Artykuł

Tarta z pieczarkami pikantnymi



Napoje

Szef kuchni Tom Hudgensen
Moosse Cafe

Jedzenie w MendocinoMamy szczęście, że mamy firmę, która hoduje w naszym regionie pyszne świeże grzyby shiitake - Little River Mushroom Company. Co tydzień dostarczają nam duży kosz. Zwykle grillujemy je z innymi warzywami, które podajemy na kremowej polencie z sosem szalotkowo-śmietanowym i posypką świeżych ziół na bezmięsne danie. Poniższa tarta z pikantnymi grzybami jest świetną przystawką lub lekką przystawką - i wspaniale smakuje z Syrah.

  • ½ wbić świeże grzyby shiitake
  • 3 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku, drobno zmiażdżone
  • 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
  • ½ kufel ciężkiej śmietany do ubijania
  • 1 mała żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 12-calowe okrągłe niegotowane ciasto na pizzę
    Lub
  • 1 12-calowe okrągłe niegotowane ciasto francuskie, nakłute w kilku miejscach widelcem

1. Jeśli grzyby są brudne, wyczyść je suchą szczotką - nie myj ich w wodzie, bo ich konsystencja będzie rozmoczona. Delikatnie zdejmij łodygi z grzybów i pokrój je na grubość ¼ cala. Podsmaż grzyby w 3 łyżkach masła na średnim ogniu. Gdy będą miękkie i zaczną się rumienić dodać czosnek i tymianek i jeszcze chwilę gotować. Sól i pieprz do smaku i odstawić.

2. Na tej samej patelni podgrzej razem śmietanę i cebulę na średnim ogniu i gotuj, aż cebula będzie miękka. Sól i pieprz do smaku. Śmietanę należy zredukować do gęstego sosu pokrywającego cebulę.

3. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Rozłóż mieszankę cebulowo-śmietanową na cieście, a następnie równomiernie rozprowadź grzyby. Piec, aż ciasto się rozgotuje, a wierzch będzie brązowy i musujący. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do związania 10 minut. Pokrój w cząstki i podawaj na ciepło ze szklanką Syrah i małą zieloną sałatą.



Zalecane