Zastanawiasz się, co ma Ci do zaoferowania odważne wino Zinfandel?
Zinfandel, pieszczotliwie znane w Stanach Zjednoczonych jako Zin, to czerwone wino uwielbiane ze względu na jego dymne, dżemowe, egzotyczne przyprawy i cechy owocowe. Winogrona Zinfandel to również pyszne słodkie wino różane, które teraz znamy jako White Zinfandel.
Skąd się wziął ten fantastyczny winogrono? Jak powstaje wino Zinfandel i czym właściwie jest White Zin?
Znajdź odpowiedzi na wszystkie te pytania (i nie tylko) do końca tego artykułu. Poza tym mamyosiem najlepszych win Zinfandel dla Ciebiedo wyewidencjonowania inajłatwiejszysposób, aby je kupić!
Weź kieliszek czerwonego wina i zaczynajmy.
Zinfandel to czarne winogrono, które produkuje pikantne czerwone wina, które były faworyzowane przez górników w Ameryce w epoce gorączki złota XIX wieku. To jeden z czterech najczęściej sadzonych winogron w Kalifornii, obok Chardonnay, Pinot Noir i Cabernet Sauvignon.
Jak więc wyglądała ta podróż?
Zinfandel był długo okrzyknięty „Amerykawinorośl i wino ”.
Ale to się zmieniło, gdy Austin Goheen, profesor z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis, odwiedził Włochy w 1967 roku. Zauważył, że winogrona Zinfandel są prawie identyczne z winogronami Primitivo z południowych Włoch, i postanowił się temu przyjrzeć.
Po 30 latach badań Carole Meredith z UC Davis potwierdziła, że Zinfandel jest identyczny z włoskim Primitivo.
Dalsze testy DNA dowiodły, że winogrono Zinfandel jest również identyczne z chorwacką odmianą winogron - Tribidrag (lub Crljenak Kaštelanski.)
Dziś winogrono występuje pod różnymi nazwami we Włoszech, Macedonii, Chorwacji i innych krajach. Synonimami Zinfandel są Primitivo di Gioia, Primitivo di Manduria, Kratošija, Morellone, Pribidrag, Primaticcio, Primativo, Trebidrag, Uva di Corato, Zagarese.
Chociaż winorośl Zinfandel wymaga dużo uwagi, jest zaskakująco odporna i produktywna.
Dziś Central Valley of California - szczególnie hrabstwo Amador, Sierra Foothills i Russian River Valley - są domem dla jednych z największych winnic Zinfandel. Większość winorośli w tych regionach Kalifornii pochodzi z czasów gorączki złota. Stara winorośl Zinfandel ma zazwyczaj niższą zawartość alkoholu i ostrzejsze odcienie.
Wielu uważa, że pochodzą z najlepszych Zinfandeli Dry Creek Valley of Sonoma County . Ciepłe dni i chłodne noce w Dry Creek Valley są idealne dla tych wybrednych winogron. Jest też domem dla kilku fantastycznych producentów Zinfandel, takich jak Ridge Vineyards i Carlisle Winery.
Poza Stanami Zjednoczonymi istnieje kilka dużych plantacji Primitivo w Apulii (Włochy) i produkcja na mniejszą skalę w Chorwacji, RPA, Francji, Paso Robles, Australii i Nowej Zelandii.
Zinfandel jest znany z tego, że odzwierciedla styl winiarza i jego terroir. Przyjrzyjmy się kilku interesującym aspektom uprawy i winiarstwa Zinfandel.
Niektórzy winiarze winiarują kiście z różnym stopniem dojrzałości, podczas gdy inni ręcznie zbierają pojedyncze dojrzałe winogrona przez kilka tygodni. To pracochłonne podejście sprawia, że niektóre butelki wina Zinfandel są drogie.
Czerwony Zinfandel jest zwykle zbierany w temperaturze 23 ° Bx (stopnie Brixa lub zawartość cukru), co pozwala rozwinąć się truskawkowym nutom. Z drugiej strony winogrona przeznaczone na White Zin są zbierane wcześniej, gdy cechy odmianowe winogron nadal muszą się rozwinąć. (Powiemy Ci więcej o White Zin za chwilę.)
Jednak niektórzy producenci, jak winnica Ravenswood, uważają, że te techniki usuwają ważne cechy terroir z wina i uważają, że Zinfandel powinien być akceptowany tak, jak jest.
Smak wina zależy od długości okresu fermentacji i maceracji, stopnia dojrzewania dębu oraz zawartości cukru w winogronach.
Czytaj więcej: Oto jak oszacować Ile szklanek było w butelce wina .
Przyjrzyjmy się bliżej Białemu Zinfandelowi, zanim przejdziemy do regionów.
White Zinfandel nie jest białym winem - to róża!
W latach 70. Bob Trinchero i winiarze z Sutter Home próbowali stworzyć bardziej intensywny Zinfandel. Aby to zrobić, zgarnęli 500 galonów płynu, który przez kilka dni moczył się w skórkach czerwonych winogron.
Te 500 galonów zamieniło się w rumiane wino - było to wytrawne wino o różowym kolorze. Postanowili sprzedawać go jako White Zinfandel na wypadek, gdyby konsumenci nie zareagowali dobrze na Rose.
Chociaż sprzedawał się dobrze przez kilka pierwszych lat, stał się ulubionym produktem w gospodarstwie domowym dopiero po doświadczeniu „zablokowanej fermentacji”. Drożdże „umarły” przed przekształceniem zawartości cukru w alkohol (pozostawiając około 2% cukru resztkowego).
Rezultatem jest słodkie White Zinfandel lub White Zin, łatwe do picia wino, które jest jedną z pierwszych butelek wina, które początkujący pijący uwielbiają próbować! Posiada imponujące aromaty truskawek, malin, bogatych cytrusów i wiśni.
Przeczytaj także: Szukasz innego słodkiego wina o owocowych smakach?Podnieś Najlepsze wina Moscato z tego kompletnego przewodnika!
Typowa butelka czerwonego Zinfandel ma aromaty czarnego pieprzu i przypraw do pieczenia.
Mówiąc dokładniej, wina z chłodniejszych regionów mają aromat soczystych czerwonych jagód (truskawek, żurawiny i maliny). Wina z cieplejszych regionów mają aromaty czarnych owoców.
Na podniebieniu można spodziewać się pełnego wina z wysokim ABV (14% lub więcej). Wyższej jakości Zinfandele mają wyższy poziom taniny.
Zdekantuj swój czerwony Zinfandel przez co najmniej godzinę, aby uzyskać najbardziej zrównoważony smak i podawaj w kieliszku do czerwonego wina w temperaturze 60-68 stopni Fahrenheita (15,5 - 20 stopni Celsjusza).
Jeśli masz w menu White Zin, możesz go schłodzić, jeśli chcesz, w standardowym kieliszku do białego wina. Nie jest konieczne dekantowanie.
Red Zin doskonale komponuje się z większością grillowanych mięs - wołowiną z indyka, jagnięciną, drobiem i dziczyzną. Jest to idealne czerwone wino do otwarcia podczas weekendowego grilla.
Jeśli chcesz zorganizować imprezę z serem i winem i wydobyć Red Zin, złap twardy, aromatyczny ser, taki jak cheddar lub manchego. A jeśli masz ochotę na słodycze, kieliszek Zinfandel cudownie łączy się z ciastem z ciemnej czekolady!
Sweet White Zin to uczta do pikantnych lub pikantnych potraw.
Dalsza lektura: Służyć Ulubione wino musujące w dobrym stylu, korzystając z naszego podręcznego przewodnika Jak wybrać odpowiedni kieliszek do wina!