producenci i porady dotyczące zakupów
  • Najlepsze wina Sangiovese, które możesz kupić w 2021 roku
  1. 1983 Case Basse - Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva, DOCG
  2. 1988 Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino, DOCG
  3. 1891 Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG
  4. 1997 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano
  5. 1995 Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  6. 2001 Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino, DOCG
  7. 2015 Poggio San Polo „Vigna Vecchia”, Brunello di Montalcino DOCG
  8. 2010 Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino, DOCG

Zacznijmy.

Wszystko o winogronach i winie Sangiovese

Wszystko o winogronach i winie Sangiovese
Najlepsze wina Sangiovese, które można kupić w 2021 roku

Sangiovese (czasami nazywany Sangioveto) to winorośl o ciemnej barwie i najczęściej sadzona odmiana winorośli w środkowych Włoszech (Toskania). Chociaż to włoskie winogrono ma ciemnofioletowo-niebieski kolor, daje jasne wino wiśniowo-czerwone.


Co ciekawe, nazwa pochodzi z łaciny i oznacza „krew Jowisza” lub „krew Jowisza”.

Sangiovese to wytrzymałe winogrono, ale aby wydobyć z niego to, co najlepsze, potrzebuje wykwalifikowanego hodowcy winorośli. Jeśli chodzi o wino Sangiovese, to jest to wino napędzane terroir, podobnie jak Pinot Noir. (Więcej o uprawa winorośli Sangiovese za chwilę.)


Istnieją setki różnych klonów Sangiovese, które są uprawiane w środkowych i południowych Włoszech. Sangiovese Grosso (używane do Brunello di Montalcino) i Sangiovese Piccolo (uprawiane w Chianti) to dwie najważniejsze rodziny.

Rzućmy okiem na historię Sangiovese.



Krótka historia Sangiovese

Najwcześniejsze wzmianki o winie na bazie Sangiovese sięgają czasów rzymskiego winiarstwa. Uważano również, że winogrono Sangiovese było uprawiane w Toskanii przez Etrusków w VI wieku.

Na początku znalezienie butelki z Sangiovese na etykiecie było niezwykle powszechne. Sangiovese di Romagna uchodziło za tanie włoskie wino i miało bladą, jasną cerę oraz gorzki smak. Nie oferował niczego, czego miłośnik wina chciałby w butelce czerwonego wina. Na szczęście dzisiaj Sangiovese di Romagna spełnia wszystkie oczekiwania Emilia Romagna .


Dopiero w XVIII wieku Sangiovese zaczął zdobywać popularność z właściwych powodów. W 1883 roku włoski pisarz Giovanni Cosimo Villifranchi opisał Sangiovese jako „doskonałe w połączeniu z innymi odmianami winogron”.

Bettino Ricasoli, włoski producent wina, wymieszał 70% Sangiovese z 15% Canaiolo i 15% Malvasia Bianca i powstała pierwsza receptura na Chianti.

Sangiovese nie cieszył się najlepszą reputacją na początku połowy XX wieku.

Jednak w latach sześćdziesiątych XX wieku Piero Antinori przejął posiadłość rodziny Marchesi Antinori w Toskanii. Zainicjował nowoczesne metody obróbki dębu i łączy je z innymi odmianami winogron, takimi jak Cabernet Sauvignon i Merlot, aby stworzyć Super Tuscans, takie jak Tignanello.

Dopiero po tej dramatycznej zmianie procesu produkcji wina Sangiovese odzyskało popularność jako modne wino dnia dzisiejszego!

Skąd się bierze Sangiovese?

Skąd się bierze Sangiovese?
Winnica w Toskanii we Włoszech

Sangiovese to główne winogrono używane do produkcji win czerwonych w Toskanii. Istnieją inne regiony winiarskie Starego i Nowego Świata, które z powodzeniem wyprodukowały wspaniałe wina Sangiovese.

Oto główne regiony winiarskie Sangiovese:



A. Włochy

  1. Chianti DOCG

Chianti to największy region winiarski Sangiovese - obejmuje jedną trzecią Toskanii. Wino Chianti musi zawsze mieć co najmniej 70% Sangiovese. Style win są typowo świeże, o średniej zawartości lub dojrzewające w dębie i są gęste.

  1. Chianti Classico DOCG

Mimo że jest to podregion, Chianti Classico jest samo w sobie nazwą DOCG. Chianti Classico musi również zawierać co najmniej 80% winogron Sangiovese w swoim winie.

Główne wina Sangiovese z Chianti Classico DOCG - Chianti Classico Riserva i Chianti Riserva spędzają dwa lata w dębie i co najmniej trzy miesiące w butelce podczas procesu leżakowania.

W 2016 roku Chianti Classico Consorzio zadebiutowało Gran Selezione. Wina Sangiovese z oznaczeniem Gran Selezione na etykiecie muszą być produkowane wyłącznie z winogron uprawianych na tej plantacji. Wina te muszą również stanowić co najmniej 90%, co minimalizuje negatywny wpływ innej odmiany winorośli.

  1. Montalcino

W regionie położonym na południe od Sieny (zwłaszcza na wzgórzach otaczających Montalcino) znajdują się winnice, które produkują wysokiej jakości, pełne wina Sangiovese. Dwie główne nazwy Montalcino to Brunello di Montalcino DOCG i Rosso di Montalcino DOC.

  1. Wino Nobile Di Montepulciano DOCG

Winogrona Sangiovese używane do produkcji Wino Nobile di Montepulciano muszą rosnąć na otaczających je wzgórzach Montepulciano . Wina z tego obszaru muszą zawierać co najmniej 70% lokalnego klonu Sangiovese, znanego jako Prugnolo Gentile.

  1. Carmignano i Montalbano DOCGs

Carmignano i Montalbano to sąsiadujące ze sobą regiony winiarskie na zachód od Florencji. Wina z Carmignano i Chianti Montalbano pochodzą z Sangiovese. Składają się w co najmniej 50% z Sangiovese i są zmieszane z 10-20% Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc .

  1. Morellino Di Scansano DOCG

W pobliżu wybrzeża Morza Tyrreńskiego, na południowy zachód od Montalcino, leży Morellino di Sansano. Tutaj Sangiovese jest znany jako „Morellino”, co bezpośrednio tłumaczy się jako „mały ciemny”. Morellino ma złożony smak z bogatymi aromatami owocowymi.



B. Inne kraje

Chociaż Sangiovese kwitnie w swojej ojczyźnie Toskanii, istnieją inne regiony winiarskie, które z powodzeniem uprawiają ten czerwony winogron.

Oni są:

  • Francuska wyspa Korsyka (Sangiovese uprawia się tu od XIV wieku i jest znana jako Nielluccio)
  • Napa, hrabstwo Sonoma, Santa Barbara, Oregon i pogórze Sierra w Stanach Zjednoczonych
  • Argentyna
  • Australia
  • czerwony pieprz

Dalsza lektura:

Chcesz poznać inne znakomite czerwone wina z tych regionów winiarskich?Zapoznaj się z tymi niezwykle pouczającymi artykułami:

10 najlepszych marek czerwonego wina, których nie powinieneś przegapić w 2021 roku

Najlepsze hiszpańskie wina czerwone do kupienia w 2021 roku

Kompletny przewodnik po francuskim czerwonym winie

Uprawa winorośli winogron Sangiovese

Uprawa winorośli winogron Sangiovese

Winorośle Sangiovese są przystosowane do większości gleb, ale rozwijają się na glebach o dużej zawartości wapienia. To wapień pomaga winiarzom produkować eleganckie wina o bajecznych aromatach.

W regionie Chianti Classico winogrona Sangiovese rosną na suchej, miękkiej gliniastej glebie zwanejgalestro.Tymczasem w regionie Montalcino występuje duży udział wapieniaalbereseigalestro.

Winogrona Sangiovese potrzebują długiego okresu wegetacji, aby uzyskać bogactwo i moc. Winogrona pączkują wcześnie, ale pełne dojrzewanie wymaga czasu.

Ponieważ Sangiovese jest podatne na nadprodukcję, hodowcy winorośli muszą mieć oko na winorośl Sangiovese. Z przerośniętych winorośli powstają wina o jasnej barwie, o wysokim poziomie kwasowości i niższej zawartości alkoholu.

Techniki winiarskie Sangiovese

Techniki winiarskie Sangiovese

Blady kolor i wysoka kwasowość odmiany winogron Sangiovese może stanowić wyzwanie dla winiarzy. Aby to zrównoważyć, niektórzy winiarze mieszają go z Cabernet Sauvignon, aby dodać trochę koloru i owoców do wina.

Współcześni winiarze próbowali wielu technik, aby nadać Sangiovese nieco więcej ciała i tekstury. Niezależnie od tego, czy chodzi o użycie winogron z winorośli o niskiej wydajności, czy dostosowanie długości fermentacji i ekstensywną obróbkę dębu.

Inną techniką używaną przez winiarzy do ulepszania Sangiovese jest wydłużenie okresu maceracji. Zwiększając go z 7-12 dni do 3-4 tygodni, jest więcej czasu na wydostanie się fenoli ze skórki winogron.

W dębowych beczkach polimeryzacja zachodzi podczas procesu fermentacji jabłkowo-mlekowej i przyczynia się do bardziej miękkiego, okrągłego odczucia w ustach. Współcześni producenci wolą używać beczek z francuskiego dębu, aby Sangiovese wchłonął wanilię i inne związki dębu. Bardziej tradycyjni winiarze nadal używają kasztanowych beczek do starzenia wina.

Charakterystyka wina Sangiovese

Charakterystyka wina Sangiovese

Wina Sangiovese to wina garbnikowe o zrównoważonym charakterze i wysokiej kwasowości.

Jakiego profilu smakowego należy się spodziewać po tym czerwonym winie?

Sangiovese to wytrawne wino o lekkiej do średniej treściwości, przepysznej kwasowości i mocnych taninach.

W dobrej butelce wina Sangiovese znajdziesz pikantne smaki czarnych owoców pestkowych i ciemnych wiśni. Te smaki mogą mieć wtórne nuty liści pomidora, przypraw, wiśni i suszonych ziół. Wraz ze wzrostem popularności dębu wydobywa z winogron bogaty smak śliwki i dzikiej maliny.

Wysoki poziom kwasu w winie Sangiovese oznacza, że ​​będzie ono wykazywać wiele cech charakterystycznych dla czerwonych owoców, z nutami czarnej herbaty, czekolady lub tytoniu.

Smaki Sangiovese zależą również od tego, jak i gdzie uprawia się winorośl.

Parowanie potraw i sugestie dotyczące podawania

Wino Sangiovese:
2015 Dante Sangiovese III IG

Sangiovese ma pikantne właściwości i średnią treściwość, dzięki czemu doskonale nadaje się do łączenia z potrawami.

Klasycznie łączy się go z włoską pizzą, makaronem i wszystkim, co obejmuje pomidory (szczególnie sos pomidorowy). Inne świetne produkty do łączenia z Sangiovese to pieczone mięso, kotlety jagnięce, twarde sery i grillowany stek.

Podawaj Sangiovese w a kieliszek do wina czerwonego w temperaturze pokojowej lub z lekkim chłodem. Lekkie schłodzenie wina pomoże oswoić garbniki i pozwoli wydostać się kwiatom i owocom.


Kluczowi producenci Sangiovese i porady dotyczące zakupów

Wino Sangiovese:
2016 Frank Family Vineyards Rezerwat Sangiovese Winston Hill Vineyard

Kupując butelkę wina Sangiovese zwróć uwagę na etykietę. Chociaż Sangiovese to nazwa winogron, będzie miała „nazwę miejsca” na butelce.

Łatwym sposobem na znalezienie dobrego Sangiovese jest wybór win z Chianti, Brunello di Montalcino i Super Tuscan na etykiecie. Chociaż te wina mogą być drogie, będą tego warte.

Ci producenci i winnice są znani z konsekwentnego wytwarzania niesamowitego wina Sangiovese:

  • Altesino
  • Antinori Pèppoli
  • Casanova di Neri
  • Zamek Ama
  • Zrobiłem
  • Fontodi
  • Gianni Brunelli
  • Ruffino
  • Seghesio
  • Umbria

Spójrz na 8 butelek, które dla Ciebie znaleźliśmy.

Zalecane