Artykuł

Najbardziej zrównoważone winnice w Ameryce

Ekologiczne, zrównoważone i biodynamiczne: te modne hasła są często podrzucane w przemyśle winiarskim, ale rozumiemy, że czasami trudno jest zrozumieć, co tak naprawdę oznaczają. Są czymś więcej niż zwykłymi terminami, definiują etos, który przestrzega wielu uważnych winiarzy. Chociaż mogą kierować się różnymi zasadami, u podstaw tych praktyk każda z tych praktyk jest zbudowana na podobnym fundamencie, który stawia odpowiedzialność za środowisko jako najwyższy priorytet.

Zaświadczać lub nie poświadczać

Dzięki uprzejmości Silver Oak

Certyfikacja, szczególnie w przypadku produktów organicznych, jest długim i kosztownym procesem, dlatego coraz więcej winnic przestrzega tych praktyk bez ubiegania się o oficjalną pieczęć. Z czasem pojawiły się inne specjalistyczne certyfikaty, które koncentrują się na określonych aspektach zrównoważonego rozwoju. Ale możesz się zastanawiać, jaka jest różnica między nimi i dlaczego w ogóle przechodzą przez proces certyfikacji?



Poznaj swoje Buzzwords

Organiczny

„Organiczny” to jedyny termin regulowany przez rząd w przeciwieństwie do programu certyfikacji strony trzeciej. W Stanach Zjednoczonych istnieją dwa dopuszczalne poziomy: „winogrona uprawiane metodami ekologicznymi”, które unika stosowania chemikaliów w winnicach oraz „wino organiczne”, które obejmuje również praktyki stosowane w winiarni.

Biodynamiczne

Biodynamika jest podobna do organicznej, ale traktuje winnicę jako cały ekosystem. Przy określaniu, kiedy sadzić, zbierać i wykonywać inne czynności związane z uprawą winorośli, bierze pod uwagę cykle księżycowe i własny kalendarz firmowy (istnieje nawet kalendarz, który informuje, które dni są najlepsze na picie wina!).

Zrównoważony

Zrównoważony rozwój zapewnia nieco większą elastyczność w zakresie tego, co jest dozwolone w winnicy - dozwolone są zarówno praktyki organiczne, jak i biodynamiczne - ale zrównoważony rozwój wiąże się również z odpowiedzialnością społeczną i środowiskową za pracowników i większą społeczność.



Dlaczego powinno Cię to obchodzić

Niezależnie od rzeczywistego terminu winnice, które stosują te praktyki, robią to, ponieważ jest to dobre dla środowiska, winogron i / lub dla Ciebie. Kiedy stajemy się bardziej świadomi tego, co jemy i co wchodzi w skład produktów, których używamy na co dzień - nawet składników naszych produktów kosmetycznych - to naturalne, że zastanawiamy się, jak powstaje nasze wino. Jest to ważne nie tylko na poziomie osobistym, ale praktyki te mają rozległy wpływ na nasze środowisko i całą społeczność. Szukamy sposobów na poprawę naszego otoczenia i dokonywanie zdrowych wyborów dla nas i dla przyszłych pokoleń, dlatego podsumowaliśmy listę jednych z najbardziej ekologicznych winnic w kraju.

Wpływ wielu regionów

Dzięki uprzejmości Bonterra

Firmy winiarskie z posiadłościami w wielu regionach były w stanie rozszerzyć swoje zaangażowanie na inne części kraju. Winnica Long Meadow Ranch w Napa Valley swoje winnice w Anderson Valley, Rutherford i Mayacamas uprawia w sposób ekologiczny. Long Meadow Ranch przyjmuje ekologiczne podejście w pełnym zakresie, upewniając się, że każda część rancza przyczynia się do zdrowia całego gospodarstwa, w tym winnic, gajów oliwnych, bydła Highland, dziedzicznych warzyw i zwierząt gospodarskich. Niedawno kupili Winnica Stony Hill , historyczna posiadłość na Spring Mountain, jako sposób na pomoc obecnym właścicielom w przekształceniu ich winnic w ekologiczne. Bonterra , który od 30 lat posiada certyfikat ekologiczny, pozyskuje owoce z miejsc w całej Kalifornii. Jako jedni z pierwszych wdrażających rolnictwo ekologiczne, przyjmują bardzo praktyczne podejście, współpracując ze swoimi partnerami-hodowcami nad przejściem na organiczne oraz zapewniając niezbędne narzędzia i edukację potrzebną do konwersji.


Demeter

Dzięki uprzejmości Carley Burns / Benziger Winery

Dla winnic pragnących przejść w kierunku biodynamiki, Demeter USA, oddział międzynarodowej organizacji, jest de facto certyfikatem do zdobycia. W 2008, DeLoach otrzymali certyfikat ekologiczny od California Certified Organic Farmers i szybko przeszli na praktyki biodynamiczne. Około półtora roku później otrzymali nagrodę od Demeter za swoje winnice i ogród. Posiadłość rodziny żywopłotów w Red Mountain AVA w stanie Waszyngton zaczęła przechodzić na biodynamikę w 2006 roku, kiedy to córka Sarah i Toma Hedgesów, Ann-Marie, przejęła obowiązki winiarskie. Dziś są jedną z zaledwie dwóch winnic w stanie zajmujących się rolnictwem biodynamicznym, torując drogę innym winnicom w stanie Waszyngton. Winnica Benziger Wszyscy partnerzy-plantatorzy posiadają certyfikat zrównoważonego rozwoju lub są ekologiczni, ale wszystkie ich winnice otrzymały pieczęć Demeter zatwierdzenia. Dzielą się tymi filozofiami z odwiedzającymi poprzez trzy doświadczenia: Tribute Estate Tour, która oferuje gościom wycieczkę po ich winnicy Sonoma Mountain, Biodynamic Vineyard Tram Tour lub spersonalizowaną wycieczkę z przewodnikiem po winnicach prowadzoną przez Chrisa lub Jill Benziger.

Zrównoważony rozwój w projektowaniu

Dzięki uprzejmości Red Tail Ridge

Red Tail Ridge w Finger Lakes w Nowym Jorku i Piwnice z dębu srebrnego w Napa Valley myślisz, że tak powiem, nieszablonowo, rozważając zrównoważony rozwój. W 2009 roku firma Red Tail Ridge otrzymała pierwszy złoty certyfikat Leadership in Energy and Environmental Design (LEED) dla swojego obiektu. Oszczędzanie wody, wykorzystanie energii słonecznej i ogrzewanie geotermalne to tylko kilka elementów, które pomagają winnicy działać przy jednoczesnym zmniejszeniu emisji. W lipcu Silver Oak podniósł poprzeczkę jako pierwsza na świecie winiarnia z certyfikatem Platinum LEED „nowej konstrukcji” w Alexander Valley. Z powrotem w Nowym Jorku, Sparkling Pointe , zlokalizowany na North Fork w Long Island, był pierwszym magazynem Zero Energy z certyfikatem Greenlogic w tym stanie. Mówiąc najprościej, magazyn zużywa taką samą ilość energii, jaką wytwarza, co jest dość zdumiewające.


Certyfikat SIP

Dzięki uprzejmości Facebooka: McIntyre Vineyards

W ciągu ostatnich dziesięciu lat bardziej skupiono się na ludziach, którzy są częścią równania winiarskiego. W 2008, Winnice McIntyre w Santa Lucia Highlands stworzył certyfikat Sustainability in Practice (SIP). Dbano nie tylko o winnice, ale także o dobre samopoczucie pracowników. W rzeczywistości pracownicy mają zagwarantowane godziwe wynagrodzenie i ubezpieczenie zdrowotne. Edukacja jest również ceniona; blisko Wina z rodziny Hahn , która jako pierwsza wdrożyła program, zapewnia szkolenia i opiekę mentorską swoim wieloletnim lojalnym pracownikom.

Inne innowacje

Dzięki uprzejmości Meg Smith / Smith-Madrone

Czasami nic nie robienie jest najlepszą rzeczą. Na Wiosennej Górze w Napa Valley, Smith-Madrone praktyki znane jako rolnictwo na sucho. Nie nawadniają; zamiast tego pozwalają naturalnym opadom odżywiać rośliny. Nie dostarczając automatycznie wody, winorośle w naturalny sposób uczą się dostosowywać do różnych warunków pogodowych. Winiarz Stu Smith uważa, że ​​ta technika daje złożone, skoncentrowane owoce. W Sonoma, Certified California Sustainable Winiarnia św. Franciszka nie tylko kompostuje wszystkie resztki żywności i poddaje recyklingowi produkty uboczne z winogron do wykorzystania lokalnie jako nawóz, ale ich butelki są wykonane w 45% ze szkła pochodzącego z recyklingu, a kartony składają się w ponad 55% z materiałów pochodzących z recyklingu. W Oregonie zrównoważona winiarnia Piwnice Lewego Wybrzeża posiada również certyfikat „Salmon Safe”, który pomaga populacji łososia poprzez ochronę zlewni i jakości wody w celu zapewnienia dobrze prosperującego ekosystemu w źródłach wodnych w kraju.

Ponieważ przemysł winiarski stale się rozwija, winiarze zdają sobie sprawę, jak ważne jest bycie zarządcą ziemi i praca w sposób, który toruje drogę dla kolejnych pokoleń. Pracując w sposób zrównoważony, mają nadzieję, że zagwarantują swoje dziedzictwo. Jest to przyszłościowe podejście do rolnictwa i winiarstwa, na które coraz więcej osób zwraca uwagę i nie bez powodu.

Zdjęcie na okładce dzięki uprzejmości Bonterra



- Uruchom kraj winiarski z wyścigami docelowymi -

- Odkryj wyraźne regiony i lokalny smak hrabstwa Sonoma -


Zalecane