Blog

Wino musujące (rodzaje, ceny, najlepsze wina do kupienia w 2021 r.)

Chcesz wiedzieć wszystko o winach musujących i wybrać najlepsze do swojej kolekcji?

Jeśli chodzi o ten świąteczny napój, otwórz plik Dom Perignon Champagne butelka może być pierwszą rzeczą, która przychodzi Ci do głowy. Mimo że szampan jest najpopularniejszym szampanem na świecie, z pewnością nie jest jedynym, w którym powinieneś go mieć Twoja piwnica z winami !

Jakie są więc rodzaje win musujących? Jak są zrobione?

A co najważniejsze - do których należąnajlepsze wina musujące, które warto kupić w 2021 roku?

W tym artykule odpowiemy na wszystkie Twoje pytania, w tymnajłatwiejszy sposób zakupuWina musujące.



Dalsza lektura

Które wina czerwone są najbardziej soczyste, których nie możesz przegapić w 2020 roku? Ten przewodnik po czerwonym winie ma to wszystko! Chcesz zamiast tego białe wino? Tutaj jest super informacyjny przewodnik po najbardziej znanych białych zdobyć!

Ten artykuł zawiera:

(Kliknij poniższe linki, aby przejść do określonej sekcji)

  • Co to jest wino musujące?
  • Jak powstają wina musujące?
  • Najlepsze wina musujące według kraju
  • Najlepsze wina musujące do kupienia w 2021 roku (w tym ceny i notatki degustacyjne)
  1. Roederer Estate Cristal Brut 2008
  2. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015
  3. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014
  4. Camille Braun Coeur de Cuvee Crémant d'Alsace 2011
  5. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018
  6. Schramsberg Blanc de Blancs 2009
  7. Vintage Brut Round 2006
  8. Veuve Clicquot Brut 2010
  9. Dom Perignon 2004
  10. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut
  • Jak kupić wina musujące?

Zanurzmy się!




Co to jest wino musujące?

Wino musujące to rodzaj wina o dużej zawartości dwutlenku węgla, co sprawia, że ​​jest musujące. Bąbelki powstają w wyniku naturalnej fermentacji, która zachodzi w butelce lub w dużym zbiorniku.


Fermentacja następuje po dodaniu cukru do wina, a drożdże zaczynają działać na cukier, uwalniając dwutlenek węgla. Ten dwutlenek węgla uwięziony w zamkniętej przestrzeni tworzy bąbelki w winie.

Wiele osób nazywa wino musujące szampanem. Jednak termin ten jest zarezerwowany wyłącznie dla win musujących wytwarzanych w regionie Szampanii we Francji.

Wina szampańskie 60% francuskiej produkcji win musujących (łącznie 550 milionów butelek).

Czytaj więcej:


Dowiedz się wszystkiego o renomowanych francuskich regionów winiarskich i niektóre z najlepsze wina francuskie .

Ale jak to się wszystko zaczęło?



Krótka historia wina musującego

Musowanie, które pojawia się w winie, obserwuje się od 4000 lat pne w starożytnej Grecji i Rzymie. Jednak ludzie nie rozumieli, jak powstały bańki i wierzyli, że duchy mają z tym coś wspólnego.

Najbardziej znana legenda o wynalezieniu wina musującego sięga XVII wieku. Uważa się, że mnich Dom Pérignon, który mieszkał w Szampanii we Francji, butelkował swoje wino, gdy fermentacja została przerwana przez niskie temperatury, a wino nie zostało w pełni sfermentowane.

Kiedy temperatura ponownie wzrosła, drożdże kontynuowały fermentację wina w butelkach. Tak więc dwutlenek węgla nie miał dokąd uciekać i w ten sposób tworzył bąbelki w winie.

Wysokie ciśnienie wewnątrz spowodowało pęknięcie wielu butelek.

Do XVIII wieku wielu winiarzy musiało nosić żelazne maski, ponieważ butelki często pękały i wywoływały reakcję łańcuchową w ich piwnicach.

Kiedy Francuzi zaczęli wysyłać wino musujące do Anglii, Anglicy postanowili umieścić je w grubszych butelkach z korkiem, aby zapobiec takim „eksplozjom”. Tak właśnie butelkuje się wino musujące do dziś, ponieważ jest to najbezpieczniejszy sposób na jego konserwację.



Rodzaje win musujących

Rodzaje win musujących

Wino musujące jest zwykle białe lub różowe, ale jest też kilka odmian czerwonych. A jeśli nie lubisz zbyt wielu bąbelków w swojej szklance, możesz wypróbować ten półmusujący.

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo rodzajom win musujących.

1. Wino półmusujące

Zgodnie z przepisami UE wino o ciśnieniu trzech atmosfer i więcej jest klasyfikowane jako wino musujące. Większość win musujących ma ciśnienie od 5 do 6 atmosfer (dwa razy większe niż ciśnienie w oponach Twojego samochodu!)

Jednak wino półmusujące ma ciśnienie od 1 do 2,5 atmosfery i jest idealne, jeśli chcesz uwolnić się od bąbelków. Dobrym przykładem są wina włoskie Frizzante, francuskie Pétillant i niemieckie Spritzig.

2. Czerwone wino musujące

Czerwone wina musujące są wytwarzane z czerwonych winogron bez usuwania skórki, co nadaje winu czerwonemu zabarwieniu.


Oprócz win takich jak Asti Spumante Włochy mają długą historię produkcji czerwonego wina musującego, takiego jak słynne Lambrusco, ale można też znaleźć kilka dobrych win z Australii i Mołdawii.

Jak powstają wina musujące?

Jak powstają wina musujące?

Proces jest podobny do produkcji win niemusujących. Jest jednak kilka znaczących różnic:

  • Winogrona zbiera się wcześniej, aby osiągnąć wyższy poziom kwasowości.
  • Winogrona są zwykle zbierane ręcznie, aby zmniejszyć poziom garbników i innych składników fenolowych, które mają wina.
  • Tłocznia znajduje się zwykle blisko winnicy, więc winogrona można jak najszybciej oddzielić od skórki.

Czy białe wina musujące można wytwarzać z czerwonych winogron?

tak, białe wino musujące można wyprodukować z odmian czerwonych winogron, takich jak Pinot Noir, a nazywane są winami musującymi Blanc de Noir (białe lub czarne). Ich sok jest początkowo klarowny i nabiera koloru czerwonego wina w kontakcie z czerwonymi skórkami winogron.

Z kolei zimne ognie z białych winogron nazywane są Blanc de Blancs (biel z białych).

Zobaczmy teraz, co się stanie po zebraniu i wyciśnięciu winogron.



Fermentacja pierwotna

Podczas pierwotnej fermentacji wina musujące przechodzą ten sam proces, co wina niemusujące. Jednak niektórzy winiarze dodają specjalne drożdże do wina musującego.

Ponadto niektóre wina musujące przechodzą przez fermentację jabłkowo-mlekową, podczas gdy inne nie. Jeśli celem jest stworzenie prostszego i bardziej owocowego brylanta, pomija się fermentację jabłkowo-mlekową.

Po zakończeniu fermentacji podstawowe odmiany wina miesza się w cuvee (mieszankę win).

Większość win musujących to mieszanka różnych odmian winorośli. Ale jest też kilka win musujących, takich jak Blanc de Blancs, które są wytwarzane tylko z jednej odmiany winogron.



Fermentacja wtórna

Po zakończeniu pierwszego procesu fermentacji wino przechodzi wtórną fermentację. Na tym etapie dwutlenek węgla zostaje uwięziony w butelce i rozpuszcza się w winie.

Istnieje pięć metod przeprowadzania fermentacji wtórnej:

1. Metoda tradycyjna

Tradycyjna metoda nazywana jest również metodą szampanową Methode lub metodą szampańską. Wtedy winiarze umieszczają bazowe cuvee w butelkach z drożdżami i cukrem.

W butelce drożdże żywią się tym cukrem, uwalniając dwutlenek węgla, który jest uwięziony w butelce. Po zakończeniu fermentacji winiarze usuwają martwe drożdże (osad), jednocześnie utrzymując poziom dwutlenku węgla.

Często winiarze dodają więcej wina i cukru, aby dostosować słodycz wina musującego po usunięciu osadu.

2. Metoda przodków

W przypadku przodków metody, etap usuwania martwych drożdży jest pomijany. Tak więc wino musujące jest sprzedawane z pozostałym osadem z osadu.

3. Metoda transferu

W metodzie transferowej wino musujące z butelek jest opróżniane do dużych zbiorników po przejściu przez wtórną fermentację i usunięcie martwych drożdży.

Następnie wino jest filtrowane w zbiornikach. Następnie winiarze je pakują, a wino musujące jest gotowe do sprzedaży.

4. Metoda Charmata

Metoda Charmat odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej, w których fermentuje wino z drożdżami i cukrem. Po zakończeniu fermentacji wino jest schładzane, klarowane i umieszczane w butelkach.

5. Metoda sodowa

Dzieje się tak, gdy dwutlenek węgla jest wstrzykiwany do zwykłego wina, tak jak w przypadku napojów gazowanych. W tym przypadku wino nie przechodzi drugiej fermentacji i powoduje powstawanie dużych bąbelków, które szybko się rozpraszają.

Ta metoda jest stosowana w przypadku najtańszych win musujących. W UE takie wina mają etykietę „napowietrzane wino musujące” i „otrzymane przez dodanie dwutlenku węgla”.



Co sprawia, że ​​szampan i wino musujące mają swoje bąbelki?

Co sprawia, że ​​szampan i wino musujące mają swoje bąbelki?

Po nalaniu wina musującego do kieliszka można zaobserwować wzrost bąbelków.

Na szkle tworzą się bąbelki. Te niedoskonałości pomagają w dyfuzji dwutlenku węgla do wina, zanim wydostanie się ze szklanki w postaci bąbelków.

Średnio butelka szampana zawiera 49 milionów bąbelków. A ponieważ bąbelki pomagają alkoholowi szybciej dotrzeć do krwioobiegu, możesz upij się szybciej niż jeśli pijesz niegazowane wino!



Czy wszystkie wina musujące są słodkie?

Wina musujące mają różne poziomy słodyczy. Producenci wina zwykle dodają trochę cukru po drugiej fermentacji.

W zależności od ilości dodanego cukru, wino musujące ma różne poziomy słodyczy, w zależności od pozostałego cukru pozostałego po fermentacji.

Są podzielone na siedem kategorii:

  • Brut Naturelub Brut Zero: Wina musujące z 0-3 gramami cukru na litr.
  • Extra Brut: Wina musujące z 3-6 gramami cukru na litr.
  • obrzydliwy: Wina musujące z 6-12 gramami cukru na litr.
  • Extra-Sec (lub extra dry): Wina musujące o zawartości 12-20 gramów cukru na litr.
  • Sek: Wina musujące z 17-35 gramami cukru na litr.
  • Demi-Sec: Wina musujące o zawartości 33-50 gramów cukru na litr.


Miękki: Wina musujące o zawartości ponad 50 gramów cukru na litr.

Najlepsze wina musujące według kraju

Najlepsze wina musujące według kraju

Wina musujące można również podzielić na kategorie według kraju pochodzenia. Oto najpopularniejsze z nich:



Francuskie Wina Musujące

Francja to drugi co do wielkości producent i eksporter wina musującego, a to ojczyzna Szampana.

szampan

True Champagne to mieszanka kilku odmian i roczników winorośli.

Najpopularniejsza mieszanka szampana pochodzi z winogron Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier.

Winogrona Chardonnay przyczyniają się do starzenia szampana. Winogrona Pinot Noir dodają treści. Pinot Meunier wydobywa bogaty owocowo-kwiatowy aromat.

Kremant

Nazwa Crémant oznacza kremową. Nazwę używano do win o niższej zawartości dwutlenku węgla. Wina takie nie były tak musujące i dawały kremowy posmak zamiast ostrego musującego.

Wina Crémant są obecnie produkowane w ośmiu apelacjach we Francji i dwóch w Belgii.

Obecnie wiele win Crémant ma wyższe ciśnienie i jest bardziej musujące, ale nazwa pozostaje.

Najpopularniejsze kremanty to:

  • Crémant de Bordeaux
  • Crémant de Limoux
  • Crémant de Loire

Pozostałe francuskie wina musujące

Inne popularne wina musujące z Francji to:

  • Musujące Anjou AOC
  • Blanquette de Limoux AOC
  • Metoda przodków Blanquette AOC
  • Musujące bordo AOC
  • Clairette de Die AOC
  • Sparkling Saumur AOC
  • Sparkling Touraine AOC


Wina musujące z innych krajów

Wina musujące z innych krajów

Włoskie wina musujące

Niektóre z bardzo znanych włoskich win musujących, o których być może słyszałeś, to Prosecco i Asti. Oba są wykonane w procesie Charmat.

Wina Asti produkowane są z odmiany winogron Moscato i są lekko słodkie.

Prosecco to włoskie wino musujące produkowane w regionie Wenecji Euganejskiej ze szczepu winogron Glera. Występuje zarówno w stylu w pełni musującym (spumante), jak i półmusującym (frizzante).

Inne wina musujące z Włoch to Franciacorta i Lambrusco.

Hiszpańskie wina musujące

Czy słyszałeś o hiszpańskiej cava? Jegonajsłynniejsze wino musujące z Hiszpanii. Jest biały lub różowy i różni się słodkością.

Aby wino musujące uzyskało certyfikat Cava, musi być wyprodukowane w jednej z sześciu wyznaczonych apelacji, a wtórna fermentacja powinna odbywać się zgodnie z metodą tradycyjną. Zwykle jest robiony z winogron Pinot Noir, Chardonnay i Parellada.

Portugalskie wina musujące

Espumante to tradycyjne portugalskie wino musujące, które można wyprodukować tylko w DOC Bairrada.

Aby zakwalifikować się jako gatunkowe wino Espumante, powinno przejść tradycyjną metodę wtórnej fermentacji i posiadać pieczęć certyfikatu VEQPRD.

Niemieckie wino musujące

Sekt to niemieckie wino musujące, w większości produkowane metodą Charmat.

Wino musujące Sekt musi zawierać co najmniej 10% objętości alkoholu i ciśnienie 3 atmosfer. Ponad 90% wina Sekt to mieszanka win francuskich, włoskich i hiszpańskich importowanych do Niemiec.

Podobne wino musujące o nazwie Hauersekt jest produkowane w Austrii.

Węgierskie wino musujące

Produkcja węgierskiego wina musującego o nazwie Pezsgő sięga XIX wieku.

Obecnie większość win pezsgő jest wytwarzana metodą Charmant i jest mieszanką Rieslinga, Chardonnay, Pinot Noir i innych lokalnych odmian winorośli.

Rumuńskie wino musujące

Wino musujące w Rumunii produkowane jest w dwóch głównych regionach - Panciu i Azuga. Zazwyczaj są wytwarzane z Chardonnay i innych rumuńskich odmian winogron.

Angielskie wino musujące

Produkcja angielskich win musujących z lokalnych winogron rozpoczęła się w latach 60-tych XX wieku. Najczęściej sadzonymi winogronami na wino musujące są tradycyjne Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier.

Amerykańskie wino musujące

Większość amerykańskich win musujących jest produkowana w Kalifornii. Często używana jest tradycyjna mieszanka Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Jednak przepisy nie są tak surowe jak w Europie.

Amerykańskie wino musujące może dojrzewać od ośmiu miesięcy do sześciu lat, a mieszanka nie jest tak bogata. Mieszanka odmian winogron rzadko przekracza 20 i pochodzi z zaledwie 1-2 roczników.

Kanadyjskie wino musujące

Półwysep Niagara w Ontario jest największym regionem uprawy winorośli w Kanadzie, z którego pochodzi większość odmian winorośli używanych do produkcji kanadyjskiego wina musującego. Zazwyczaj jest to mieszanka winogron Riesling, Chardonnay, Pinot Noir i Gamay.

Australijskie wino musujące

Centrum australijskiej produkcji win musujących to Tasmania. A wyjątkowe australijskie wino musujące, o którym prawdopodobnie słyszałeś, to Shiraz. To czerwone wino musujące jest wytwarzane z winogron Shiraz i jest zwykle słodkie, taninowe i pełne.

Chilijskie wino musujące

Chilijskie wina musujące nie są tak popularne, ale jest kilka ciekawych i wyjątkowych opcji.

Chociaż jest kilka tańszych win musujących, są też bardzo wysokiej jakości wina z Pinota i Chardonnay. Możesz nawet natknąć się na winogrona Pinot zmieszane z miąższem truskawkowym!

Wino musujące z Republiki Południowej Afryki

Wino musujące z RPA produkowane jest zgodnie z metodą Méthode Cap Classique (MCC), która jest tradycyjną metodą wtórnej fermentacji.


Najpopularniejsza mieszanka win to mieszanka Pinot Noir i Chardonnay, ale niektórzy winiarze używają również lokalnych odmian winogron. Wino musujące jest owocowe i przypomina wina produkowane w regionie Szampanii, ponieważ klimat jest bardzo podobny.

Najlepsze wina musujące do kupienia w 2021 roku (w tym ceny i notatki degustacyjne)



1st Vintage Brut Champagne Round 2006

wino musujące: Krug Vintage Brut Champagne 2006

Ten szampan wyprodukowany w regionie Szampanii ma wysoką kwasowość i musuje. Ten luksusowy szampan to wspaniały dodatek do półmisków serowych i wspaniały napój na uroczystość.

Nuty degustacyjne: Rocznik 2006 ma bogaty orzechowy smak migdałów i orzechów laskowych zmieszany z lekkim owocowym posmakiem brzoskwiń, jabłek i moreli.

Średnia cena szampana Krug Vintage Brut 2006: 268 USD



2. Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

wino musujące: Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

Ten szampan jest bardzo musujący i mocno kwaśny, co czyni go idealnym napojem, który wprowadzi Cię w nastrój do świętowania.

To jeden z klasycznych szampanów, który osiąga równowagę między mocą i elegancją, a wszystko to w Twoim kieliszku.

Nuty degustacyjne: Rocznik 2010 ma orzechowy smak z nutami herbatnika, tostów, jabłek i cytrusów.

Średnia cena Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010: 88 USD



3. Dom Perignon 2004

wino musujące: Dom Perignon 2004

Dom Perignon to wyjątkowy szampan, który kojarzy się z legendą francuskiego mnicha Dom Perignon i jego odkryciem musującego winiarstwa.

Nuty degustacyjne: Pokochasz smak jabłka i gruszki zmieszany ze smakiem migdałów i cytrusową nutą.

Średnia cena Dom Perignon 2004: 181 USD



4. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

wino musujące: Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

Moët & Chandon to jeden z najbardziej znanych domów szampańskich, a także właściciel marki Dom Perignon. Szampan Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut Champagne jest intensywny, złożony, a jednocześnie doskonale wyważony.

Nuty degustacyjne: Rocznik 2008 ma lekko orzechowy smak i owocowy posmak z nutą cytrusów.

Średnia cena Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut: 75 USD



5. Roederer Estate Cristal Brut 2008

wino musujące: Roederer Estate Cristal Brut 2008

To pyszne wino musujące jest produkowane w domu szampana Louis Roederer Estate w Anderson Valley w Kalifornii.

Nuty degustacyjne: Rocznik 2008 ma owocowe nuty gruszki i jabłka zrównoważone z lekkim posmakiem orzecha laskowego na podniebieniu.

Średnia cena Roederer Estate Cristal Brut 2008: 255 USD



6. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015

wino musujące: Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d’Asti 2015

Ten półsłodki brylant o niskiej zawartości alkoholu z Asti w Piemoncie w północnych Włoszech to idealne musujące Moscato na aperitif lub słodki deser.

Nuty degustacyjne: Wino ma owocowe posmaki moreli, brzoskwini i jabłka, nutę cytrusową i łagodną miodową nutę.

Średnia cena Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015: 12 USD



7. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

wino musujące: Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

To kremowe wino musujące produkowane jest w 100% z winogron Chardonnay w regionie Bourgogne we Francji.

Nuty degustacyjne: Rocznik 2014 ma owocowe nuty jabłka i brzoskwini z lekką nutą cytrusów.

Średnia cena Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014: 18 USD



8. Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d'Alsace 2011

wino musujące: Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011

To kolejne wino musujące produkowane w regionie Alzacji w stylu Crémant. To lekkie wino dobrze komponuje się z aperitifami, przekąskami i rybami.

Nuty degustacyjne: Rocznik 2011 ma głęboki i bogaty aromatyczny smak jabłek, nutę cynamonu oraz długotrwałe i miękkie zakończenie.

Średnia cena Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011: 19 USD



9. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

wino musujące: Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

To wino musujące Lambrusco pochodzi z włoskiego regionu Bolonii. Jest to wytrawny, czerwony szampan o średnim poziomie kwasowości.

Nuty degustacyjne: Rocznik 2018 ma intensywne owocowe smaki wiśni, jeżyn, śliwek i truskawek.

Średnia cena Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018: 18 USD



10. Schramsberg Blanc de Blancs 2009

wino musujące: Schramsberg Blanc de Blancs 2009

Ten szampan jest produkowany w 100% z winogron Chardonnay w Północnej Kalifornii (apelacja Napa-Sonoma-Marin). Jest to również świetne wino musujące, które można przechowywać w piwnicy, aby dojrzewało przez 5-6 lat, aby wydobyć z niego jak najwięcej.

Nuty degustacyjne: Rocznik 2009 to aromatyczne połączenie smaku gruszki i wanilii z nutą limonki.


Średnia cena Schramsberg Blanc de Blancs 2009: 100 $

Jak kupić wina musujące?

Jak kupić wina musujące?

Zawsze możesz udać się do najbliższego sklepu z winami i zobaczyć, co oferuje w zakresie win musujących. Możesz też kupić bardziej szczegółowe marki online.

Obejmuje to jednak wiele badań, środki ostrożności podczas transportu i ustawienie odpowiedniej przestrzeni w piwnicy dla twoich specjalnych bąbelków. Powinieneś także dowiedzieć się, jakie jest twoje ubezpieczenie na wypadek, gdybyś dostał podrobioną butelkę.

To bardzo dużo, o co należy zadbać, zanim zdobędziesz najlepsze wina musujące.


Na szczęście jest znacznie łatwiejszy sposób na zakup win musujących!

Zalecane