Blog

Wino słodkie (rodzaje, ceny, najlepsze wina do kupienia w 2021 r.)



Napoje

Chcesz wiedzieć wszystko o winach słodkich i jak kupić najlepsze do swojej kolekcji?

Dzięki owocowym i orzechowym smakom słodkie wina są doskonałym wyborem na radosną okazję lub na niezobowiązujący brunch. Jednocześnie niektóre słodkie wina, takie jak Madera, są faworytami wśród kolekcjonerów win ze względu na duży potencjał starzenia!

W tym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o winach słodkich - sposób ich wytwarzania, różne rodzaje,najlepsze butelki słodkiego wina do kupienia w 2021 rokuinajłatwiej je kupić.



Dalsza lektura

Chcesz wiedzieć wszystko czerwone wino podobnie jak Beaujolais Nouveau lub wykwintne szampany, takie jak Dom Perignon? Poznaj także najlepsze sposoby zaprojektowania idealnego piwnica na wino dla Twojej kolekcji win!

Ten artykuł zawiera

  • Co to jest słodkie wino?
  • Jak powstają słodkie wina?
  • Rodzaje win słodkich
  • Najlepsze słodkie wina 2021 z całego świata (w tym ceny)
  1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Niemcy
  2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madera, Portugalia
  3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Węgry
  4. 1882 Graham Port „Don't Forget” Tawny, Portugalia
  5. 2019 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano, Toskania, Włochy
  6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Półwysep Niagara, Kanada
  7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Francja
  8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Niemcy
  9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Naturalne słodkie wino, Constantia, RPA
  10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madera, Portugalia
  • Czy słodkie wino się starzeje?

Wszystko o słodkim winie

Wszystko o słodkim winie

Wina takie jak Porto, Moscato, niektóre wina Riesling i Lambrusco oraz Sauternes, które zawierają resztkowy cukier po fermentacji, nazywane są winami słodkimi.

Pozostały cukier w winach słodkich działa jak naturalny konserwant - dlatego doskonale nadają się również do piwnicy!


Oprócz cukru o słodyczy wina decyduje także poziom alkoholu, kwasów i garbników. Cukier i alkohol wzmacniają słodycz, a kwasy i garbniki przeciwdziałają jej.



Poziomy słodyczy wina w winach czerwonych i białych

Producenci wina opisują wytrawność lub słodycz wina za pomocą szeregu określeń.


  • Wina Bone Dry, takie jak Muscadet, mają mniej niż 1 g cukru resztkowego i często mają gorzki smak mineralny.
  • Wina wytrawne mają resztkowe cukry mniejsze niż 10 gramów i wysoką kwasowość.
  • Wina Off-Dry i Semi-Sweet to wina z nutą słodkich owocowych aromatów. Mają zawartość cukru od 10 do 35 gramów.
  • Słodkiewina takie jak wina Moscato (na przykład Moscato d’Asti i Asti Spumante) mają sporą ilość cukru resztkowego (35 g - 120 g).
  • Bardzo słodkielub'Wino deserowe'ma 120 do 220 gramów cukru, na przykład wino lodowe, Tawny Port i Sauternes.

Jak powstają słodkie wina?

Jak powstają słodkie wina?

Istnieje kilka metod produkcji win słodkich.

1. Zatrzymywanie fermentacji: W tym procesie winiarz zatrzymuje proces fermentacji, zanim cały cukier zostanie przekształcony w alkohol. Wino pozostaje z dużą ilością cukru resztkowego.


2. Używanie bardzo dojrzałych winogron: Tutaj winiarz używa dojrzałych winogron do produkcji wina. Gdy poziom alkoholu osiągnie 10-16%, drożdże giną. Ponieważ dojrzałe winogrona mają wysoki poziom cukru, wino pozostawia słodycz pozostałego cukru.

3. Parująca woda: Inną metodą zagęszczania cukru w ​​winogronach jest suszenie ich na słońcu. Ponieważ woda wyparowuje, winogrona mają wysoki poziom cukru, który nadaje winu słodki smak po fermentacji.

4. Filtracja: W tej metodzie wino jest filtrowane po osiągnięciu pożądanego poziomu słodyczy. Przefiltrowanie wina usuwa drożdże i już nie fermentuje.

Przeczytaj także:


Dowiedz się wszystkiego o prestiżowych francuskich regionów winiarskich i najlepsze francuskie wina, które powinieneś mieć w swojej piwnicy w 2021 roku!



Rodzaje win słodkich

Oto niektóre z najpopularniejszych słodkie wina :



1. Wino porto

wino słodkie: butelki wina porto

Wina portowe to słodkie, wzmocnione wina produkowane w Portugalii. Występują w czterech stylach - wina czerwone, białe, różowe i płowe. Old Tawny Ports to jedne z najsłodszych win porto o słodkości sięgającej 150 gramów.

Wina portowe mają średnie taniny i są znane ze swojego orzechowo-karmelowego smaku z gorzkimi nutami czekolady.

Poziom słodyczy: 90-140 g cukru resztkowego



2. Biały Zinfandel

Biały Zinfandel został odkryty przez przypadek. Bob Trinchero z Trinchero Family Estates w Napa Valley użył trochę soku winogronowego do sfermentowania swojego hrabstwa Amador Wino białe Zinfandel mając nadzieję, że będzie bardziej „wytrzymały”. Powstałe „słodkie białe wino” było prawie klarowne z jasnoróżowym odcieniem.

Słodkie wina Zinfandel mają lekkie ciało i słodki smak czerwonych owoców, w tym wiśni i brzoskwiń.

Poziom słodyczy: 35-120 g cukru resztkowego



3. Moscato

Moscato to włoska nazwa winogron Muscat - jednej z najstarszych odmian winorośli na świecie. Słodkie wino musujące Moscato, uprawiane głównie w Piemoncie, jest bogate w cytrusowe i kwiatowe aromaty.

Moscato jest używane do produkcji czerwonego wina, białego, a nawet różowego Moscato. Moscato d’Asti i Asti Spumante (wino musujące) to jedne z najlepszych win Moscato na świecie.

Wino Moscato ma owocowe nuty, które sprawiają, że jest doskonałym wyborem w połączeniu z kremowymi deserami, takimi jak ciasta i ciasta.

Poziom słodyczy: 90-120 g cukru resztkowego



4. Riesling

Często porównywany do Chenin Blanc, Riesling to białe winogrono, które wydziela silny kwiatowy aromat i wysoką kwasowość. Dlatego jest używany do produkcji wina musującego.

Jest to odmiana winogron o wyrazistym terroir - na smak (w tym słodycz) wina wpływa zmiana terroir. Jest również wystarczająco wszechstronny, aby produkować wina wytrawne, półsłodkie i słodkie.

Wina słodkie Riesling charakteryzują się dużą zawartością cukru resztkowego, co czyni je idealnym winem inwestycyjnym do długotrwałego przechowywania w piwnicy.

Poziom słodyczy: 90-220 g cukru resztkowego



5. Sauternes

Sauternes jest głównie produkowany w Region Sauternes w Bordeaux . Jest wytwarzany z winogron dotkniętych szlachetną zgnilizną (Botrytis cinerea), która jest grzybem pomagającym w koncentracji cukru w ​​winogronach, zwiększając tym samym słodycz wina.

(Inne słynne wina Noble Rot to późne wino Spatlese wytwarzane z niemieckich winogron Riesling i wino Noble Rot Dolce z Napa Valley.)

Wino ma słodki smak moreli i miodu, który jest zrównoważony średnio-wysoką kwasowością i nutami orzechowymi. Na podniebieniu Sauternes oferuje również smak toffi i brzoskwiń z nutą kokosa i owoców tropikalnych.

Poziom słodyczy: 120-220 g cukru resztkowego



6. Wino lodowe

wino słodkie: wino lodowe
Inniskillin riesling lodowe

Wino lodowe (po niemiecku „Eiswein”) to bardzo słodkie wino deserowe. Winogrona używane do produkcji wina lodowego to Riesling, Vidal i Cabernet Franc.

Czerwone winogrona, takie jak Merlot i Pinot Noir, są również używane do produkcji słodkich win lodowych. Innymi przykładami są Furano (bogate w garbniki słodkie czerwone wino lodowe) i inne wina lodowe produkowane na półwyspie Niagara w Kanadzie, Niemczech, Austrii i USA.

Poziom słodyczy: 110-200g cukru resztkowego



7. Tokaji Aszu

Tokaji Aszu, bardzo słodkie wino, pochodzi z pierwszego na świecie wyznaczonego regionu winiarskiego, Tokaju, położonego we wschodnich Węgrzech.

Wino to pięknie dojrzewa od 20 do 40 lat. Dominuje ostry smak owoców, w tym mandarynki i imbiru z nutą miodu, moreli i marcepanu. Jeśli jesteś miłośnikiem słodkiego wina, to musisz spróbować!

Poziom słodyczy: 60-450g cukru resztkowego



8. Recioto Della Valpolicella

Valpolicella słynie z win Amarone, ale produkuje również jedne z najlepszych win słodkich.

Recioto Della Valpolicella to pełne, słodkie wino wytwarzane tradycyjną metodą winiarską. Winogrona suszy się na macie, aby skoncentrować cukier, nadając mu słodki smak.

Na podniebieniu wydziela czereśniowy posmak zrównoważony świeżym i pikantnym posmakiem pomarańczy i cytryny.

Poziom słodyczy: 110-200g cukru resztkowego



9. Słodka Sherry

Wino słodkie: Sweet Sherry
Harvey's Bristol Cream Sherry

Podczas gdy wytrawna Sherry jest często używana do gotowania, jej odpowiednik Sweet Sherry jest popularnym winem deserowym ze względu na jego owocowy aromat i przyjemną słodycz.

Moscatel i Pedro Ximénez to dwa najpopularniejsze słodkie wina Sherry.

Poziom słodyczy: 300 + g cukru resztkowego

Chcesz sprawdzićnajlepszych marek win na świecie w 2021 roku? Ten informacyjny przewodnik ma to wszystko!

Najlepsze słodkie wina 2021 z całego świata (w tym ceny, smak)

Oto niektóre z plikównajlepsze wina słodkiektórego powinieneś szukać.



1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Niemcy

wino słodkie: 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Niemcy

Bujny i wyważony Egon Muller Scharzhofberger 2018 jest wytwarzany z winogron Riesling. Pochodzi z winnicy Scharzhofberger w apelacji Wiltingen w Mozeli.

Dominujące aromaty ananasa i mango są zrównoważone wysoką kwasowością. Najlepiej smakuje z wieprzowiną, skorupiakami, drobiem i serem.

Średnia cena 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Niemcy: 16 824 USD



2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madera, Portugalia

Wino słodkie: 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madera, Portugalia

Ta zabytkowa Madera jest wytwarzana ze starożytnej odmiany winogron Malvasia. Jest to jedno z najsłodszych win produkowanych w portugalskiej apelacji Madera Malvasia.

To półsłodkie wino deserowe znane jest z karmelizowanej, lepkiej konsystencji. Na podniebieniu wyczuwalny jest klasyczny słodko-pikantny smak winogron Malvasia.

Średnia cena 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madera, Portugalia: 4620 $



3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Węgry

wino słodkie: 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Węgry

Royal Tokaji Essencia 2008 jest produkowany w winnicy Royal Tokaji na Węgrzech.

Wino o dominującym smaku miodowym, morelowym i brzoskwiniowym z aromatami herbaty i kwiatów. Ma wysoki poziom cukru resztkowego, co czyni go idealnym winem przechowywać w swojej piwnicy .

Średnia cena z 2008 roku Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Węgry: 1160 $



4. 1882 Graham Port „Never Forget” Tawny, Portugalia

wino słodkie: 1882 Graham Port „Ne Oublie” Tawny, Portugalia

Graham Port „Ne Oublie” Tawny z 1882 r. To wzmocnione wino wytwarzane z czerwonej mieszanki rodzimych czerwonych winogron. To czerwone wino jest jednym z najdroższych win słodkich produkowanych w Portugalii.

Tylko 656 butelek tego czerwonego portu zostało wyprodukowanych w 1882 roku. Dlatego ten zabytkowy port jest jednym z najtrudniejszych do znalezienia win na świecie.

Dobre dojrzewanie nadało temu czerwonemu winu świeżą pomarańczową nutę. Opracował również nuty przypraw i ziół, które kontrastują z naturalną słodyczą wina.

Średnia cena 1882 Graham Port „Don't Forget” Tawny, Portugalia: 7 899 $



5. 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toskania, Włochy

Wino słodkie: 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toskania, Włochy

To czerwone wino Montepulciano jest produkowane przez Avignonesi, znanego włoskiego producenta wina Sangiovese. Avignonesi słynie z wytrawnego czerwonego wina Vino Nobile di Montepulciano, ale ostatnio dużą popularność zyskały również słodkie czerwone wina.

Słodki czerwony rocznik 2019 ma karmelizowaną i lepką konsystencję, która pozostaje na podniebieniu. Dojrzewanie w dębowych beczkach dodaje subtelnych ziemistych smaków, które dobrze rozwijają się z wiekiem.

Średnia cena 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toskania, Włochy: 601 $

W międzyczasie zapoznaj się z tym artykułem na pyszneMontepulciano d'Abruzzowino .



6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Półwysep Niagara, Kanada

Wino słodkie: 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Półwysep Niagara, Kanada

Półwysep Niagara to region winiarski w Kanadzie, który słynie z produkcji jednych z najlepszych na świecie win lodowych.

To czerwone wino ma posmak winogron Muscat, a jego gładka konsystencja pozostaje na podniebieniu.

Winogrona Cabernet Franc nadają temu słodkiemu czerwonemu winu bujną i zrównoważoną konsystencję. W ustach dominuje cynamon, przyprawa i ziemia z intensywnymi owocowymi smakami wiśni, czerwonej porzeczki i marmolady.

Średnia cena 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagara Peninsula, Kanada: 236 $



7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Francja

Wino słodkie: 1971 Chateau d

Château d'Yquem, położony w dzielnicy Sauternes w Bordeaux, słynie z produkcji drogich odmian Sauvignon Blanc - Semillon.

Wino francuskie Chateau d'Yquem z 1971 r., Żywe i zrównoważone białe wino, jest często spożywane z serem pleśniowym. Ma słodkie nuty miodu z ziemistą konsystencją i ziemią. To słodkie białe wino ma gorzki finisz, który doskonale równoważy słodycz.

Średnia cena Chateau d'Yquem w 1971 roku, Sauternes, Francja: 2236 $



8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Niemcy

Wino słodkie: 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Niemcy

To wino z autochtonów Winogron Riesling i jest produkowany w t apelacja Wehlen w Niemczech.

Jest to bujne i zbilansowane wino, które prezentuje klasyczne smaki Rieslinga. Dojrzałe winogrona nadają winu dominujący owocowy posmak ananasa i moreli z subtelną nutą limonki.

Średnia cena w 2013 roku Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Niemcy: 5 081 $



9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Naturalne słodkie wino, Constantia, RPA

Wino słodkie: 2004 Klein Constantia Vin de Constance Naturalne wino słodkie, Constantia, RPA

To słodkie wino jest produkowane przez Kleina Constantiaina w apelacji Constantia w Afryce Południowej.

Ziarna Muscat Blanc a Petits nadają mu piękny złoty kolor z lekkim body i zrównoważoną kwasowością. W nosie unosi się aromat owoców tropikalnych, suszonego ananasa i innych świeżych owoców oraz rodzynek.

Średnia cena 2004 Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Constantia, RPA: 209 $



10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madera, Portugalia

Wino słodkie: 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madera, Portugalia

Wyprodukowane przez Henriques & Henriques w apelacji Madeira Malmsey, ta Madera to odważne i bardzo słodkie wino o średnio-wysokiej kwasowości.

Karmelizowana konsystencja tego słodkiego wina pozostaje na podniebieniu, a słona nuta stanowi piękny kontrast dla słodyczy. Wytwarzane jest z winogron Malvasia, które nadają winu tropikalne nuty tamaryndowca i miodu.

Średnia cena z 1990 r. Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madera, Portugalia: 1314 $

Czy wina słodkie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania?

Przyjrzyjmy się ich potencjałowi starzenia.

Czy słodkie wino się starzeje?

Wino słodkie: 2009 Patricius Tokaji Aszú
2009 Patricius Tokaji Aszú

Ponieważ słodkie wina, takie jak Sauternes i Tokaji Aszu, zawierają duże ilości cukru resztkowego (w przeciwieństwie do wina wytrawnego), mogą starzeć się komfortowo przez ponad 50 lat. Cukier działa jako konserwant wina. Nawet wino półsłodkie może z łatwością starzeć się przez ponad 20 lat.

Jak więc kupujesz najlepsze słodkie wina z różnych rodzajów, które widziałeś?

Wybór najlepszego słodkiego wina do kupieniajestskomplikowanezadanie. Będziesz musiał znaleźć autentyczną butelkę w odpowiednich cenach ze świata handlarzy winami, aukcji win lub giełd win.

Łatwiej powiedzieć niż zrobić, prawda?

Nie martw się. Klub winiarski oferujenajłatwiej kupić dowolne winoodgdziekolwiek na świecie!

Oto jak to działa.

Zalecane